“工夫茶”是特指( )的沏泡品饮方法。
A.绿茶
B.红茶
C.乌龙茶
D.普洱茶
中国工夫茶艺按地区名俗可分为( )等四大流派。
A.潮汕、台湾、闽南、武夷山
B.潮汕、台湾、闽南、闽北
C.潮汕、台湾、泉洲、武夷山
D.潮汕、台湾、泉洲、漳州
红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( )的决定成分。
A.刺激性和鲜爽度
B.浓醇和鲜爽度
C.刺激性和醇厚度
D.刺激性和甘鲜度
巴西咖啡豆的采摘季节一般在()。
A.雨季
B.旱季
C.夏季
D.春季
此题为判断题(对，错)。
酒花中含有()的酒花精油?
A.5～20%
B.2～3.0%
C.0.5～2.0%
D.5～6.0%
酵母接种量对发酵和啤酒风味有什么影响?
原始社会茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。
此题为判断题(对，错)。
茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。()
下列红碎茶茶样中，品质最好的是()。
A、第一套标准样
B、第二套标准样
C、第三套标准样
A、康王谷谷帘泉
B、镇江中泠泉
C、北京玉泉
D、济南趵突泉
此题为判断题(对，错)。
Syphon指的是法压壶的中文译名。
此题为判断题(对，错)。
茶艺师在接待外宾时，要以“民间外交官”的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。()
此题为判断题(对，错)。
为判断茶叶真实形状和色泽，审评室宜用( )。
A.氖气灯
B.碘钨灯
C.日光灯
D.紫外线灯。
此题为判断题(对，错)。
潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指()。
A、用沸水烫热茶壶
B、用沸水烫热茶盅
C、将茶叶放进干热的茶壶中
D、用沸水淋浇茶壶外壁
A、刮沫
B、洗壶
C、温壶
D、淋壶
A、安全帽
B、防水工作服
C、手套
D、口罩
A、理化指标
B、固形物
C、感官
D、理化和感官
对一个刺激能确实识别出物质的最低浓度叫做()阈值，通常()绝对阈值。
此题为判断题(对，错)。
碧螺春是卷曲形名优绿茶的代表。
此题为判断题(对，错)。
咖啡厅日营业结束后，营业区域的清洁包括()
A.操作台
B.备料台
C.咖啡机
D.桌面
A、高
B、稍高
C、相当
D、稍低
对无礼客人的接待，下列说法正确的是()
A.言辞拒绝
B.不卑不亢
C.客人说的都是对的
D.不能违背客人的意愿
此题为判断题(对，错)。
茶号“9368”代表（）绿茶贸易标准样
A.珍眉一级
B.珍眉二级
C.珍眉三级
D.珍眉四级
此题为判断题(对，错)。
白酒饮时酸味突出，主要是乙酸量大，产生的原因主要是生产卫生差，或配料淀粉浓度高，蛋白质过多下窖温度高，曲子、酵母杂菌过多，发酵期过长，糊化不彻底所致。
此题为判断题(对，错)。
烘焙后的咖啡豆存放时间的长短对咖啡的()没有影响。
A.形状
B.口味
C.风味
D.品质
径山茶属于（）外形名茶
A.雀舌形
B.曲条形
C.螺形
D.片
“糙米色”狮峰龙井的一大特色，也是品质超群的一个重要标志。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
马来西亚人忌用黄色，单独使用红色认为是消极的。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
平绿 投茶宜用（）方式。
A.上投法
B.中投法
C.下投法
D.随意
A、酒头
B、前段
C、中段
D、后段
酒吧卫生包括( )。
A.吧台卫生
B.地面卫生
C.清洁电器
D.清洁酒瓶
按照国际惯例，一瓶750毫升的利口酒的实际可售份数为33。
此题为判断题(对，错)。
展览会的会务准备工作只要选择场地，邀请参展单位参加就可以了。()
此题为判断题(对，错)。
香气审评，茶类香应注意区别()
A.高山、低山、洲地之别
B.品种香、产地香、季节香
C.春茶、夏暑茶、秋茶之分
D.地域香与附加香
酿制淡色啤酒，应选择蛋白质含量（）的大麦。
此题为判断题(对，错)。
A、安全生产监督管理
B、企业管理
C、政府职能部门
黄浆水酯化液除用于串蒸提高酒质以外，还可用来灌窖、培养窖泥。
此题为判断题(对，错)。
