特级铁观音样品外形结实、匀整、砂绿、翠润。问所用标准（）
A.不合理
B.合理
C.待定
D.无标准
酒花中的多酚物质和麦芽中的相比，()组分较多，因此和蛋白质的结合力大。
A.单宁
B.单体酚
C.花色苷
D.黄酮
饮料按照是否含有酒精可分为酒精饮料和软饮料。
此题为判断题(对，错)。
今人泡茶用软水，因为软水中含其他()，茶叶有效成份的溶解度高。
A.溶质少
B.溶质多
C.杂质少
D.矿物质少
A、传统红碎茶
B、洛托凡红碎茶
C、C.T.C红碎茶
D、L.T.P红碎茶
此题为判断题(对，错)。
A、行业标准
B、地方标准
C、企业标准
D、推荐性标准
请问您有预订吗用英语最妥当的表述是( )。
A.Do you have a reservation,sir
B.Do you has a reservation, sir
C.Did you has a reservation, sir
D.Do you have reservation
A、鲜
B、纯
C、平
D、粗
95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。
A、普洱茶
B、紧压茶
C、六安瓜片
D、黄山毛峰
金玉茶在初制中经过了“渥堆”工序，而做庄茶未经“渥堆”。()
下列（ ）不是茶艺师为顾客推荐商品时的重点。
A.要建立起彼此信赖的关系
B.要使顾客自然而然地决断
C.要与顾客建立和谐的关系
D.要根据顾客的需要夸大介绍商品的性能
食品加工人员进行健康证检查的年限规定是1年。
此题为判断题(对，错)。
酸类化合物在酒中既是主要呈味物，又是之类化合物的前提物质，在香味成分转换占有重要地位。
此题为判断题(对，错)。
A、宋代
B、唐代
C、元代
D、明代
按茶类起源先后，绿茶最早，其它依次为黄、红、白、黑、青茶。
此题为判断题(对，错)。
名优绿茶内质审评（）为主
A.香气、滋味
B.汤色、叶底
C.香气、汤色
D.叶底嫩度、色泽
法国、苏格兰和爱尔兰是世界上著名的威士忌生产国。
此题为判断题(对，错)。
下面属于中级调酒师技能要求的是( )
A.能够完成一般酒会的准备和服务
B.能够熟练完成酒具洗涤，消毒
C.能够熟练掌握软饮料的制作和出品技巧
D.必须能调制80款常用鸡尾酒
此题为判断题(对，错)。
波特酒(Port)的产地是：
A.西班牙
B.葡萄牙
C.意大利
D.波兰
又称"三才碗",一式三件,下有托,中有碗,上置盖.
A.兔毫盏
B.玉书煨
C.盖碗
D.茶荷
盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
此题为判断题(对，错)。
无经验型品评员是感官品评人员中代表性最广泛的一类。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
A.夏天
B.春天
C.冬天
D.秋天
烘焙好的咖啡豆保鲜期与保质期是不一样的。
此题为判断题(对，错)。
不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮()。
A.乌龙茶、红茶
B.花茶、红茶
C.绿茶、花茶
D.白茶
中国()按地区名俗可分为潮汕,台湾,闽南,武夷山等四大流派.
A.花茶茶艺
B.工夫茶艺
C.擂茶茶艺
D.绿茶茶艺
碧螺春是卷曲形名优绿茶的代表。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
茶具这一概念最早出现于( )王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A.原始时期
B.西汉时期
C.战国时期
D.三国时期
关于奶沫的制作下列说法不正确的是()。
A.使用压力式咖啡机可以制作热奶沫
B.使用压力式咖啡机可以制作凉奶沫
C.使用手动打奶器可以制作热奶沫
D.使用手动打奶器可以制作凉奶沫
()指的是人在行为中的姿势和风度。
A.仪态
B.外貌
C.仪容
D.仪表
A、酒度降低，醇溶性物质因溶解度降低而析出
B、加浆用水硬度高，造成硫酸钙等沉淀
C、PH值升高也有可能
A、低温冷冻
B、蒸馏
C、常温目测
D、抽滤
此题为判断题(对，错)。
A、两者相比,品质水平差距甚小,或某项因子稍差
B、两者相比,品质水平一致或基本相符
C、两者相比,品质水平稍好或某项因子略高
D、两者相比,品质水平稍差或某项因子略低
咖啡生豆在()过程中要保持干燥避光。
A.运输
B.加工
C.采摘
D.制作
外形特征“尚嫩、较紧直，深绿”属于蒸青绿茶（）级。
A.EE级；
B.E级；
C.S级；
D.一级。
品评时()对甜味最敏感。
A.根
B.舌前两侧
C.舌尖
D.舌后两侧
A、浓中带酱
B、酱中带浓
C、浓清酱三香
D、浓中带清
根据名优绿茶的评分原则，某项因子品质有缺陷定为丙等，给（）分。
A.94±4
B.84±4
C.74±4
D.50—60
在茶艺馆的顾客接待过程中，下列( )的现象是茶艺师处理不恰当的。
A.当宾客要求自己泡茶时，茶艺师站在附近待机服务
B.当宾客走进茶馆，积极主动迎宾问候
C.当宾客在等候客人时，积极主动热情地多次询问需要点茶或推荐消费项目
D.当看到宾客有征询意识时，主动上前询问是否需要帮助
冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶50~60ml为宜。()
A、60
B、70
C、80
D、90
酒精发酵中，醇类的生成主要由微生物对糖、氨基酸、果胶等物的作用
此题为判断题(对，错)。
