此题为判断题(对，错)。
A、浓香
B、清香
C、酱香
D、米香
不符合茶艺表演者发型要求的是( )。
A.短发
B.马尾辫
C.长发披肩
D.寸头
阿拉比卡种咖啡树的果实产量高峰期一般在()。
A.3-10年
B.5-8年
C.5-20年
D.10-25年
糊化和糖化过程中搅拌次数太多，易溶入大量的氧，对啤酒风味不利。
此题为判断题(对，错)。
A、低聚糖
B、蛋白糖
C、甜蜜素
D、蔗糖
A、被人踩踏
B、砸伤
C、烧伤
D、窒息
A、清饮法
B、调饮法
C、快速饮法
D、冷饮法
A、活性炭除浊
B、冷冻除浊
C、淀粉吸附法
D、离子交换法
E、蒸馏法
有味物质在口腔里维持一段时间后，感觉强度会发生变化。
此题为判断题(对，错)。
按照生产工艺可以把酒分为( )三类。
A.发酵搏、蒸馏酒和混合酒
B.发酵酒、原汁酒和配制酒
C.发酵酒、蒸馏酒和配制酒
D.发酵酒、原汁酒和混合酒
调酒高级技师要能够对酒水合理定价。
此题为判断题(对，错)。
A、材质
B、体积
C、形状
D、温度
摩卡咖啡的制作方式是()。
A.使用摩卡壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后，加入牛奶、巧克力酱和奶沫
B.使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后，加入牛奶、巧克力酱和炼乳
C.使用虹吸壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后，加入牛奶、巧克力酱和奶沫
D.使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后，加入牛奶、巧克力酱和奶沫
摩卡壶安全阀的作用是适时释放蒸汽以减下壶的压力。
此题为判断题(对，错)。
4—甲基吡嗪在酱香型酒中含量最高。
此题为判断题(对，错)。
白酒中高级醇含量越高，风味越好。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
A、低温流酒
B、中温流酒
C、高温流酒
D、常温流酒
调酒师的出现源于世界饮料工业的发展，尤其是18世纪鸡尾酒在美国首先出现后，调酒从业人员开始出现。
此题为判断题(对，错)。
A、低聚糖
B、蛋白糖
C、甜蜜素
D、蔗糖
此题为判断题(对，错)。
如果酒中某种香气成分在它阈值以下进行浓度变化，不管它的浓度如何改变，不会引起人们在感官品评的明显反应
此题为判断题(对，错)。
新型麦汁煮沸系统能够以较低的煮沸（）和较短的煮沸（）达到应有的煮沸效果，节约了热能。
A、黑色
B、白色
C、黄色
D、红色
从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是( )和言语交往。
A.心理交往
B.直接交往
C.服务
D.茶文化交流
如服务人员无法回答客人问题，可以礼貌地说“对不起，我不知道”。
此题为判断题(对，错)。
A、愈短
B、愈长
C、愈高
D、愈低
此题为判断题(对，错)。
A、白兰花茶
B、桂花茶
C、茉莉花茶
D、玫瑰花茶
