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酒饮料精制茶制造人员预测试题6篇

发布时间：2021-10-09
酒饮料精制茶制造人员预测试题6篇

酒饮料精制茶制造人员预测试题6篇 第1篇

以下选项中，()不属于心理点单法

A.根据本店特点，推荐饮品

B.根据顾客外貌特征，判断心理，推荐饮品

C.依据女士心理特点，推荐饮品

D.按顾客的特点推荐饮品

正确答案：A

传统越南咖啡的制作通常使用滴滤器。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用()茶具。

A、绿色

B、黄色

C、橙红色

D、宝蓝色

参考答案：B

庐山云雾茶属于（）外形名茶。

A.扁形

B.片形

C.曲条形

D.兰花形

正确答案：D

制作Espresso应采用()研磨的咖啡粉。

A.极细

B.细度

C.中粗度

D.粗度

正确答案：A

酒饮料精制茶制造人员预测试题6篇 第2篇

对不起,您打错电话了.用英语表述是( )。

A.Sorry, wrong number.

B.I’m afraid of you have a problem.

C.I’m afraid of you have the wrong number.

D.It’s wrong number.

正确答案：C

外形特征“细嫩、紧直、尚嫩绿”属于蒸青绿茶()级

A.EE级

B.E级

C.S级

D.一级

正确答案：A

()又名三生汤,是客家的一种特色食品。

A、三道茶

B、擂茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

参考答案：B

夏秋季采制的西湖龙井与浙江龙井无本质上的差别。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

品酒时经长时间刺激，使嗅觉和味觉变得迟钝的现象称之为后效应。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

酒饮料精制茶制造人员预测试题6篇 第3篇

为什么说中国是最早发现和利用茶的故乡？

正确答案：①公元前2700多年前，中华儿女的祖先神农发现和利用了茶叶。《神农本草经》中记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”《茶经》中讲“茶之为饮，发乎神农”。 ②“茶”字的由来。在古代史料中，茶的名称很多。在公元前2世纪，西汉司马相如的《凡将篇》中提到的“荈诧”就是茶，西汉末年，在扬雄的《方言》中，称茶为“蔎”；在《神农本草经》中，称之为“荼草”或“选”；南朝宋山谦之的《吴兴记》中称为“荈”；东晋裴渊的《广州记》中称之谓“皋芦”；此外，还有“诧”、“奼”、“茗”、“荼”等称谓，均认为是茶之异名同义字。唐代陆羽在《茶经》中，也提到“其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈”。总之，在陆羽撰写《茶经》中，对茶的提法不下10余种，其中用得最多、最普遍的是荼。由于茶事的发展，指茶的“荼”字使用越来越多，生有了区别的必要，于是从一字多义的“茶”字中，衍生出“茶”字。陆羽在写《茶经》时，将“荼”字减少一划，改写为“茶”。从此，在古今茶学书中，茶字的形、音、义也就固定下来了。 茶叶在中国西周时期是被作为祭品使用的，到了春秋时代茶鲜叶被人们作为菜食，而战国时期茶叶作为治病药品，西汉时期茶叶已成为主要商品之一了。从三国到南北朝的三百多年时间内，特别是南北朝时期，佛教盛行，佛家利用饮茶来解除坐禅瞌睡，于是在寺院庙旁的山谷间普遍种茶。饮茶推广了佛教，而佛教又促进了茶灶的发展，这就是历史上有名的所谓“茶佛一味”的来源。到了唐代，茶叶才正式作为普及民间的大众饮料。

香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物,称之为饮茶的"()".

A.一盅两件

B.一式两样

C.一壶两杯

D.一盅两杯

正确答案：A

正常母糟的感官应是怎样的?

答案：母糟疏松泡气，肉实有骨力，颗头大，红烧(即呈深猪肝色)。鼻嗅有酒香和酯香。黄浆水透亮，悬丝长，口尝酸味小，涩味大。 

白酒在贮存过程中由于主要脂类的水解作用，导致脂减少，酸增加。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

新酒中的乙缩醛含量较高,经一定的贮存期,可分解一部分,使辛辣味降低。但在贮存期中()几乎不变。

A、高级醇

B、高级脂肪酸乙酯

C、酸类

D、乙醛

参考答案：A

酒饮料精制茶制造人员预测试题6篇 第4篇

茶叶中含有( )多种化学成分。

A.100

B.300

C.400

D.600

正确答案：D

酒度70.3%vol,表示在100ml酒溶液中含有酒精70.3ml。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

对白酒中铅含量的测定,一般使用()法测定白酒中铅的含量。

A、分光光度法

B、气相色谱法

C、双硫腙光度法

D、滴定法

参考答案：C

碧螺春茶要求卷曲呈螺,条形纤细,色泽为糙米色,白毫密布。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

外形特征“一芽一叶开展扁平光洁。”属于西湖龙井（）级

A.特二级

B.特三级

C.一级

D.二级

正确答案：B

酒饮料精制茶制造人员预测试题6篇 第5篇

茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。

A.茶褐素

B.茶色素

C.叶黄素

D.茶红素

正确答案：D

汤色审评，主要从()三方面评比。

A.2-3秒

B.4-5秒

C.5-6秒

D.10秒以上。

正确答案：A

酒中的微量成分经老熟过程的(),生成了酸和酯类物质,从而增添了酒的芳香,突出了自身的独特风格。

A、螯合作用

B、缩合作用

C、氧化还原和酯化作用

D、缔合作用

参考答案：C

“平绿”属于（）类绿茶。

A.长炒青

B.圆炒青

C.烘炒型

D.蒸青

正确答案：B

谈谈乌龙茶外形都有哪些？

正确答案：①闽南乌龙茶的主产地是安溪，外形特征是半球形颗粒状、条索卷曲、肥壮圆结、成卷曲形。 ②闽北乌龙茶的主产地是武夷山，外形主要特征是条索状。 ③广东乌龙主产地是潮州，如凤凰单枞，外形特征为条索状。 ④我国台湾地区最著名的冻顶乌龙茶产地是南投县，其外形特征是半球形颗粒状。

酒饮料精制茶制造人员预测试题6篇 第6篇

清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置()，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。

A.10-20秒钟

B.3-5分钟

C.2-3分钟

D.1-2分钟

正确答案：B

在各种香型的白酒中,凤香型白酒的固形物含量是最低的。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

旅游的基本要素是旅游者、旅游资源、旅游业。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

呈味物质在不同温度下，其强度不同，口感不一样。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

一般总酸含量低，会造成酒体口味淡薄。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

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