A、制曲环境
B、制曲原料
C、PH值
D、制曲温度
E、水份
F、人为因素
在茶庄顾客接待的基本环节是:待机、接触、出样、展示、介绍、开票、( )、包扎、递交、送别。
A.收费
B.试饮
C.收找
D.对样
A、潮汕风炉
B、玉书碨
C、孟臣罐
D、小朱壶
ちみません,夕へつを吸つてもぃぃてちか 的意思是( ).
A.这座位有人吗
B.还需要什么吗
C.请问我可以在这里吸烟吗
D.请问卫生间在哪
酒精比重系指以 20℃时,酒精水溶液质量与同体积纯水质量之比值。
此题为判断题(对,错)。
异α-酸受氧化后将断裂其酰基侧链,产生有害的()酸,影响啤酒风味。
A、已酸
B、乙酸
C、乳酸
D、丁酸
A、控制淀粉粉碎度
B、配糠量
C、配醅量
D、加水量
A、条索
B、嫩度
C、整碎
D、净杂
小麦(小麦芽)用作啤酒生产辅料,主要优点在于()含量高,制成的啤酒泡沫好。
A、浓中带酱
B、酱中带浓
C、浓清酱三香
D、浓中带清
关于传统干法加工咖啡生豆,下列说法正确的是()。
A.将采摘后的浆果直接晾晒
B.将采摘后的浆果去除果肉后晾晒
C.将采摘后的浆果发酵后晾晒
D.将采摘后的浆果水洗后晾晒
酵母自溶分泌高碳链(),使啤酒易老化。
电动研磨机上的刻度,与下列选项中的()有关。
A.研磨速度
B.研磨时间
C.研磨份量
D.颗粒度
云南咖啡属( )的变异种
A.阿拉比卡种
B.罗布斯达种
C.利比里卡种
D.多米尼亚种
茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂,具有防衰老的作用。
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素H
D.维生素E
此题为判断题(对,错)。
优质咖啡通常生长在海拔( )
A.0~400米
B.400~700米
C.700~1800米
D.2000米以上
此题为判断题(对,错)。
A、色、香、味
B、色、香、味、形
C、香、味、形
D、色、味、形
A、舌尖
B、舌根
C、舌边
简要分析凝固物分离不充分,不清亮的麦汁,对啤酒感官质量产生的不良影响?
尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分(),用自己最大的努力尽到自己的职业责任。
A、发挥主观能动性
B、表现自已
C、表达个人愿望
D、推销产品
A、纯白瓷
B、青瓷
C、黑瓷
D、玻璃
A、增加酸度
B、调整后味
C、稀释
D、增加体积
()名茶素有“香馨、味厚、色翠、汤清”四绝之美誉。
A.西湖龙井
B.庐山云雾茶
C.铁观音
D.洞庭碧螺春
基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黑茶类等,共六大茶类.
A.重发酵
B.后发酵
C.轻发酵
D.全发酵
A、葡萄
B、苹果
C、香蕉
D、荔枝
基酒的管理只需要做好库房物质管理即可。
此题为判断题(对,错)。
按展销会的( )可将展销会分为综合性展销会、专题性展销会。
A.规模
B.形式
C.内容
D.地点
此题为判断题(对,错)。
普通湿法加工处理咖啡浆果的第一个步骤是()。
A.清理分离
B.去除果皮果肉
C.发酵
D.冲洗
A、混蒸混烧
B、续糟配料
C、泥窖发酵
D、固态发酵
A、4°~8°
B、8°~12°
C、12°~18°
D、18°~30°
现行有效的茶饮料国家标准代号为GB/T21733—2008。
此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。
常用拼配咖啡的主要成分为()咖啡豆。
A.哥斯达黎加
B.肯尼亚
C.哥伦比亚
D.科纳
圆炒青按形态分为()花色品种。
A.珠茶特级、一至五级
B.雨茶、秀眉、贡熙
C.珠茶、秀眉、碎茶
D.珠茶、雨茶、秀眉、茶末
A、正山小种
B、白琳工夫
C、政和工夫
D、坦洋工夫
95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。
A、普洱茶
B、紧压茶
C、六安瓜片
D、黄山毛峰
此题为判断题(对,错)。
职业道德品质,是人们在长期的职业实践中,逐步形成的职业观念,职业良心和职业自豪感等.
此题为判断题(对,错)。
A、黄山毛峰
B、太平猴魁
C、都匀毛尖
D、六安瓜片
外形特征“欠紧直,色黄绿:属于蒸青绿茶()级
A.一级
B.二级
C.三级
D.四级
绿茶温润泡时,用水温80-85℃,注水量为茶杯容量的1/4,冲泡时间掌握在15秒钟以内。
此题为判断题(对,错)。
烘青外形审评注重()
A.紧直、嫩度
B.色泽、形态
C.色泽、条索
D.嫩度、净度
A、第2届
B、第3届
C、第4届
陆羽《茶经》指出:其水,用矿泉水上,溪水中,井水下,其溪水,拣乳泉石池急流者上.
此题为判断题(对,错)。
六大茶类按创制时期的先后顺序依次为()。
某茶厂4—6月的销售量分别为105、110、105、115、110、120万元试用简单平均法预测7月份的销售量为()。
A.110万元;
B.115万元;
C.120万元;
D.125万元。
茶饮料的创作不是调酒师的工作范围。
此题为判断题(对,错)。
为判断茶叶真实形状和色泽,审评室宜用( )。
A.氖气灯
B.碘钨灯
C.日光灯
D.紫外线灯。
茶号“C300”代表()贸易标准样。
A.武夷奇种特级;
B.武夷奇种一级;
C.武夷奇种二级;
D.武夷奇种三级。
A、董酒
B、酒鬼酒
C、三花酒
D、玉冰烧酒
形成红茶“冷后浑”现象的主要化学成分是()和()。
A、扁形
B、雀舌形
C、针形
D、螺形
A、陆羽
B、唐庚
C、赵佶
D、苏轼
下列哪种茶具有松烟香气和类似桂圆汤的滋味()。
A、祁门红茶
B、滇红工夫茶
C、红碎茶
D、小种红茶
A、冲流壶
B、远射壶
C、长流壶
D、天地壶
此题为判断题(对,错)。
由于季节的变化,人类的饮茶调配也需要相应的调整,一般春、夏饮( ),秋季饮花茶,冬季饮乌龙茶。
A.新茶
B.春茶
C.绿茶
D.红茶
新型麦汁煮沸系统能够以较低的煮沸()和较短的煮沸()达到应有的煮沸效果,节约了热能。
白酒香型是 1963 年第三届全国评酒会开始确定的。
此题为判断题(对,错)。
啤酒起源于( )。
A.6000年前
B.7000年前
C.5000年前
D.远古
此题为判断题(对,错)。
舌尖和边缘对咸味较为敏感,靠腮两边对苦较敏感,舌根部位对酸味最敏感。
此题为判断题(对,错)。
鲜叶质量由嫩度决定。()
目前,加速陈酿的新技术有哪些?()
A.微氧处理技术
B.紫、红外线处理技术
C.超声波处理技术
D.热处理技术
冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶,冲泡的水温以( )为宜.
A.50℃
B.70℃
C.80℃
D.100℃
A、5
B、3
C、10
D、15
此题为判断题(对,错)。