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2021酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集9节

发布时间：2021-09-10
2021酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集9节

2021酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集9节 第1节

湖南紧压茶是以湖南( )为主要原料。

A、晒青毛茶

B、黑毛茶

C、老青茶

D、普洱散茶

参考答案：B

花茶内质审评一般采用双杯审评,即( ).

A、同一茶样冲泡两杯

B、两个茶样各冲泡一杯

C、一杯冲泡两次

D、两杯冲泡两次

参考答案：A

在清香型、浓香型白酒标准中,酒精度在40.0~49.0度,固形物可为0.50g／L。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

商用过滤式咖啡机的外部构造通常不包括()

A.料斗

B.水箱

C.喷头

D.加热盘

正确答案：C

因经营者利用虚假广告提供商品或者服务,使消费者权益受到损害的,以下描述有误的是()。

A、消费者可以向经营者要求赔偿

B、消费者可以请求行政主管部门予以处罚

C、只能向生产厂家要求赔偿

D、广告经营者不能提供经营者的真实名称、地址的，应当承担赔偿责任

正确答案：C

2021酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集9节 第2节

下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( )。

A.尽力使品茶客人感到满意

B.尽力发挥主观能动性

C.尽力宣传表现自己

D.尽力完成自己的工作任务

正确答案：C

香气审评，品种香应注意区别()

A.高山、低山、洲地之别

B.品种香、产地香、季节香

C.春茶、夏署茶、秋茶之分

D.茶类香、地域香

正确答案：C

到茶叶店买茶,要注意茶叶的香气,因为任何品种的茶叶都带有香气,如果闻到了(),说明茶叶已经开始变质。

A、霉干之气

B、阴馊之气

C、腥臭之气

D、霉湿之气

参考答案：D

“三生汤”不仅是解渴的饮料,又是健身的良药()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

台湾“吃茶流”茶具的选择以能发挥茶叶之特性且简便适手为主，一般采用( )泡法。

A.小壶

B.大桶

C.瓷杯

D.盖杯

正确答案：A

2021酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集9节 第3节

根据茶叶品质审评结果判定原则，若几项品质因子得分合计-3分则评为不合格。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

白酒检验主要是对基础酒、成品酒等利用理化分析方法和色谱分析技术对酒的()进行分析检验。

A、微量香味成分

B、总酸

C、总酯

D、卫生指标

参考答案：ABCD

一般情况下，调酒师应穿 ()

A.白衬衫，马甲

B.黑色西裤或短裙

C.黑皮鞋

D.白色袜子

正确答案：ABC

存放过程中,醛类的变化大约()年内呈增加趋势,以后又有所减少。

A、5

B、3

C、10

D、15

参考答案：C

审评香气，冬天要求要快的原因是（）

A.温度较低

B.环境干燥

C.天高气爽

D.光线较弱

正确答案：A

2021酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集9节 第4节

汾酒陶瓷缸使用前,必须用清水洗净,然后用0.4%的()洗一次,然后使用。

A、蒸馏水

B、盐水

C、漂白粉水

D、花椒水

参考答案：D

扁炒青外形审评主要看()

A.嫩度、色泽

B.条索、整碎

C.色泽、形态

D.条索、净杂

正确答案：C

苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增强陈味和增长厚味。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。

A.相互批评和监督

B.批评与自我批评

C.监督和揭发

D.学习和攀比

正确答案：B

茶艺从业人员的()是社会主义道德基本原则在茶艺服务中的具体体现,是评价茶艺从业人员职业行为的总准则。

A、职业道德

B、职业教育

C、职业能力

D、以上都不对

参考答案：A

2021酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集9节 第5节

“出迎()步,身送()步”是迎送宾客最基本的礼仪。

A、三七

B、四六

C、三六

D、五五

参考答案：A

橡木桶按烘烤桶板和桶端的程度分为哪几种?()

A.不烤

B.轻度烘烤

C.中度烘烤

D.中加烘烤和重度烘烤

正确答案：ABCD

浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

据史料记载，意大利最早的咖啡馆出现在()

A.米兰

B.威尼斯

C.罗马

D.佛罗伦萨

正确答案：B

()白酒中富含奇数碳的脂肪酸乙酯,其含量是各类香型白酒相应组分之冠。

A、芝麻香型

B、米香型

C、清香型

D、特型

参考答案：D

2021酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集9节 第6节

品饮调味红茶时,先应()。

A、看颜色

B、尝滋味

C、闻香

D、以上都不对

参考答案：C

滇红品种为云南大叶种，其滋味()。

A、清醇，收敛性强

B、清醇，收敛性弱

C、浓醇，收敛性强

D、浓醇，收敛性弱

参考答案：C

白毫银针茶未经过揉捻工序。()

参考答案：√

咖啡有酸味的原因之一是咖啡里含有( )

A.咖啡因

B.水分

C.二氧化碳

D.单宁酸

正确答案：D

《食品安全法》规定()是食品安全第一责任人。

A、食品生产经营者

B、卫生部门

C、质监部门

D、国家食品安全委员会

参考答案：A

2021酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集9节 第7节

根据鸡尾酒的装饰原则，（ ） 的装饰可放在杯中。

A.混浊的酒

B.透明的酒

C.长饮鸡尾酒

D.用高脚鸡尾酒杯做载杯的酒

正确答案：B

麦芽粉碎过细会增加（）中有害物质的溶解，并增加麦汁过滤的难度：粉碎过粗，会降低麦汁（）。

正确答案：麦皮(壳)、收得率

某茶厂4—6月的销售量分别为105、110、105、115、110、120万元，试用移动平均法预测7月份的销售量为（）。

A.110万元；

B.115万元；

C.120万元；

D.125万元

正确答案：B

乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈()，高52mm，容量100ml。

A.三角形

B.钟形

C.倒钟形

D.园筒形

正确答案：C

萎凋适度的叶子暗绿色，无焦边、泛红现象。()

参考答案：√

2021酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集9节 第8节

小麦(小麦芽)用作啤酒生产辅料，主要优点在于（）含量高，制成的啤酒泡沫好。

正确答案：糖蛋白

茶黄素、茶红素、茶褐素三者含量及其比例直接影响到红茶汤色的色泽及滋味。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

以下口味中不属于基本口味的是()。

A.甜

B.苦

C.咸

D.鲜

正确答案：D

潮汕工夫茶茶艺演示基本程序的第一道是( )。

A.品香审韵

B.列器备茶

C.温壶烫盅

D.刮顶淋壶

正确答案：B

真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。()

参考答案：正确

2021酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集9节 第9节

食品生产企业生产的食品经出厂检验合格后方可出厂销售。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

黄山毛峰投茶宜采用（）方式。

A.上头法；

B.中投法；

C.下投法；

D.随意。

正确答案：B

白酒储存中化学变化包括:()。

A、缩合作用

B、氧化作用

C、酯化作用

D、缔合作用

参考答案：ABC

“银绿”是对名优绿茶( )的评语描述。

A、外形

B、色泽

C、汤色

D、叶底

参考答案：B

劳动者的权益包括：享有平等就业和选择就业的权利，取得劳动报酬的权利，休息休假的权利，获得劳动安全卫生保护的权利，接受职业技能培训，享受社会保险和福利的权利。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

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