历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以（）为目的，更注重同饮之人。
A.斗茶
B.赏茶具
C.怡情养性
D.社交活动
原始社会茶具的特点是()。
A.一器多用
B.石制茶具
C.铁制茶具
D.陶制茶具
滇红的主要产地是（）。
A.云南
B.海南
C.福建
D.广州
麦芽干燥过程中排潮阶段不能升温过急，否则易产生玻璃质粒。
此题为判断题(对，错)。
吧台设计的基本形式有( )
A.直线型
B.马蹄形
C.环形
D.曲线型
下列属于制作卡布奇诺咖啡的原料的是()。
A.牛奶，巧克力酱
B.Espresso，奶油
C.Espresso，牛奶
D.Espresso，巧克力酱
瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。
A、白瓷、青瓷和彩瓷
B、白瓷、青瓷和黑瓷
C、玉瓷、青瓷和彩瓷
D、白瓷、青瓷和红瓷
在茶庄实行柜台服务的场所，当有三位茶艺师时应( )。
A.一起站在柜台的中间
B.间距相同地站成一条直线
C.一人站着待机，其他两人可以坐下休息
D.站立在柜台两侧的位置
最佳存放咖啡豆的方法是( )
A.用保鲜盒
B.普通塑料袋
C.密封的玻璃瓶
D.单口阀的透气袋
泡茶时冲泡器具选择，如饮用()则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。
A.红茶
B.绿茶
C.花茶
D.乌龙茶
马来西亚传统喝的是“拉茶”，其用料与()差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。
A、果茶
B、糖茶
C、奶茶
D、薄荷茶
用黄豆,芝麻,姜,盐,茶合成,直接用开水沏泡的是宋代( ).
A.豆子茶
B.薄荷茶
C.葱头茶
D.黄豆茶
此题为判断题(对，错)。
茶艺表演中挂画、()、焚香、点茶统称为四艺。
A、服装
B、插花
C、茶具
D、古玩
此题为判断题(对，错)。
A、斜面种→三角瓶→曲盘→通风制曲→干燥
B、斜面种→曲盘→三角瓶→通风制曲→干燥
黄金桂的香气高强，有兰花香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。
此题为判断题(对，错)。
A、水解作用
B、氧化作用
C、还原反应
乌龙茶具有特殊的“秋香”属于（）。
A.品种香；
B.季节香；
C.产地香；
D.茶类香。
在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，( )最为妥当。
A.从宾客处迅速离开，将问题提交给领班或经理处理
B.根据宾客的具体要求，应变地给予解释，缓解紧张的气氛
C.根据“来者都是客”的原则，无条件地迁就宾客
D.因宾客提出的是无理的要求，所以不需要顾及宾客的面子，应态度明确地回绝宾客
（）名茶素有“味美、色翠、香郁、味甘”之誉。
A.庐山云雾茶；
B.西湖龙井；
C.白毫乌龙茶；
D.凤凰单枞。
铁观音主销( )。
A.港、澳、东南亚地区和国家
B.畅销国内外
C.宁、杭、沪
D.京、津、穗。
A、黑茶
B、红茶
C、乌龙茶
D、绿茶
擂茶在宋代时的名称叫米粥。
此题为判断题(对，错)。
制作500ml的冰茶，置茶量约需( )。
A.4~6g
B.10~12g
C.16~18g
D.20~24g
下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。
A.茶叶感官审评方法
B.检验方法标准
C.衡量检验方法
D.微生物检验
在自然光充足情况下，评茶较为准确，因此干评台应()
A.直射光照射得到的地方
B.南向窗下
C.北向窗下
D.西照窗下
最佳存放咖啡豆的方法是( )
A.用保鲜盒
B.普通塑料袋
C.密封的玻璃瓶
D.单口阀的透气袋
此题为判断题(对，错)。
茶汤“棕色乳状凝体”的原因是()。
A.茶汤温度下降产生冷后浑
B.“CTC”茶加奶
C.优异敬亭绿雪茶汤“雪汤”
D.茶叶茸毛含量较多
此题为判断题(对，错)。
A、0.05
B、0.08
C、0.07
D、0.04
浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。
此题为判断题(对，错)。
白毫银针白毫披露，“银装素裹”是品质优异的特征。
此题为判断题(对，错)。
绿毛茶精制，通过抖筛后的非长条茶茶坯做贡煕花色。
此题为判断题(对，错)。
将中国茶传入日本的是荣西禅师和隐元禅师，形成了()的日本茶道分类。
A、点茶法和煎茶法
B、抹茶道和煮茶道
C、点茶法和煮茶法
D、抹茶道和煎茶道
A、青花白瓷
B、红花白瓷
C、白花青瓷
D、以上都不对
在相同条件下，使用压力式咖啡机制作咖啡时，研磨过粗的咖啡粉制作出的咖啡，不会出现()。
A.克立玛(Crema)呈淡黄色，有气泡
B.克立玛(Crema)颜色较浅，有白斑
C.克立玛(Crema)颜色较深，有黑色斑纹
D.没有克立玛
A、黑茶
B、红茶
C、乌龙茶
D、绿茶
此题为判断题(对，错)。
A、骨架成份
B、协调成份
C、微量成份
简述转罐(换桶)的作用?
A、甜味
B、咸味
C、苦味
D、辣味
E、酸味
此题为判断题(对，错)。
一般总酸含量低，会造成酒体口味淡薄。
此题为判断题(对，错)。
在制作Espresso咖啡时，半自动咖啡机需要有9Bar的大气压，相当于()。
A.100公斤左右的力
B.200公斤左右的力
C.300公斤左右的力
D.400公斤左右的力
如果咖啡豆有烟味，说明其新鲜程度较差。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
