酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集6章
酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集6章 第1章
在茶艺馆的顾客接待过程中，下列( )的现象是茶艺师处理不恰当的。
A.当宾客要求自己泡茶时，茶艺师站在附近待机服务
B.当宾客走进茶馆，积极主动迎宾问候
C.当宾客在等候客人时，积极主动热情地多次询问需要点茶或推荐消费项目
D.当看到宾客有征询意识时，主动上前询问是否需要帮助
下列哪项不是咖啡的果实的组成部分( )
A.外皮
B.中间层
C.内果皮
D.银皮
A、0.76
B、0.076
C、0.67
D、0.067
酒水申领单正本交给( )。
A.财务部
B.仓管员
C.吧台
D.酒吧经理
英国人忌“()”这个数字，认为不吉利。
A.0
B.3和13
C.7
D.19
此题为判断题(对，错)。
香气审评，品种应注意区别（）
A.高山低山洲地之别
B.品种香产地香季节香
C.春茶夏署茶秋茶之冬
D.茶类香地域香附加香
酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集6章 第2章
A、R-OH
B、R-COOH
C、R-COOR’
D、R-CO-R’
根据等级评分标准，乌龙茶特级铁观音定为（）分
A.101以上
B.91-100
C.81-90
D.71-80
此题为判断题(对，错)。
在一般茶艺服务接待中，当规范的茶艺接待方式不适应宾客时，下列处理方法中较为恰当的是( )。
A.可适当运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好
B.尽可能展示我国茶文化的礼仪
C.可以不考虑我国的礼宾规程，完全适应他们的风俗
D.为了表示对宾客的友好，完全采用他们的礼节
炎热夏暑季节宜饮玫瑰花茶，寒冬季节宜饮玳玳花茶。
此题为判断题(对，错)。
关于咖啡豆研磨机的工作原理，下列说法正确的是()。
A.锥体磨在工作时与咖啡豆接触面积大，香气散失快
B.平行磨在工作时与咖啡豆接触面积小，香气散失慢
C.锥体磨在工作时研磨时间短，散热快
D.平行磨在工作时研磨时间长，散热快
下列不属于虹吸壶组成部分的是( )
A.过滤铁
B.酒精灯
C.滤布
D.滤杯
酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集6章 第3章
尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
A、41.1 kg
B、42.2kg
C、51.1kg
D、52.2kg
A、酒精度
B、淀粉浓度
C、酸度和水份
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
清水阈值练习所使用的水基可以是纯净水也可以是矿泉水。
此题为判断题(对，错)。
酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集6章 第4章
A、月桂酸
B、丁香酸
C、糠醛
D、3-羟基丁酮
此题为判断题(对，错)。
A、条索
B、整碎
C、色泽
D、净度
用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代()。
A、豆子茶
B、薄荷茶
C、葱头茶
D、姜盐茶
味觉与()是密切相关的，鼻子不通气，就不能很好地辨别滋味。
此题为判断题(对，错)。
嫩杀指杀青程度轻些，鲜叶减重率少些;老杀指杀青程度重些，鲜叶减重率多些。()
酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集6章 第5章
此题为判断题(对，错)。
西湖龙井具有特殊的清果香属于()。
A.品种香
B.季节香
C.产地香
D.茶类香
在下列( )的现象中，茶艺师不宜主动接近顾客。
A.顾客细看细对比摸看某一商品
B.顾客长时间凝视某一商品
C.顾客要求安静商谈事务
D.顾客驻足仔细观察商品
A、不锈钢罐
B、陶坛罐
C、玻璃罐
D、塑料罐
凡是不含有()的水，称为软水。
A、Cu2+、Al3+
B、Fe2+、Fe3+
C、Ca2+、Mg2+
D、Cl—、SO42—
A、月桂酸
B、丁香酸
C、糠醛
D、3-羟基丁酮
茶汤色泽与水质密切相关。
此题为判断题(对，错)。
酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集6章 第6章
泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。
A.30
B.40
C.50
D.60
A、传统红碎茶
B、洛托凡红碎茶
C、C.T.C红碎茶
D、L.T.P红碎茶
公豆(也称为“单孢豆”)，收成量是整棵树的( )左右
A.10%
B.20%
C.30%
D.50%
历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以（）为目的，更注重同饮之人。
A.斗茶
B.赏茶具
C.怡情养性
D.社交活动
下列有利于减肥的咖啡是()
A.卡布奇诺咖啡
B.热拿铁咖啡
C.黑咖啡
D.冰摩卡咖啡
在产茶地区的风景旅游点，提倡()，开展高雅文化旅游活动，如茶俗表演、赋诗作画、品茶评茶、茶艺表演等。
A、建各具特色的茶室
B、举办展销会
C、举办旅游用品展览
D、建商品一条街
摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中， ( )的重量比一般是1:10。
A.茶叶与牛奶
B.茶叶与糖
C.茶叶与水
D.糖与茶叶
