扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，()也有差异。
A.工艺特征
B.汤色特征
C.香气特征
D.品质特征
营业中，咖啡师每完成一次操作，操作台面应( )
A.放置下次使用的工具
B.放置下次使用的物料
C.放置下次使用的杯具
D.不能摆放任何物品
咖啡厅日营业结束后，营业区域的清洁包括()
A.操作台
B.备料台
C.咖啡机
D.桌面
服务过程中，语气柔和、音量适中能让人感觉舒适。
此题为判断题(对，错)。
A、五分制
B、十分制
C、百分制
茶号“S103”代表( )贸易标准样。
A.特级色种
B.一级色种
C.二级色种
D.三级色种
工艺可以改善酒质，使酒进一步成熟，逐渐变得醇厚、柔和。
A.陈化
B.发酵
C.糖化
D.蒸馏
A、6级以上的风天和雷暴雨天
B、冬天
C、35度以上的热天
D、晴天
扁平形名优绿茶的代表是( )。
A.黄山毛峰
B.信阳毛尖
C.碧螺春
D.龙井茶
下列选项中，不属于湿法加工步骤的是()。
A.发酵池发酵
B.去除果肉
C.冲洗
D.暴晒后放入水槽
主要流行于我国南方客家人聚居区。
A.奶茶
B.三道茶
C.龙虎斗
D.擂茶
A、2mg
B、0.2mg
C、1mg
D、0.1mg
无醇啤酒为酒精含量≤()，原浓≥()的啤酒，其他指标应符合相应类型啤酒的要求。
此题为判断题(对，错)。
酿酒用玉米必须脱胚。
此题为判断题(对，错)。
城市茶艺馆用梅（雨）水泡茶，效果也不错。
此题为判断题(对，错)。
A、知识积累
B、勤于实践
C、刻苦钻研
D、超越自我
嫩杀指杀青程度轻些，鲜叶减重率少些;老杀指杀青程度重些，鲜叶减重率多些。()
六大茶类齐全的年代是（）。
A.汉代
B.元代
C.明代
D.清代
A、大孔多
B、微孔多
C、无所谓
此题为判断题(对，错)。
台湾乌龙茶的冲泡程序()。
A.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯
B.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶
C.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯
D.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶
清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每()毫升左右水容量需要1克干茶。
A.30
B.40
C.50
D.60
葡萄酒的贮存条件直接影响着葡萄酒的成品质量，因此，陈酿葡萄酒的酒窖都应符合哪些共同的要求?()
A.温湿度
B.通风
C.规模大小
D.光照和卫生
此题为判断题(对，错)。
某批乌龙茶色种对样审评，加权平均后的品质总分为85分，应定为（）级。
A.特级
B.一级
C.二级
D.三级
啤酒国标中规定二氧化碳含量为()%(质量分数)，过高或过低都不好。
茶号“S103”代表( )贸易标准样。
A.特级色种
B.一级色种
C.二级色种
D.三级色种
"龙虎斗"是纳西族人治疗( )的秘方.
A.骨折
B.胃病
C.感冒
D.解暑
FrenchPress的中文译名是()
A.法兰绒滤布
B.法国式水壶
C.压渗壶
D.加热器
使用手动打奶器制作一杯热卡布奇诺奶沫的最佳温度是()。
A.50—55℃
B.55—60℃
C.65—70℃
D.80℃以上
台湾“吃茶流” 茶艺程序中“摇壶”的主要目的是( )。
A.促进茶香散发
B.抑制茶香散发
C.动作美观
D.保护茶壶
A、萎凋
B、做青
C、发酵
D、渥堆
A、控制酒温
B、提高产量
C、提高质量
D、粮食糊化
此题为判断题(对，错)。
眉茶精制本身路，在紧门抖出的珍眉头子茶用来做贡熙。
此题为判断题(对，错)。
A、氧化变质
B、吸湿
C、发霉
D、以上都不对
A、潮汕风炉
B、玉书碨
C、孟臣罐
D、紫砂壶
不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。
此题为判断题(对，错)。
咖啡的种植环境，风力不能太大，但日照越强越好。
此题为判断题(对，错)。
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