调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()。
A.面粉
B.鸡蛋
C.调味品
D.甜品
以下哪些是橡木桶能使葡萄酒出现的一些特殊的香气?()
A.呋喃醛
B.橡木内酯
C.丁子香酚
D.香草醛
A、黑毛茶
B、晒青毛茶
C、绿茶
D、香茶
电子舌一个独立的传感器只感受一种化学物质。
此题为判断题(对，错)。
某茶厂1996—2000年茶叶销售额分别为115万元110万元120万元试用加权平均法预测7月份的销售量为（）
A.110万元
B.115万元
C.115.83万元
D.116.5万元
瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。
A、白瓷、青瓷和彩瓷
B、白瓷、青瓷和黑瓷
C、玉瓷、青瓷和彩瓷
D、白瓷、青瓷和红瓷
产自荷兰的()通常翻译成中文是蛋黄酒。
A.Hine
B.Dask
C.Advocat
D.Dunhill
防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和()。
A.无光线
B.灯光照射
C.漫射光照射
D.阳光直射
珍珠洋葱、芹菜在经过加工后做成的装饰物属于()装饰物。
A.点缀型
B.实用型
C.特殊风味的果蔬
D.调料
调酒师首先应具有()以上的文化水平。
A.初中
B.高中
C.大专
D.本科
特级黄金桂条索蜷曲结实翠绿香气清幽似桂。问所用标准（）
A.不合理
B.合理
C.待定
D.无标准
为达到光线明快，审评室墙壁宜刷成（）色。
A.青色
B.绿色
C.奶黄色
D.白色
咖啡因决定了咖啡的酸度。
此题为判断题(对，错)。
咖啡师清洗杯具时的程序是()
A.冲洗、消毒、清洗、擦拭
B.消毒、冲洗、清洗、擦拭
C.清洗、擦拭、冲洗、消毒
D.清洗、擦拭、消毒、冲洗
乙偶姻和双乙酰实是同一物质。
此题为判断题(对，错)。
制作皇家咖啡的正确步骤是()。①将方糖放入专用咖啡勺②将白兰地酒点燃，使糖熔化③将白兰地酒缓缓倒在方糖上，不要溢出咖啡勺④待火熄灭后将专用咖啡勺放入咖啡中搅匀⑤将专用咖啡勺架在盛有咖啡的杯口上⑥制作咖啡
A.①③⑥⑤②④
B.③②④①⑥⑤
C.①⑥⑤③②④
D.⑥⑤①③②④
冬天适宜选饮()。
A.白茶
B.花茶
C.绿茶
D.红茶
A、“管生产必须管安全”的原则
B、“安全具有否决权”的原则
C、“三同时”原则和“四同时”原则
D、“四不放过”原则和“三个同步”原则
外形条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针。
A.都云毛尖
B.雨花茶
C.六安瓜片
D.碧螺春
高温堆积时，富集的酵母菌一般有酿酒酵母、球拟酵母、假丝酵母、啤酒酵母等。
此题为判断题(对，错)。
A、密度瓶法
B、酒精计法
C、比重计法
D、沸点法
A、微量香味成分
B、总酸
C、总酯
D、卫生指标
当日本宾客到茶艺馆品茶时,茶艺师应注意不要使用( )图案茶具.
A.龙凤
B.鱼龙
C.樱花
D.荷花
世界茶树的原产地为______
A.印度
B.日本
C.中国
D.韩国
A、200g-500g
B、500g-1000g
C、1000g-2000g
D、2000g-5000g
茶号“8117”代表（）绿茶贸易标准样。
A.雨茶一级；
B.雨茶二级；
C.秀眉特级；
D.秀眉一级。
名优绿茶外形项目的品质系数为()
A.30%
B.25%
C.15%
D.10%
A、原料是前提
B、大曲是基础
C、配料是关键
D、工艺技术是关键
晚清书画篆刻家()“茶梦轩”一印，边款中寥寥三十字，却是一篇对“茶”字字源的考证美文。
A、吴昌硕
B、陆原
C、杨维桢
D、赵之谦
