英国人泡茶用水颇为讲究,必须用( ).
A.生水现烧
B.开水凉冷后冲泡
C.冰水冲泡
D.刚沸的水冲泡
外地鲜叶由西湖龙井炒茶师傅炒制的龙井，品质与正宗西湖龙井一样。
此题为判断题(对，错)。
判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备( )。
A.色泽、香气一致
B.色泽、大小、长短都要一致
C.大小匀整、香气浓郁
D.滋味、香气一致
好酒喝好酒进行勾兑，有时质量会变差。
此题为判断题(对，错)。
A、职业本质
B、职业特点
C、职业认知
D、职业习惯
庐山云雾茶属于（）外形名茶。
A.扁形
B.片形
C.曲条形
D.兰花形
A、职业道德教育
B、道德法
C、职业道德规范
D、以上都不对
某批铁观音对样审评，加权平均后的品质总分为95分，应定级为（）级。
A.特级
B.一级
C.二级
D.三级
生产白瓶啤酒使用酒花制品()异α-酸代替颗粒酒花，这样可以抑制日光臭味的形成。
高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味。
此题为判断题(对，错)。
A、1953
B、1956
C、1962
D、1963
A、低温冷冻
B、蒸馏
C、常温目测
D、抽滤
使用半自动压力式咖啡机制作一杯咖啡时，咖啡粉量应为()。
A.4-5克
B.6-9克
C.10-13克
D.14-20克
一些呈味物质，溶于不同的溶媒中，其呈味也相同。
此题为判断题(对，错)。
“（）”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融紫砂、诗文、书画于一体。
A.大亨壶
B.鸣远壶
C.曼生壶
D.孟臣壶
绿茶中最早发明的制作工艺的茶类是()。
A、炒青
B、烘青
C、蒸青
D、晒青
毛茶收购含水分一律按规定标准计价，乌龙茶标准含水量为（）。
A.5%；
B.6%；
C.7%；
D.8%。
咖啡粉越细，容易出现的问题是()
A.氧化速度越快
B.氧化速度越慢
C.咖啡香气的散失越慢
D.咖啡出品量会增加
在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
此题为判断题(对，错)。
爱岗敬业就是全心全意忠于自己的职责和岗位。
此题为判断题(对，错)。
如果发现火灾隐情，应立即报警。
此题为判断题(对，错)。
酒会准备的酒杯数量要充足，一般是根据酒会人数，按1:6的比例准备，即每人6只酒杯。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
“请您稍等一下好吗?”用英语表述错误的是：()。
A、Wouldyoumindwaitingforawhile?
B、Wouldyoumindwaitingforasecond?
C、Wouldyoumindwait?
D、Wouldyoumindwaitingforamoment?
（）名茶极品称为“齐山名片”
A.安吉瓜片
B.三角片
C.六安瓜片
D.金山翠芽
瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。()
要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是:选茶、择水、 备器、雅室、( )。
A.冲泡和品尝
B.观色和闻香
C.冲泡和奉茶
D.品茗和奉茶
此题为判断题(对，错)。
茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A.取茶渣
B.均匀茶汤浓度
C.盛取干茶
D.清洁茶具
A、香郁、味甘、形美
B、色绿、香郁、味甘、形美
C、色绿、味甘、形美
D、色绿、香郁、味甘
此题为判断题(对，错)。
A、大曲
B、小曲
C、麸曲
D、酒母
最初，埃塞俄比亚人采摘成熟的咖啡果实，其目的不包括()
A.榨取果汁
B.酿造酒精饮料
C.充当提神的干粮
D.烘烤制作咖啡饮品
此题为判断题(对，错)。
A、浓香
B、清香
C、酱香
D、米香
A、1/2
B、1/3
C、1/4
D、1/5
A、物理催陈法
B、化学催陈法
C、活性碳催陈法
A、鲜
B、浓
C、纯
D、粗
此题为判断题(对，错)。
麦芽的干法粉碎一般都采用辊式粉碎机，通过调节对辊之间的间距来调节麦芽的()()。
根据外形抖筛紧门规格，屯绿三四级为8孔。
此题为判断题(对，错)。
某茶厂1996—2000年茶叶销售额分别为115万元110万元120万元试用加权平均法预测7月份的销售量为（）
A.110万元
B.115万元
C.115.83万元
D.116.5万元
A、三个月
B、半年
C、1年
D、2年
香气审评，品种应注意区别（）
A.高山低山洲地之别
B.品种香产地香季节香
C.春茶夏署茶秋茶之冬
D.茶类香地域香附加香
夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接()、不炒不揉。
A.晾干
B.晒干
C.烘干
D.吹干
此题为判断题(对，错)。
在工作岗位上要求茶艺师“有声”服务，即在服务过程中必须合理使用( )。
A.询问之声
B.问侯之声
C.接待三声
D.服务之声
长炒青外形审评主要看（）。
A.嫩度、净度；
B.色泽、整碎；
C.嫩度、条索；
D.整碎、净杂。
A、绿黄
B、黄绿
C、绿润
D、嫩绿起霜
展览会的预备金一般占（）的5%~10%为宜。
A.会务费
B.赞助费用
C.设计与建造费
D.总费用
此题为判断题(对，错)。
A、小种红茶
B、工夫红茶
C、云南滇红
D、红碎茶
此题为判断题(对，错)。
下列茶类不属于片形茶的是()
A、太平猴魁
B、南京雨花茶
C、六安瓜片
D、洞庭碧螺春
对于干白葡萄酒来说，橡木片最好在（）使用。
A.发酵期间
B.陈酿阶段
C.均质阶段
D.冷冻阶段
根据外形抖筛紧门规格，祁红一级为11-12孔。
此题为判断题(对，错)。
A、不发酵
B、微发酵
C、半发酵
D、全发酵
FullyAutomaticEspressoMachine的中文译名为( )
A.过滤式咖啡机
B.全自动压力式咖啡机
C.压力式咖啡机
D.滴滤式咖啡机
使用半自动压力式咖啡机制作咖啡时，咖啡机压力表显示9Bar表示()
A.锅炉压力正常
B.冲泡头压力正常
C.粉锤压粉力度合适
D.蒸汽压力正常
储存黄酒最理想的容器是( )。
A.金属罐
B.玻璃瓶
C.塑料瓶
D.泥陶罐
香江茶艺中泡茶是将茶汤倒在壶外壁，称之为()，日久后茶壶的色泽会变得古雅厚润。
A、干壶
B、烫壶
C、玩壶
D、润壶
