禅师茶艺要求茶室如禅室,力求简朴,( ).
A.有祖师真容,茶,花,香,画即可
B.要求设有诵经台,茶具,茶
C.要求备有茶,茶具
D.要求有经书,茶
茶艺师在一般现场服务作自我介绍时，应介绍自己的姓名和职务。
此题为判断题(对，错)。
审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。()
()是BalancingSyphon的中文译名。
A.法压壶
B.平衡式虹吸壶
C.加热器
D.摩卡壶
A、氧化
B、氧化还原
C、化学
D、物理
人的品酒能力，从生理角度上讲因其味觉随年龄的增长而增长，因此年长者比年轻者更为准确。
此题为判断题(对，错)。
名优绿茶内质审评（）为主
A.香气、滋味
B.汤色、叶底
C.香气、汤色
D.叶底嫩度、色泽
A、潮汕风炉
B、玉书碨
C、孟臣罐
D、紫砂壶
A、管理评审
B、内部审核
C、自我评价
D、以上全部
冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形成式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )、操作阶段、完成阶段。
A.备茶具阶段
B.煮水阶段
C.准备阶段
D.迎宾阶段
A、GB0781.1-87
B、GB10345.2-89
C、GB2757
D、GB2760-2014
在下列( )的现象中，茶艺师不宜主动接近顾客。
A.顾客驻足仔细观察商品
B.顾客抬头将视线转向茶艺师
C.顾客在寻找商品
D.顾客要求安静商谈事务
在茶艺师与顾客的交往中，以下属于信息沟通过程四要素中的“信息”的是( )。
A.顾客
B.点茶
C.茶艺师
D.泡茶具体操作
红茶的品质特点是()
A、浓
B、强
C、鲜
D、爽
目前医学界尚未证实，适量饮用咖啡可以降低()的发病几率。
A.白血病
B.肝癌
C.Ⅱ型糖尿病
D.帕金森症
制作乌龙茶的鲜叶原料大都是采摘()。
A、幼嫩芽叶
B、单芽
C、老叶
D、已成熟的对口芽叶
中国名茶种类繁多，千姿百态，使中国人倍感自豪，具有“外形翠绿、汤色碧绿、叶底嫩绿”的品质属性的茶叶有（）。
A.名优红茶
B.名优黑茶
C.名优绿茶
D.名优黄茶
此题为判断题(对，错)。
潮汕工夫茶必备的“四宝”是( )。
A.玉书煨、潮汕炉、大彬罐、若琛杯
B.玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯
C.随手泡、酒精炉、孟臣罐、若琛杯
D.随手泡、酒精炉、大彬罐、若琛杯
A、硅藻土
B、粉末活性炭
C、颗粒活性炭
D、聚硅酸絮凝剂
A、密度瓶法
B、酒精计法
C、比重计法
D、沸点法
茶叶中含有( )多种化学成分。
A.500
B.600
C.800
D.1000
A、新梢一芽二叶
B、驻芽二至三叶
C、小开面一芽三至五叶
D、一芽一叶
初级调酒师要能根据配方调制一般常用饮料及简单鸡尾酒 20款。
此题为判断题(对，错)。
为了维护酒吧利益，调酒师要尽量减少酒水分量。
此题为判断题(对，错)。
在一般茶艺服务接待中，当规范的茶艺接待方式不适应宾客时，下列处理方法中较为恰当的是( )。
A.可适当运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好
B.尽可能展示我国茶文化的礼仪
C.可以不考虑我国的礼宾规程，完全适应他们的风俗
D.为了表示对宾客的友好，完全采用他们的礼节
A、本身
B、圆身
C、轻身
DripCoffee-maker的中文译名是()
A.过滤器
B.滴滤式咖啡壶
C.比利时壶
D.热水器
A、展销会地段
B、展销会费用
C、方便参观者
D、展销时间
为满足消费者对彻夜名、特、犹新产品的需求，应采用()策略。
A.名优产品多样化
B.产品系列化
C.同一产品多能化
D.产品组分策略。
使用手提式灭火器时应对准火源的上部。
此题为判断题(对，错)。
A、清饮
B、调饮
C、混饮
D、以上都不对
制作冰拿铁咖啡的方法是，将()放入摇壶中摇匀，倒入杯中挤上奶沫，口味会更好。
A.咖啡、牛奶、冰块
B.咖啡、奶油、冰块
C.咖啡、巧克力酱、冰砂
D.咖啡、糖水、冰块
A、使用要诀
B、使用禁忌
C、保养方法
D、商品价格
α乙酰乳酸氧化脱羧形成双乙酰是在酵母体内完成的，和酵母吸收的氧有关。
此题为判断题(对，错)。
如果想知道某个品评团体的识别阈值，则以超过三分之一人数以上的识别阈值来定义。
此题为判断题(对，错)。
橡木制品同橡木桶一样有哪几种烘烤程度?()
A.轻度
B.中度
C.中加
D.重度烘烤
白酒中协调成分是指酸类及醇类物质。
此题为判断题(对，错)。
在商品、服务的成交阶段，茶艺师应注意的六点是:、协助挑选、补充说明、算帐准确、( )、帮助搬运、致以谢忱。
A.将注意力转移到其他顾客上
B.以顾客的消费高低为参考提供的服务不同
C.根据不同的消费金额包装不同
D.仔细包装
配料茶准备的程序要求泡茶台的中间放置茶盘，内放盖杯和( )。
A.配料缸
B.赏茶碟
C.开水壶
D.茶叶罐
汤色评审，茶汤正常色应区别（）
A.明亮晦暗混浊
B.色度亮度混浊度
C.浓淡深钱
D.金黄橙黄清黄
不符合研磨机粉仓的清洁要求的是()
A.清洁时应保持电源关闭
B.用小刷清洁缝隙中的残粉
C.用洁净的抹布擦拭外观
D.不易擦掉的污渍可以用质地较硬的清洁工具处理
当顾客要离开时,对待在店里询问了很久但没有消费的顾客( ).
A.不必道别
B.也应该道别
C.不予理睬
D.茶艺师聚在一起议论
此题为判断题(对，错)。
冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入（）块的小冰块，相当于20~30ml容积。
A.1~2
B.2~3
C.3~4
D.4~5
潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是()。
A、降低茶汤的浓度
B、增加茶汤的浓度
C、提高茶壶和茶盅的温度
D、降低茶壶和茶盅的温度
某批铁观音对样审评，加权平均后的品质总分为95分，应定级为（）级。
A.特级
B.一级
C.二级
D.三级
A、酒头
B、酒尾
C、上层酒
D、中层酒
E、酱香酒
F、醇甜酒
G、窖底酒
