首页 → 酒饮料精制茶制造人员

酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答7章

发布时间：2021-09-30
酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答7章

酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答7章 第1章

又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。

A.竹筒茶

B.罐罐茶

C.擂茶

D.打油茶

正确答案：C

大麦的酚类物质主要存在于（）和（）中。

正确答案：谷皮、糊粉层

散酒罐车驾驶员至少需有两个证件:()

A、公安部门核发的有效驾驶证

B、公安部门核发的有效行驶证

C、交通主管部门核发的营业性道路运输驾驶员(危险货物运输)从业资格证

D、公安部门核发的营业性道路运输驾驶员(危险货物运输)从业资格证

参考答案：AC

品饮红茶,按茶汤浸出方式,可分为()。

A、袋泡法和煮饮法

B、冲泡法和速泡法

C、热饮法和冷饮法

D、冲泡法和煮饮法

正确答案：D

咖啡豆存放时间的长短不会对咖啡品质有任何影响。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

应用TTT法进行品评时，人数至少在()人以上。

A.6

B.8

C.10

D.12

正确答案：B

酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答7章 第2章

测定酸度时用()做指示剂。

A、石蕊

B、酚酞

C、甲基橙

D、次甲基蓝

参考答案：B

冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶50~60ml为宜。()

参考答案：错误

茶艺师在为顾客推介时，应注意的三个重点之一是( )。

A.要抓住顾客的虚荣心

B.要建立起彼此信赖的关系

C.要根据顾客的消费能力推荐商品

D.要夸大商品的特性，尽可能满足顾客的需要

正确答案：B

茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

展览会的预备金一般占（）的5%~10%为宜。

A.会务费

B.赞助费用

C.设计与建造费

D.总费用

正确答案：D

含硫的化合物香气阈值极低，它们的气味非常典型，一般表现为恶臭和令人不愉快的气味，气味持久难消。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答7章 第3章

陶瓷酒瓶控制的卫生指标是()。

A、铅、镉

B、铅、镉、砷、锑

C、铅、锰

D、锰、砷

参考答案：A

白酒中的酸类物质是形成香味的前驱物质。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是()。

A、红茶

B、绿茶

C、茉莉花茶

D、普洱茶

参考答案：C

黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以()的特种茶。

A.观色为主

B.赏景为主

C.闻香为主

D.赏味为主

正确答案：B

使用压力式咖啡机，将新鲜烘焙的咖啡豆制成咖啡，其克立玛 (Crema ) 会呈现松软细腻。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

“请问您要红茶吗?”用英语最妥当的表述是()。

A、Would you like green tea?

B、Would you like jasmine tea?

C、Would you like oolong tea?

D、Would you like black tea?

参考答案：D

酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答7章 第4章

()的品质特点是:条索紧卷呈颗粒状,色泽乌润,或棕黑油润,香气浓,有较强的刺激性,汤色浓亮,叶底红亮。

A、传统红碎茶

B、洛托凡红碎茶

C、C.T.C红碎茶

D、L.T.P红碎茶

参考答案：B

名优绿茶外形审评形状和( )两项因子。

A、整碎

B、色泽

C、净度

参考答案：B

据测定,老窖泥的腐植质含量普遍()新窖。

A、高于

B、低于

参考答案：A

酒中的酸味物质均属于有机酸,酸味适中可使酒体浓厚、丰满。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

宋代( )的主要内容是看汤色,汤花.

A.泡茶

B.鉴茶

C.分茶

D.斗茶

正确答案：D

麦芽色、香、味的产生，主要取决于绿麦芽的（）温度。

正确答案：干燥(焙焦)

酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答7章 第5章

青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、玻璃

B、黑釉瓷

C、白瓷

D、青瓷

参考答案：C

酒精在酒液中的含量用酒度来表示,通常有公制和美制两种表示法。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

制作蒙古族咸奶茶一般采用( )。

A.青砖茶

B.龙井茶

C.白牡丹

D.乌龙茶

正确答案：A

大曲的糖化力越高越好。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

请问您有预订吗用英语最妥当的表述是( )。

A.Do you have a reservation,sir

B.Do you has a reservation, sir

C.Did you has a reservation, sir

D.Do you have reservation

正确答案：A

下列( )与作为评茶员的条件无关。

A.嗅觉神经

B.色盲

C.慢性传染病

D.容貌端庄。

正确答案：D

酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答7章 第6章

()是茶楼管理的基础工作,它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。

A、茶点定价

B、控制茶点成本

C、茶点的特色

D、茶点的设置

参考答案：B

下列选项中，不属于咖啡熟豆包装袋要求的是()

A.通风

B.防潮

C.单向透气

D.避光

正确答案：A

国内商品茶标准中国家标准的英文代码是()。

A、GB

B、NY

C、DB

D、QB

正确答案：A

名优绿茶外形项目的品质系数为()

A.30%

B.25%

C.15%

D.10%

正确答案：A

咖啡摩卡中不包括()。

A.奶沫

B.巧克力酱

C.糖浆

D.牛奶

正确答案：C

下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。

A.茶叶感官审评方法

B.检验方法标准

C.衡量检验方法

D.微生物检验

正确答案：B

酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答7章 第7章

压力式咖啡机反冲洗的作用是()

A.冲洗蒸汽喷头

B.冲洗温杯托盘

C.去除蒸汽喷头内的残渣油垢

D.去除冲泡头的残渣油垢

正确答案：D

名优绿茶外形审评形状和嫩度两项因子。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

经过发酵，苦味质和色度都降低。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

清香型白酒工艺特点,采用清蒸清渣、地窖固态发酵。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

抽气充氮是保管较为先进方法，但要求茶叶含水量在（），否则不理贮藏。

A.2—5%

B.7%

C.9%

D.12%

正确答案：B

《金陵野史》记载:抗战之后,中国茶道专家夏自怡曾在金陵举行茶道集会。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

上一篇：酒饮料精制茶制造人员考试题库精选7辑

下一篇：21年酒饮料精制茶制造人员预测试题6卷

相关文章
热门文章
推荐文章