助Martini的调制方法是( )。
A.Shake
B.Stir
C.Bulild
D.Blander
配制酒系指以发酵酒或蒸馏酒为酒基，经添加可食用的辅料配制而成。
此题为判断题(对，错)。
酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持脂的香气的作用。
此题为判断题(对，错)。
潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“潮汕炉”是指()。
A、红泥小火炉
B、陶制水壶
C、酒精炉
D、随手泡
A、青
B、黄
C、绿
D、白
此题为判断题(对，错)。
咖啡厅日营业结束后，营业区域的清洁包括()
A.操作台
B.备料台
C.咖啡机
D.桌面
A、珐琅彩
B、青花彩
C、五彩
D、以上都不对
A、以礼相待
B、保持距离
C、互相谦让
D、热情友好
A、质量浓度
B、体积分数
C、质量分数
D、物质的量浓度
茶艺馆的接待程序主要有()。
A.迎宾、入座、泡茶、收款
B.迎宾、泡茶、送客
C.说明消费、泡茶、结帐、送客
D.迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款
茶叶中含有600多种化学成分。()
A、怡
B、和
C、真
D、静
酒水成本控制包括( )等环节的控制。
A.酒水采购
B.验收
C.贮存
D.发放
E.销售
A、输送管道不宜架空或者沿地设置
B、输送管道不得穿过与其无关的建筑物
C、输送管道严禁穿过防火墙和不同防火分区的楼板
D、输送管道除需采用螺纹、法兰连接外均应采用焊接连接
尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分()，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。
A、发挥主观能动性
B、表现自已
C、表达个人愿望
D、推销产品
按照国际惯例，一瓶750毫升的利口酒的实际可售份数为33。
此题为判断题(对，错)。
大麦的酚类物质主要存在于胚乳中，少数存在于谷皮和糊粉层中。
此题为判断题(对，错)。
A、10
B、4
C、6.8
D、7.0
A、法律强制性
B、大众性
C、社会政策目的性
D、储存性和增值性
外形条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针。
A.都云毛尖
B.雨花茶
C.六安瓜片
D.碧螺春
PerfectManhattan的载杯是：
A.古典杯
B.卡伦杯
C.鸡尾酒杯
D.海波杯
此题为判断题(对，错)。
A、甲酸>乙酸>乳酸>草酸
B、甲酸>乳酸>乙酸>草酸
C、乙酸>甲酸>乳酸>草酸
D、乙酸>甲酸>草酸>乳酸
A、0.5
B、1
C、1.5
D、2
Gibson的载杯是()
A.鸡尾酒杯
B.卡伦杯
C.古典杯
D.海波杯
某种香气成分的阈值较小，而在酒中的含量较高时，则这种香气的气味强度就高，它对酒的香味影响作用大。
此题为判断题(对，错)。
茶号“8147”代表（）绿茶贸易标准样
A.雨茶一级
B.雨茶二级
C.秀眉特级
D.秀眉一级
1995年，首届全国旅游行业调酒师大赛在()举行。
A.上海
B.桂林
C.三亚
D.广州
白酒的品评方法有一杯品评法，两杯品评法，三杯品评法，顺位品评法。
此题为判断题(对，错)。
香气审评，品种应注意区别（）
A.高山低山洲地之别
B.品种香产地香季节香
C.春茶夏署茶秋茶之冬
D.茶类香地域香附加香
下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。
A.产品质量标准
B.加工验收标准
C.茶叶销售标准
D.检验方法标准
对不起,您打错电话了.用英语表述是( )。
A.Sorry, wrong number.
B.I’m afraid of you have a problem.
C.I’m afraid of you have the wrong number.
D.It’s wrong number.
