首页 → 酒饮料精制茶制造人员

酒饮料精制茶制造人员历年真题8辑

发布时间：2021-10-23
酒饮料精制茶制造人员历年真题8辑

酒饮料精制茶制造人员历年真题8辑 第1辑

糖醛在酱香型酒中含量最高。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

()堪称“刀枪云集”“龙飞凤舞”。

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

参考答案：B

白酒一般是没有保质期的。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

凤香型白酒中异戊醇含量较低。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

到茶叶店买茶,要注意茶叶的香气,因为任何品种的茶叶都带有香气,如果闻到了(),说明茶叶已经开始变质。

A、霉干之气

B、阴馊之气

C、腥臭之气

D、霉湿之气

参考答案：D

人的舌尖部对苦味最敏感。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

酒饮料精制茶制造人员历年真题8辑 第2辑

氧化的α一酸在275nm处有较高吸光度。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

白酒生产厂区应合理布局,各功能区域划分明显,并有适当的分离或分隔措施,防止交叉污染。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

取样的目的是从大堆样中抽取一定数量的具有代表性的样品。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

茶汤色泽与叶绿素密切相关。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

服务过程中，语气柔和、音量适中能让人感觉舒适。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

白酒中存在的一定量的()对白酒中氢键的缔合有明显的促进作用。

A、高级醇

B、酯类

C、酮类

D、有机酸

参考答案：D

酒饮料精制茶制造人员历年真题8辑 第3辑

凡是经过储存后的白酒，其味向好的方面改进，储存时间长，醇厚，绵甜味好，但香味渐淡。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

()的品质特点是:颗粒紧实匀齐,色泽棕红,滋味鲜爽,汤色红亮,叶底红艳、细匀。

A、传统红碎茶

B、洛托凡红碎茶

C、C.T.C红碎茶

D、L.T.P红碎茶

参考答案：D

我国对白酒中的氨基甲酸乙酯的限量有标准规定。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

凤型大曲属于()

A、低温

B、中高温

C、高温

D、超高温

参考答案：B

一杯卡布奇诺咖啡是由()组成的。

A.咖啡、奶沫、枫糖浆

B.咖啡和牛奶的混合物、巧克力酱

C.咖啡、奶油、巧克力酱

D.咖啡和牛奶的混合物、奶沫

正确答案：D

巴西咖啡豆的采摘季节一般在()。

A.雨季

B.旱季

C.夏季

D.春季

正确答案：B

酒饮料精制茶制造人员历年真题8辑 第4辑

白酒产生混浊的原因与加浆水无关。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

“乌龙茶”的英文是()

A.Green tea

B.Black tea

C.Oolong tea

D.Yellow tea

正确答案：C

在黑茶制造中，糖在高温下发生分解的产物与（）结合，形成黑色产物。

A.蛋白质

B.氨基酸

C.儿茶素

D.多酚类

正确答案：D

“评水”是茶艺的一项基本功,所以茶人们常说“水是茶之母”。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。

A.普洱茶

B.花茶

C.六安瓜片

D.黄山毛峰

正确答案：A

辅助原料(稻壳)在固态法酿酒生产中的作用是什么?

答案：稻壳在酿酒生产中，主要起填充剂的作用。它在蒸馏中起到疏松酒醅，利于上汽，利于提高蒸馏效率;它在配料中，可调整入池淀粉浓度，冲淡酸度，吸收水份，以利于酒精发酵作用的进行。 

酒饮料精制茶制造人员历年真题8辑 第5辑

人的味觉比嗅觉敏锐得多。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

六大茶类齐全于明代。()

参考答案：错误。清代

高处作业是指坠落高度基准面在2米以上有可能坠落的高处作业,高度35米以上时称为特级高处作业。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

跑窖工艺是将窖内发酵糟醅一层一层(即“一甑一甑”)地分开进行蒸馏,所以这一操作方法称为“跑窖分层蒸馏法”。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

酒饮料精制茶制造人员历年真题8辑 第6辑

单品咖啡豆和拼配咖啡豆最好在不同的研磨机里进行研磨。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

韩国的茶道分为煮茶法和点茶法。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

一般从()月份开始,茶树陆续发芽抽生,新茶相继上市。

A、2

B、3

C、4

D、5

参考答案：B

酵母在()条件下将呵发酵性糖转化为酒精和二氧化碳。

正确答案：厌氧

根据杀青方式和最终干燥方式的不同,绿茶可分为()等。

A、烘青绿茶、蒸青绿茶

B、炒青绿茶、蒸青绿茶

C、炒青绿茶、烘青绿茶

D、炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶

参考答案：D

()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A、井水

B、江水

C、雪水

D、海水

参考答案：C

酒饮料精制茶制造人员历年真题8辑 第7辑

入窖水分小,己酸乙酯生成量小;入窖水分大,己酸乙酯生成量大()

此题为判断题(对，错)。

答案：错

下列哪项不是符合条件的小微企业申领一次性创业补贴所要提供的材料()

A、一次性创业补贴申请表

B、就业创业证(就业失业证)

C、税务登记证原件及复印件

D、营业执照(不含个体工商户)原件及复印件

参考答案：B

酸碱滴定时,使用的指示剂变色情况与溶液的()有关。

A、pH

B、浓度

C、体积

D、其它因素

参考答案：A

品评一般可以分为明评和暗评。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

什么时候采摘的鲜叶含水量最高()

A、中午

B、早晨

C、傍晚

D、晚上

参考答案：B

精制茶的审评,根据其高低程度分别打分,一般按照( )制法评定。

A、五档

B、六档

C、七档

D、八档

参考答案：C

酒饮料精制茶制造人员历年真题8辑 第8辑

根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、临川擂茶和( )等。

A.四川擂茶

B.凤凰擂茶

C.将乐擂茶

D.广东擂茶

正确答案：C

葡萄酒类载杯一般为()。

A.平底高杯或直筒杯

B.圆口直筒杯或方口八角杯

C.高脚杯

D.方口矮脚杯

正确答案：C

白酒中杂醇油是()后经发酵而生成的。

A、原料中蛋白质酶解成氨基酸

B、淀粉酶解成还原糖

C、木质素酶解成阿魏酸

D、纤维素酶解成还原矿

参考答案：A

白酒中的涩味物质主要来源于()化合物。

A、醛类

B、醇类

C、酯类

D、酚类

参考答案：D

擂茶在宋代为( )之称。

A.茗粥

B.米粥

C.豆粥

D.菜粥

正确答案：A

红茶的品质特点是()

A、浓

B、强

C、鲜

D、爽

参考答案：ABCD

上一篇：21年酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解7篇

下一篇：21年酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案5卷

相关文章
热门文章
推荐文章