A、±30mm
B、±40mm
C、±50mm
A、制曲环境
B、制曲原料
C、PH值
D、制曲温度
E、水份
F、人为因素
旗枪属于（）类绿茶
A.长炒青
B.圆炒青
C.扁炒青
D.蒸青
A、截止阀
B、闸阀
C、止回阀
人的味觉比嗅觉敏锐得多。
此题为判断题(对，错)。
A、舌尖
B、舌根
C、舌边
瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。()
A、同一茶样冲泡两杯
B、两个茶样各冲泡一杯
C、一杯冲泡两次
D、两杯冲泡两次
A、酌情扣分
B、不予给分
C、取消评选资格
按照生产工艺可以把酒分为( )三类。
A.发酵搏、蒸馏酒和混合酒
B.发酵酒、原汁酒和配制酒
C.发酵酒、蒸馏酒和配制酒
D.发酵酒、原汁酒和混合酒
在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮（ ）
A.红茶
B.薄荷绿茶
C.绿茶
D.花茶
冬天评茶，汤色易变的原因是( )。
A.天气变冷
B.空气清新
C.环境干燥
D.较少噪声。
国外正始扬合中，调酒师使用Bartender一词。
此题为判断题(对，错)。
下列选项中，不符合职业道德规范的是()
A.清洁工人打扫的街面清洁卫生
B.坐车遇到司售人员的服务令人满意
C.销售人员出售过期食品
D.咖啡师提供高品质的咖啡饮品
制作Espresso应采用()研磨的咖啡粉。
A.极细
B.细度
C.中粗度
D.粗度
A、海红
B、宁红
C、滇红
D、祁红
人能感觉到香气，主要是由于鼻腔上部嗅觉上皮个嗅觉细胞起作用。
此题为判断题(对，错)。
在一般茶艺服务接待中，当规范的茶艺接待方式不适应宾客时，下列处理方法中较为恰当的是( )。
A.坚持以我国的接待礼仪
B.想尽办法让宾客适应我国的民族礼节
C.为了表示对宾客的友好，完全采用他们的礼节
D.可适当运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好
A、轻音乐
B、器乐曲
C、纯音乐
D、钢琴曲
下列（）有碍于评茶的准确性
A.嗜烟酒
B.嗜茶
C.爱好书画
D.爱好体育运动
桃江擂茶为甜饮，不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。()
A、60℃
B、80℃
C、100℃
D、70℃
调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后，具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒。
此题为判断题(对，错)。
茶艺师在接待外宾时，要以()的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。
A、“民间外交官”
B、“中国传统礼仪官”
C、“中国茶文化传播大使”
D、“主人翁”
A、细菌
B、酵母菌
C、放线菌
此题为判断题(对，错)。
开展道德评价对提高茶艺服务质量的作用，在于茶艺师之间进行相互监督和帮助。
此题为判断题(对，错)。
增大粉碎度，延长糖化时间，降低pH可减少麦皮物质的溶出。
此题为判断题(对，错)。
A、硫化物
B、叶绿素
C、咖啡碱
D、脂酮类化合物
除干邑(Cognac)地区之外，法国另一个世界级的白兰地酒产区是：
A.普罗旺斯
B.阿尔萨斯
C.雅文邑
D.波尔多
A、15%以下
B、10%以下
C、8%以下
D、6%以下
A、陶坛
B、铝制容器
C、不锈钢容器
D、水泥池容器
A、红茶
B、绿茶
C、黄茶
D、青茶
茶汤的色度，主要从（）三方面评比。
A.正常色、劣变色、陈变色
B.色度、亮色、浑浊度
C.明亮、晦暗、混浊
D.金黄、橙黄、清黄
A、20mg
B、25mg
C、40mg
D、60mg
龙井茶审评，侧重于外形。
此题为判断题(对，错)。
当茶艺师在为顾客送上所需的茶时，以下属于信息沟通过程四要素中的“发送者”的是( )。
A.顾客
B.吧台茶艺师
C.茶艺师
D.领班
在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出无理要求时,只要这位宾客能带来利润,茶艺师必须尽可能迁就他.
此题为判断题(对，错)。
蛋白质对保持茶汤清亮和茶汤胶体溶液的稳定性有重要作用。
此题为判断题(对，错)。
来样标签上标明S102，问此茶样是( )。
A.铁观音
B.色种
C.黄金桂
D.观音细茶。