牛奶制作完奶沫之后的温度在()最为合适。
A.40℃左右
B.50℃左右
C.67℃左右
D.85℃左右
此题为判断题(对，错)。
A、-1
B、-2
C、-3
D、-4
潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“( )”。
A.始祖
B.活化石
C.代表
D.真工夫
A、纯白瓷
B、青瓷
C、黑瓷
D、玻璃
玛奇雅朵咖啡的制作方式是()。
A.使用摩卡壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后，加入牛奶和奶沫
B.使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后，先加入牛奶再加入奶沫
C.使用虹吸壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后，加入牛奶和奶沫
D.使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后，加入奶沫
此题为判断题(对，错)。
19世纪来， 和 的调酒业进入快速发展的黄金时期()
A.欧洲
B.亚洲
C.北美
D.南美
福建工夫茶的冲泡程序为()。
A.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡
B.备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡
C.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡
D.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶
茶树性喜温暖、湿润，通常气温在( )之间最适宜生长。
A.10—18
B.18—25
C.25—30
D.30—35
A、偶然误差
B、系统误差
C、过失误差
乳酸麦芽中的乳酸量一般为()%。
A.0.5～0.8
B.1.5～2.5
C.5～8
D.10～12
时兴()的地点是潮汕和漳泉
A.黑茶茶艺
B.茉莉花茶艺
C.红茶茶艺
D.乌龙茶艺
下列红碎茶茶样中，品质最好的是()。
A、第一套标准样
B、第二套标准样
C、第三套标准样
A、紧实
B、紧结
C、重实
D、紧结显锋苗
何かちめのち茶はふまちか的意思是“有什么茶可以推荐,”。
此题为判断题(对，错)。
A、条索
B、整碎
C、色泽
D、净度
揉捻加压应采取“轻、重、轻”原则。()
审评红,绿,黄,白茶的审评杯碗规格,碗容量( ).
A.160ml
B.180ml
C.190ml
D.200ml
A、公安部门核发的有效驾驶证
B、公安部门核发的有效行驶证
C、交通主管部门核发的营业性道路运输驾驶员(危险货物运输)从业资格证
D、公安部门核发的营业性道路运输驾驶员(危险货物运输)从业资格证
A、黄色
B、白色
C、黑色
D、红色
A、1：0.4
B、1：0.8
C、1：1.2
制麦过程中，麦芽溶解过度会使啤酒色度加深。
此题为判断题(对，错)。
白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水()，一般七八成满为宜。
A.100-150毫升
B.100-120亳升
C.120-150毫升
D.90-100毫升
此题为判断题(对，错)。
A、乙醇
B、高级醇
C、甲醇
D、2,3-丁二醇
（ ）是酿造伏特加酒的主要原料。
A.玉米
B.马铃薯
C.大麦
D.大米
A、叶底
B、汤色
C、嫩度
D、形态
A、鲜
B、清
C、纯
D、平
在下列壶具中，“下壶”属于()的构造。
A.虹吸壶
B.土耳其壶
C.压渗壶
D.滴滤壶
茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()走姿是错误的。
A.走路的幅度不宜大
B.身体挺拔，含胸，下颌微收
C.身体重心向后倾
D.两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大
根据等级评分标准，乌龙茶特级铁观音定为（）分
A.101以上
B.91-100
C.81-90
D.71-80
A、30
B、45
C、60
D、90
道德者，行也，而非言也。
此题为判断题(对，错)。
按5位宾客计算,冲泡调饮红茶的置茶量应以( )为宜.
A.2g
B.5g
C.10g
D.12g
此题为判断题(对，错)。
乌龙茶品质审评，若内质得分低于该级最低分数标准，均作降级处理。
此题为判断题(对，错)。
英国人冲泡热茶，烧水很讲究，他们必须用生水现烧，不用冷开水，因为( )。
A.冷开水的温度不够
B.烧久的水会影响茶味
C.喜欢热饮
D.冷开水冲兑牛奶不好喝
A、1
B、2
C、3
D、4
原大麦中选出可用于制麦的精选大麦的质量百分数称为（）。
劳动者的权益包括：享有平等就业和选择就业的权利，取得劳动报酬的权利，休息休假的权利，获得劳动安全卫生保护的权利，接受职业技能培训，享受社会保险和福利的权利。
此题为判断题(对，错)。
A、《茶饮》
B、《神农本草》
C、《本草衍义》
D、《茶经》
不符合研磨机粉仓的清洁要求的是()
A.清洁时应保持电源关闭
B.用小刷清洁缝隙中的残粉
C.用洁净的抹布擦拭外观
D.不易擦掉的污渍可以用质地较硬的清洁工具处理
A、醛类、乙醇及高级醇
B、酯类、乙醇及高级醇
C、酸类、乙醇及高级醇
评茶时，工作人员在审评室( )。
A.可以自由出入
B.不宜参与评茶
C.可以高声议论
D.可以会客。
咖啡中的()会造成心跳加速
A.单宁酸
B.碳水化合物
C.咖啡因
D.葡萄糖
龙井茶是( )名优绿茶的代表。
A.直条形
B.扁平形
C.盘花形
D.兰花形
从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。
此题为判断题(对，错)。
