潮汕工夫茶茶艺中用壶盖轻轻刮去壶口泡沫称之为“( )”。
A.烘茶
B.刮顶
C.冲点
D.淋眉
在商品、服务的成交阶段，茶艺师应注意的六点是：协助挑选、补充说明、（）、仔细包装、帮助搬运、致以谢忱。
A.对顾客的意见不需再重视
B.算账准确
C.将精力集中到新顾客的接待上
D.一边聊天一边结算
在传统的常压情况下，同样的煮沸时间和pH值， （）是影响蛋白质凝结状况的决定因素。
A、材质
B、体积
C、形状
D、温度
的调料主要有牛奶,柠檬,蜂蜜,白兰地等.
A.调饮红茶
B.清饮红茶
C.清饮花茶
D.调饮花茶
A、晒青毛茶
B、黑毛茶
C、老青茶
D、普洱散茶
此题为判断题(对，错)。
眉茶精制本身路，在紧门抖出的珍眉头子茶用来做贡熙。
此题为判断题(对，错)。
潮汕工夫茶被誉为中国茶道的（）。
A.始祖
B.代表
C.真工夫
D.活化石
此题为判断题(对，错)。
红茶的保健作用有强胃、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。
此题为判断题(对，错)。
A、行业标准
B、地方标准
C、企业标准
D、推荐性标准
A、竹木茶具
B、陶土茶具
C、漆器茶具
D、瓷器茶具
通常泡茶用水的总硬度不超过()。
A.250G
B.300G
C.350G
D.450G
根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、临川擂茶和( )等。
A.四川擂茶
B.凤凰擂茶
C.将乐擂茶
D.广东擂茶
A、报到证
B、毕业证和密封档案
C、居民身份证原件、复印件
D、就业失业证
下列关于员工着装的叙述，()是符合饭店要求的。
A.按自己的身材自行修改制服
B.制服上有明显的破损
C.男员工穿黑皮鞋深色袜子
D.女员工的袜口露在裙子外边
こんはんは的意思是()。
A、晚上好
B、请问几位
C、需要预定吗
D、慢走
蓝山咖啡豆大都使用()存放。
A.高密度的密封罐
B.锡箔袋
C.麻袋
D.木桶
A、生产经营
B、经营
C、生产
D、销售
罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“ ( )”茶盅。
A.牛眼
B.竹节
C.凤眼
D.荷叶
请问你是哪位？用英语最稳妥的表述是“Who`s calling please?”。
此题为判断题(对，错)。
茶汤“起釉”的原因是( )。
A.泡茶用水含有Fe3ˉ
B.茶叶茸毛含量多
C.灰尘含量多
D.制作过程污染机油
此题为判断题(对，错)。
名优绿茶叶底项目的品质系数(权数)为（）
A.30%
B.25%
C.15%
D.10%
博克啤酒(Bockbeer)是德国生产N--~8N高浓度上面发酵烈性啤酒，欧美国家均有生产。
此题为判断题(对，错)。
“三道茶”是生活在美丽的苍山洱海的( )的茶俗。
A.傣族
B.苗族
C.白族
D.彝族
此题为判断题(对，错)。
类黑精和酒花多酚都是麦汁中的还原物质，啤酒受到氧化时，首先是类黑精被氧化。
此题为判断题(对，错)。
A、宋代
B、唐代
C、元代
D、明代
A、邂光避高温
B、低温保管
C、避光
D、避高温
A、分光光度法
B、气相色谱法
C、双硫腙光度法
D、滴定法
此题为判断题(对，错)。
低醇啤酒的酒精含量为()至()，其他指标应符合相应类型啤酒的要求。
关于制作咖啡时使用的竹制搅棒，下列说法错误的是()
A.需要定期更换
B.便于判断咖啡口味
C.对味道的吸附力较强
D.便于清洗和长期使用
此题为判断题(对，错)。
A、材质
B、体积
C、形状
D、温度
麦芽的干法粉碎一般都采用辊式粉碎机，通过调节对辊之间的间距来调节麦芽的()()。
A、0.05
B、0.08
C、0.07
D、0.04
A、正山小种
B、白琳工夫
C、政和工夫
D、坦洋工夫
香气审评，茶类香应注意区别()
A.高山、低山、洲地之别
B.品种香、产地香、季节香
C.春茶、夏暑茶、秋茶之分
D.地域香与附加香
在咖啡营业过程中，不属于销售环节的是()
A.按照顾客要求，准备饮品
B.根据客人点单，推荐相关产品
C.按照顾客要求，提供产品
D.服务完毕后结账
此题为判断题(对，错)。
泡茶用水要求pH值()。
A.<2
B.<3
C.<4
D.<5
A、1
B、2
C、3
D、4
制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰块缸、( )、有胆的滤壶等。
A.大彬壶
B.冷却壶
C.保温壶
D.天鸡壶
A、两者相比,品质水平差距甚小,或某项因子稍差
B、两者相比,品质水平一致或基本相符
C、两者相比,品质水平稍好或某项因子略高
D、两者相比,品质水平稍差或某项因子略低
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
A、辅助设施是否容易配备和安置
B、展销会费用
C、方便参观者
D、交通便利、容易寻找
此题为判断题(对，错)。
()是大众首选的自来水软化的方法。
A.离子交换
B.二次蒸馏
C.静置煮沸
D.氧化处理
劳资关系发生纠纷，当事人可以向()申请调解。
A.当地的仲裁委员会
B.向人民法院
C.民事纠纷委员会
D.本单位劳动争议调解委员会
下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。
A.积极参加社会实践
B.强化道德意识
C.提高自己的学历水平
D.开展道德评价
茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。()
毛茶收购含水量一律按规定标准计价，乌龙茶标准含水量为（）
A.5%
B.6%
C.7%
D.8%
提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。
此题为判断题(对，错)。
高级醇主要在()阶段产生，所以和菌种、接种量有关。
A.酵母繁殖
B.主发酵
C.后发酵
D.贮酒
A、行业标准
B、地方标准
C、企业标准
D、推荐性标准
A、口水花
B、麻豆花
C、波纹花
D、黄豆花
职业道德品质,是人们在长期的职业实践中,逐步形成的职业观念,职业良心和职业自豪感等.
此题为判断题(对，错)。
评酒方法，是以眼观其色，鼻闻其香，口尝其味，并综合色、香、味三方面的情况确定其风格。
此题为判断题(对，错)。
在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究()。
A、不同茶叶所需水温不同
B、不同茶叶产地煮水温度不同
C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿
D、不同的茶叶加工方法所需时间不同
