21年酒饮料精制茶制造人员历年真题解析5章

判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的()来看。

A、汤色

B、叶底

C、品种

D、香气滋味

A、酒精度

B、淀粉浓度

C、酸度和水份

在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到引起顾客的注意、培养顾客的兴趣( )、争取达成交易。

A.介绍商品的特点

B.介绍优点避开缺点

C.增强顾客的购买欲

D.一成不变地按规范程序介绍商品

茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。

A.态度和蔼、热情友好

B.低声说话、缓慢和气

C.快速回答、简单明了

D.严肃认真、语气平和

()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

A、原始社会

B、西汉时期

C、唐宋时期

D、明清时期

A、无水碳酸钠

B、硼砂

C、草酸

D、邻苯二钾酸氢钾

是俄罗斯民族的传统礼仪。

A.以茶聚会

B.客来敬茶

C.卡尔梅族饮茶法

D.蒙古式饮茶法

铁观音的香气馥郁幽长,滋味醇厚鲜爽回甘,(),汤色金黄清澈明亮.

A.音韵显

B.岩韵显

C.青味显

D.酸味显

凡是经过储存后的白酒，其味向好的方面改进，储存时间长，醇厚，绵甜味好，但香味渐淡。

此题为判断题(对，错)。

调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()。

A.面粉

B.鸡蛋

C.调味品

D.甜品

保证饭店中所有酒吧处于正常运转的状态，是()。

A.酒吧领班的责任

B.服务领班的义务

C.酒吧主管的职务要求

D.酒吧经理的主要职责

陈酿调味酒、老酒调味酒都是一码事。

此题为判断题(对，错)。

绿麦芽干燥过程中，焙焦温度越高、水分越高，生成的类黑素越多。

此题为判断题(对，错)。

用单向排气阀包装好的咖啡豆，不宜存放在()条件下。

A.避光、透气

B.光照、高温

C.防潮、透气

D.防潮、密封

防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和()。

A.无光线

B.灯光照射

C.漫射光照射

D.阳光直射

A、职业道德

B、职业教育

C、职业能力

D、以上都不对

演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将()中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。

A.茶船

B.茶荷

C.茶托

D.茶盅

糖浆多在麦汁煮沸锅中直接添加。

此题为判断题(对，错)。

“请问您还需要点什么 ”用英语最妥当的表述是( )。

A.Do you need anything more

B.Do you need something else

C.Would you like something more

D.Would you like anything more

判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。

A.滋味

B.汤色

C.香气

D.季节

A、高血压

B、伤寒

C、病毒性肝炎

D、心脏病

A、海红

B、宁红

C、闽红

D、祁红

味觉的灵敏度随年龄的增长而增长。

此题为判断题(对，错)。

“请您在这儿签字好吗？”用英语最恰当表述的是（）。

A.Sign your name here.

B.Put your name here .

C.Would you please sign your name here?

D.Would you please write your name here?

乌龙茶品质审评，若外形得分低于该级最低分数标准，均作降级处理。

此题为判断题(对，错)。