平绿 投茶宜用（）方式。
A.上投法
B.中投法
C.下投法
D.随意
关于一杯合格卡布奇诺咖啡的操作要领，下列叙述正确的是()。
A.将打好奶沫的牛奶用拉花的手法注入盛有Espresso的卡布奇诺杯中
B.将牛奶注入盛有Espresso的卡布奇诺杯中，至八分满
C.先将打好奶沫的牛奶倒入卡布奇诺杯中，再倒入加糖的Espresso
D.小心用绵密的奶沫覆盖表面直至杯口
在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含______、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。
A.储茶器
B.茶船
C.茶夹
D.茶漏
摩卡壶的安全阀不必检查清洗。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
Gibson的载杯是()
A.鸡尾酒杯
B.卡伦杯
C.古典杯
D.海波杯
一般总酸含量低，会造成酒体口味淡薄。
此题为判断题(对，错)。
A、盈利
B、名誉
C、接近顾客
D、以上都不对
制作皇家咖啡的正确步骤是()。①将方糖放入专用咖啡勺②将白兰地酒点燃，使糖熔化③将白兰地酒缓缓倒在方糖上，不要溢出咖啡勺④待火熄灭后将专用咖啡勺放入咖啡中搅匀⑤将专用咖啡勺架在盛有咖啡的杯口上⑥制作咖啡
A.①③⑥⑤②④
B.③②④①⑥⑤
C.①⑥⑤③②④
D.⑥⑤①③②④
去除啤酒中的某一种次要风味化合物，对啤酒风味的影响察觉不到。
此题为判断题(对，错)。
舌后两侧对咸味最敏感，舌前两侧对酸味最敏感。
此题为判断题(对，错)。
咖啡师应随时保持最高的业务水准，符合()的职业守则。
A.遵纪守法，文明经营
B.热爱专业，忠于职守
C.钻研业务，精益求精
D.礼貌待客，热情服务
咖啡的种植环境要求风力不能太大。
此题为判断题(对，错)。
乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或()色。
A.绿
B.浅绿
C.黄绿
D.密黄
()是世界上第二大阿拉比卡咖啡生产国。
A.巴西
B.哥伦比亚
C.越南
D.印度尼西亚
此题为判断题(对，错)。
在茶庄顾客接待的基本环节是:待机、接触、出样、展示、介绍、开票、( )、包扎、递交、送别。
A.收费
B.试饮
C.收找
D.对样
潮汕工夫茶茶艺中将茶叶放进干热的茶壶中烘温的程序称为“( )”。
A.列器备茶
B.煮水候汤
C.“烫壶温盅”
D.干壶置茶
人的品酒能力，从生理角度上讲因其味觉随年龄的增长而增长，因此年长者比年轻者更为准确。
此题为判断题(对，错)。
乌龙茶品质审评，若外形得分低于该级最低分数标准，均祚降级处理。
此题为判断题(对，错)。
在选择展览会的场地时，要考虑方便参观者;考虑场地的大小、质量、设备;考虑周围环境是否与主题相协调;考虑辅助设施是否容易配置和安置。
此题为判断题(对，错)。
乌龙茶品质审评，若内质得分高于该级最低分数标准，均作降级处理。
此题为判断题(对，错)。
下列哪一首诗是我国第一首真正意义上的茶诗（）。
A.《娇女诗》
B.《登成都楼》
C.《孙楚歌》
D.《舛赋》
大米淀粉含量高，淀粉颗粒小，糊化温度()以上。
A.62°C
B.72°C
C.82°C
D.92°C
此题为判断题(对，错)。
A、为保证食品卫生，保障公众身体健康和生命安全
B、为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全
C、为了防止、控制和消除食品污染以及食品中有害因素对人体的危害
D、为增强人们群众体质、保障人民群众身体健康和食品安全
A、《茶饮》
B、《神农本草》
C、《本草衍义》
D、《茶经》
