A、70度
B、60度
C、50度
D、40度
“绿茶”的英文是()
A.Green tea
B.Black tea
C.Oolong tea
D.Yellow tea
作为一名合格的评酒员，需要进行准确性、重复性、再现性和质量差的 反复训练，以提高自身对酒的判别能力。
此题为判断题(对，错)。
若不对展销会的必要性和可行性进行分析，会造成( )，得不偿失。
A.无计划
B.无目的
C.内容杂乱
D.费用开支过大
此题为判断题(对，错)。
潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“( )”。
A.始祖
B.活化石
C.代表
D.真工夫
酒吧服务程序包括( )。
A.营业前准备
B.营业中服务
C.营业后工作
此题为判断题(对，错)。
酒水成本控制包括( )等环节的控制。
A.酒水采购
B.验收
C.贮存
D.发放
E.销售
此题为判断题(对，错)。
A、混蒸清烧
B、清蒸清吊
C、清蒸混烧
D、清蒸清烧
此题为判断题(对，错)。
调酒师的工作包括( )
A.销售酒水
B.推广自己的产品
C.填写有关表格
D.计算价格和成本
()名茶素有“形美、色艳、香浓、味醇”四绝。
A.峨嵋竹叶青;
B.金坛雀舌;
C.洞庭碧螺春;
D.江山绿牡丹。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
顾客接待环节中的四个重点是:( )、拿递展示、介绍推荐、成交送别。
A.接迎宾客
B.招呼宾客
C.待机接触
D.整洁场所
要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是:选茶、择水、( )、雅室、冲泡、品尝。
A.紫砂壶
B.随手泡
C.备器
D.盖碗杯
冰茶品饮时,女性多采用( ),先闻香,再观色,后啜饮.
A.右手持杯,左手托杯底
B.单手握柄持杯
C.双手捧杯身
D.左手持杯,右手托杯底
（）在国际市场上被誉为“香槟”
A.文山包种
B.冻顶乌龙
C.木珊铁观音
D.高山乌龙茶
干加酒花法(dry hopping)是指在（）阶段添加一部分香型酒花。
此题为判断题(对，错)。
()是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。
A、豆子茶
B、酥油茶
C、油炒茶
D、咸茶
此题为判断题(对，错)。
潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用()的盖碗。
A.园筒形
B.倒钟形
C.大肚开口
D.杯形
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
一般来说，吧台的设备必须根据( )等因素决定。
A.经营目的
B.服务对象
C.营业项目
D.座位数
A、60℃
B、70℃
C、80℃
D、90℃
瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。()
杀青时，老叶应多抛少闷，嫩叶应少抛多闷。()
A、维生素C
B、茶名酚
C、叶绿素
D、氨基酸
2000年，国家劳动法和社会保障部制定了《调酒师国家职业标准》，将调酒师分成()个等级。
A.3
B.5
C.6
D.4
酒吧卫生包括( )。
A.吧台卫生
B.地面卫生
C.清洁电器
D.清洁酒瓶
潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度（）。
A.一致
B.由浓到淡
C.因人而异
D.随心所欲
花茶的品质以香味为主，以浓郁鲜灵为上品。
此题为判断题(对，错)。
A、新窖为多
B、老窖为多
陆羽《茶经》指出:其水，用山水上，江水中，( )下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。
A.河水
B.井水
C.泉水
D.溪水
“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的()程序。
A、第一道
B、第二道
C、第三道
D、最后
糊化和糖化过程中搅拌次数太多，易溶入大量的氧，对啤酒风味不利。
此题为判断题(对，错)。
吧台的台面宽度一般在0.5米—0.75米之间。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
A、《茶谱》
B、《茶笺》
C、《茶疏》
D、《中国茶经》
A、2-3次
B、4-5次
C、6-7次
D、8-10次
景瓷宜陶是()茶具的代表。
A.宋代
B.元代
C.明代
D.现代
A、茶黄素
B、茶红素
C、茶褐素
D、茶多酚
A、知识积累
B、勤于实践
C、刻苦钻研
D、超越自我
职业道德与()的社会作用是互为基础、互相促进的。
A.公司利益
B.政府形象
C.社会公德
D.公司形象
好酒喝好酒进行勾兑，有时质量会变差。
此题为判断题(对，错)。
制作Espresso时，咖啡粉的最佳颗粒度为()。
A.粗度研磨
B.中粗度研磨
C.细度研磨
D.极细研磨
A、二
B、三
C、四
D、五
芝麻香型风味特征：闻香有乙酸乙酯为主要脂类的淡雅香气，香气中带有似 “炒芝麻”的气味。
此题为判断题(对，错)。
福建德化瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
此题为判断题(对，错)。
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