（）名茶被誉为“头泡香高、二泡味浓、三四泡幽香犹存”
A.铁观音
B.太平猴魁
C.涌溪火青
D.顾渚紫笋
夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接()、不炒不揉。
A.晾干
B.晒干
C.烘干
D.吹干
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
贡熙是长炒青中分离出的圆形茶。
此题为判断题(对，错)。
A、乙酸钠
B、乳酸亚铁
C、乳酸钙
D、磷酸钙
E、乳酸锌
F、乙酸铁
发酵液在发酵罐内应产生剧烈对流，以使酒液温度均匀。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
外形特征“欠紧直，色黄绿：属于蒸青绿茶（）级
A.一级
B.二级
C.三级
D.四级
酒的主要成分是乙醇和甲醇。
此题为判断题(对，错)。
色泽浑暗是名优绿茶的致命缺点，主要原因是( )
A.现采现制;
B.干燥温度较高，时间短;
C.选用大叶种鲜叶;
D.炒制多杨抖。
渚紫笋属（）类绿茶。
A.炒青；
B.烘青；
C.蒸青；
D.烘炒型。
凡是不含有()的水，称为软水。
A、Cu2+、Al3+
B、Fe2+、Fe3+
C、Ca2+、Mg2+
D、Cl—、SO42—
去除啤酒中的某一种次要风味化合物，对啤酒风味的影响察觉不到。
此题为判断题(对，错)。
通常泡茶用水的总硬度不超过()。
A.250G
B.300G
C.350G
D.450G
常用“苹果绿’来描述()外形汤色叶底色泽。
A.西湖龙井
B.齐山名片
C.天山绿茶
D.顾渚紫笋
香港人常说饮茶的“一盅两件”是指( )。
A.一壶茶配一些点心
B.一壶茶配两个茶盅
C.盖杯、杯托和杯盖
D.一壶茶配两个茶杯
在茶馆接待服务时，茶艺师从下列( )可以判断顾客不是第一次来消费。
A.走进茶馆，直接找到位置坐下
B.四处环顾后，寻找相对安静的位置
C.消费中途有意识寻找洗手间
D.询问消费项目和品种
天主教、东正教属于()的教派。
A.佛教
B.基督教
C.伊斯兰教
D.天主教
()的品质特征是色绿、香郁、味甘、形美。
A、毛峰
B、翠玉
C、碧螺春
D、西湖龙井
酒花浸膏的一酸利用率比原酒花高。
此题为判断题(对，错)。
审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。()
A、隔堤的高度、厚度均不应小于0.2米
B、隔堤应能承受所容纳液体的静压，且不应渗漏
C、管道管堤处应采用不燃材料密封
D、以上说法都正确
A、30
B、40
C、50
D、60
此题为判断题(对，错)。
乌龙茶汤色的品质系数为（）
A.30%
B.25%
C.5%
D.只作参考
黄茶按鲜叶老嫩不同，分为( )三大类。
A.蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁
B.信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶
C.黄金桂、黄小茶、都匀毛尖
D.黄芽茶、黄小茶、黄大茶
A、中和滴定法
B、NaOH标准溶液反滴定法
C、电位滴定法
D、称量法
此题为判断题(对，错)。
酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持脂的香气的作用。
此题为判断题(对，错)。
当顾客要离开时,对待在店里询问了很久但没有消费的顾客( ).
A.不必道别
B.也应该道别
C.不予理睬
D.茶艺师聚在一起议论
在回答客人问题时，可以出现的词语是()
A.可能
B.也许
C.大概
D.请稍等
多酚能赋予啤酒一定的醇厚性和杀口力，还具有抗氧化作用，但氧化了的高分子多酚又会导致啤洒口味粗糙，涩味加重。
此题为判断题(对，错)。
云南白族的"三道茶"分别是().
A.一苦二回味三甜
B.一甜二苦三回味
C.一甜二回味三苦
D.一苦二甜三回味
A、检查安全疏散设施
B、检查水管等设施
C、检查常用灭火器材设施
D、检查电器设备及线路
品尝咖啡时，舌尖对酸味最敏感。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
芝麻香型风味特征：闻香有乙酸乙酯为主要脂类的淡雅香气，香气中带有似 “炒芝麻”的气味。
此题为判断题(对，错)。
制作Espresso时，应将装粉夯压的冲泡手柄装于冲泡头后()
A.备用
B.立即制作
C.空喷蒸汽管
D.立即清理台面残渣
A、GB/T10781.1-2006、GB2758-2012
B、GB/T10781.1-2006、GB2757-2012
C、GB/T10781.2-2006、GB2758-2012
D、GB/T10781.2-2006、GB2757-2012
