凡是含有较多( )的水，称为硬水。
A.Ca ，Mg
B.Fe ，Fe
C.Cu ，Al
D.Cl ，SO
A、七子饼茶
B、沱茶
C、普洱型紧压茶
D、方茶
咖啡粉的研磨粗细度不均匀，可能是由于()造成的。
A.研磨机刻度磨损
B.研磨机豆仓未清洁
C.研磨机磨片磨损
D.咖啡豆不好
此题为判断题(对，错)。
马来西亚传统喝的是()，其用料与奶茶差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。
A、糖茶
B、白茶
C、泡沫红茶
D、拉茶
绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出()，有沁人肺腑之感。
A.嫩茶香气
B.新茶香气
C.毫香
D.清香
茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。
此题为判断题(对，错)。
为防止商品茶变质，仓库保管，相对湿度最好控制在( )。
A.30%以下
B.45-50%
C.60%
D.65-70% 。
此题为判断题(对，错)。
A、为保证食品卫生，保障公众身体健康和生命安全
B、为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全
C、为了防止、控制和消除食品污染以及食品中有害因素对人体的危害
D、为增强人们群众体质、保障人民群众身体健康和食品安全
味觉与()是密切相关的，鼻子不通气，就不能很好地辨别滋味。
绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出()，有沁人肺腑之感。
A.嫩茶香气
B.新茶香气
C.毫香
D.清香
酵母接种量对发酵和啤酒风味有什么影响?
A、总酸
B、高级醇
C、丁酸乙酯
D、乳酸乙酯
食品实行的“四隔离”包括成品与半成品的隔离。
此题为判断题(对，错)。
台湾茶人称（）为“投汤”。
A.置茶
B.斟茶
C.干壶
D.冲茶
A、60℃
B、70℃
C、80℃
D、90℃
红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。
A.红茶清香、绿茶甜香、乌龙茶浓香
B.红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶甜香
C.红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香
D.红茶甜香、绿茶板栗香、乌龙茶花香
A、四位有效数字，四位小数
B、三位有效数字，五位小数
C、四位有效数字，五位小数
D、三位有效数字，四位小数
通常，与压力式咖啡机相比，使用虹吸壶制作咖啡，对咖啡粉颗粒度的要求()
A.更粗
B.一样
C.更细
D.不一定
下列哪些国家不是使用产地高低分级的方法( )
A.巴西
B.墨西哥
C.洪都拉斯
D.海地
酒花浸膏的一酸利用率比原酒花高。
此题为判断题(对，错)。
A、二
B、三
C、四
D、五
职业道德品质的含义应包括()。
A.职业观念、职业良心和个人信念
B.职业观念、职业修养和理论水平
C.职业观念、文化修养和职业良心
D.职业观念、职业良心和职业自豪感
根据名优绿茶的评分原则，某项因子品质有缺陷定为乙等，给（）分
A.94±4
B.84±4
C.74±4
D.50-60
为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是:看场合、( )、看茶叶。
A.看喝茶人的心情
B.看喝茶人的身份
C.看人数
D.看茶具的大小
六安瓜片属于（）外形名茶。
A.扁形
B.针形
C.螺形
D.片形
食品作为一种刺激物，它能刺激人的多种感觉器官而产生各种感官反应。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
糖浆多在麦汁煮沸锅中直接添加。
此题为判断题(对，错)。
在茶艺师泡茶时，下列()的举止是得体优雅的。
A.弯着身体埋头苦干
B.右手泡茶，左手垂直放在身旁
C.右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上
D.置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看
茶艺师在接待外宾的服务中应( )。
A.根据消费金额的大小采取不同态度的服务
B.观察不同宾客的身份，以不同态度对待
C.热情周到、宾客至上
D.细心观察宾客的服饰，以不同态度对待
此题为判断题(对，错)。
在正常啤酒发酵中，可发酵糖全部转化成酒精和水。
此题为判断题(对，错)。
咖啡里的()能促进血液流通，扩张血管，并且有利尿、兴奋中枢神经等功能。
A.碳水化合物
B.碘化物
C.蛋白质
D.咖啡因
下列选项中，( )不属于礼仪最基本要素。
A.语言
B.行为表情
C.服饰
D.道德
A、清饮法
B、调饮法
C、快速饮法
D、冷饮法
茶叶中含有( )多种化学成分。
A.500
B.600
C.800
D.1000
黄金桂如兰似桂的幽香属于()香。
A.茶类香
B.品种香
C.产地香
D.季节香
制作500ml的冰茶用热水冲泡时，用水量以( )为宜。
A.500ml
B.400ml
C.200ml
D.100ml
我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的饱满粒比例应在()%以上。
A、后火曲
B、中温曲
C、红心曲
D、高温曲
E、中高温曲
F、清茬曲
茶叶越嫩越好，嫩茶就是名。
此题为判断题(对，错)。
梅占外形壮大结实、香气特异与铁观音相似，品质没有多大差别。
此题为判断题(对，错)。
藏族喝茶的茶具是木头雕刻的小碗,称"贡碗",木碗花纹细腻,造型美观,具有散热慢的特点和耐久实用.
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水()到各个小茶杯中去。
A、回旋冲
B、点冲
C、高冲
D、低斟
A、根
B、叶
C、花
D、种子
径山茶属于（）外形名茶
A.雀舌形
B.曲条形
C.螺形
D.片
A、50米
B、20米
C、30米
D、15米
判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、香气、净度来看。
此题为判断题(对，错)。
目前医学界尚未证实经常饮用咖啡能减少()的发生几率。
A.Ⅱ型糖尿病
B.帕金森
C.老年痴呆症
D.骨质疏松
A、减少
B、增加
C、不变
玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶()，有助于茶汤浓度达到上下一致。
A.充分吸湿
B.上下翻滚
C.飘浮水面
D.快速下沉
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
也门为了保护其对咖啡的垄断，规定咖啡只有在煮熟后才能出口，防止发芽。
此题为判断题(对，错)。
咖啡的种植环境，风力不能太大，但日照越强越好。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
A、两
B、三
C、四
D、五
醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。
此题为判断题(对，错)。
从啤酒风味来说，米的食感越好，酿造的啤酒风味也愈好。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
“糙米色”狮峰龙井的一大特色，也是品质超群的一个重要标志。
此题为判断题(对，错)。
当下列水中( )是称为硬水。
A.pb，Cu的含量大于8mg/L。B,K,Cl的含量大于8mg/L。
B.Ca，Mg的含量大于8mg/L。
C.Co，Rn的含量大于8mg/L。
此题为判断题(对，错)。
客人点单后，应重复报送酒水名称，让客人确认。
此题为判断题(对，错)。
鉴别白酒质量优劣感觉尝评是有效方法之一。
此题为判断题(对，错)。
关于一杯合格卡布奇诺咖啡的操作要领，下列叙述正确的是()。
A.将打好奶沫的牛奶用拉花的手法注入盛有Espresso的卡布奇诺杯中
B.将牛奶注入盛有Espresso的卡布奇诺杯中，至八分满
C.先将打好奶沫的牛奶倒入卡布奇诺杯中，再倒入加糖的Espresso
D.小心用绵密的奶沫覆盖表面直至杯口
通过串蒸使酒精去杂增香，是生产新型白酒的主要方法之一。
此题为判断题(对，错)。
