麦汁煮沸时最理想的pH值为（），但在正常情况下，此值很难达到，采用硬水糖化，则更难达到。
烘焙后的咖啡豆存放时间的长短对咖啡的()没有影响。
A.形状
B.口味
C.风味
D.品质
下列酒品不属于蒸馏酒的是( )
A.Chinese Shaoxin Wine
B.Maotai
C.Whisky
D.Brandy
此题为判断题(对，错)。
白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。
此题为判断题(对，错)。
潮洲人称斟茶为 “( )”。
A.烘茶
B.分茶
C.点茶
D.洒茶
A、白兰花茶
B、桂花茶
C、茉莉花茶
D、玫瑰花茶
A、产品标准
B、商品标准
C、销售标准
D、以上都不对
此题为判断题(对，错)。
茶艺师在接待外宾时，要以()的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。
A、“民间外交官”
B、“平等待人”
C、“尊重客人”
D、“主人翁”
A、香气和滋味
B、汤色和香气
C、汤色和滋味
D、滋味和叶底
特级黄金桂条索蜷曲结实翠绿香气清幽似桂。问所用标准（）
A.不合理
B.合理
C.待定
D.无标准
此题为判断题(对，错)。
A、舌尖
B、舌面
C、舌边
D、舌根答
劳动者的权益包括：享有平等就业和选择就业的权利，取得劳动报酬的权利，休息休假的权利，获得劳动安全卫生保护的权利，接受职业技能培训，享受社会保险和福利的权利。
此题为判断题(对，错)。
啤酒需冷藏触用，最佳的饮用温度为（ ）。
A.1～4℃
B.8～10℃
C.12～14℃
D.16℃
理化分析的再现性比感官品评再现性低。
此题为判断题(对，错)。
文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋、（）、清言对话。
A.斗茶论水
B.评论时势
C.比斗茶器
D.琴棋书画
“请问您喜欢喝哪种茶”用英语最妥当的表述是( )。
A.What tea do you like
B.What kind of tea do you like
C.What kind of tea do you choose
D.What kind of coffee do you like
制作乌龙茶的鲜叶原料大都是采摘()。
A、幼嫩芽叶
B、单芽
C、老叶
D、已成熟的对口芽叶
密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。
A.瓷器茶具
B.玻璃茶具
C.金属茶具
D.竹木茶具
在茶艺馆的顾客接待过程中，下列( )的现象是茶艺师处理不恰当的。
A.当茶馆没有宾客时，茶艺师聚在一起闲谈
B.当宾客要求自己泡茶时，茶艺师站在附近待机服务
C.当宾客走进茶馆，积极主动迎宾问候
D.在巡台的过程中，积极主动的加水、斟茶、整理台面
灌装机结构主要由机座、驱动装置、清酒暂贮槽、()装置和()机构等组成。
茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使()。
A、茶汤发红，叶底暗褐
B、茶汤红亮，叶底暗褐
C、茶汤发暗，叶底暗褐
D、茶汤发黄，叶底暗褐
A、稍轻
B、轻
C、较足
D、充足
庐山云雾茶属于（）外形名茶。
A.扁形
B.片形
C.曲条形
D.兰花形
白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节后味。
此题为判断题(对，错)。
使用半自动压力式咖啡机制作咖啡时，咖啡机压力表显示9Bar表示()
A.锅炉压力正常
B.冲泡头压力正常
C.粉锤压粉力度合适
D.蒸汽压力正常
此题为判断题(对，错)。
西湖龙井外形光、扁、平、直是品质优异的特征。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
A、远离艾滋病患者
B、不发生过早性行为，尤其是无保护性行为
C、青年学生选择健康的方式释放和转移性冲动
D、青少年熟悉和掌握艾滋病防控知识，提高自我保护意识
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
下列功能区域中，不属于工作区的是()
A.营业区
B.清洁区
C.制作区
D.准备区
茶汤滋味越浓的茶是好茶。
此题为判断题(对，错)。
“龙虎斗”是纳西族人治疗()的秘方。
A、烧伤
B、感冒
C、清热
D、解暑
葡萄酒的贮存条件直接影响着葡萄酒的成品质量，因此，陈酿葡萄酒的酒窖都应符合哪些共同的要求?()
A.温湿度
B.通风
C.规模大小
D.光照和卫生
成品酒的管理包括成品酒质量是否符合相关标准、储存过程中的质量变化等内容。
此题为判断题(对，错)。
安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有()之誉。
A.四泡有余香
B.五泡有余香
C.六泡留余香
D.七泡留余香
A、吡嗪化合物
B、醇类
C、芝麻香型酒
茶艺师在为顾客推介时，应注意的三个重点之一是( )。
A.要抓住顾客的虚荣心
B.要建立起彼此信赖的关系
C.要根据顾客的消费能力推荐商品
D.要夸大商品的特性，尽可能满足顾客的需要
《神农本草》是最早记载茶为( ) 的书籍。
A.饮用
B.药用
C.食用
D.代酒
此题为判断题(对，错)。
红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( )。
A.红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香
B.红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香
C.红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香
D.红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香
A、甲醇
B、杂醇油
C、醛类
D、重金属
A、玉液泉
B、碧玉泉
C、月儿泉
D、陆子泉
品质特点“外形细紧，色泽绿润，香气高锐，滋味鲜醇，叶底嫩绿”属于（）名优绿茶
A.蒸青型名茶
B.烘青型名茶
C.炒青型名茶
D.烘炒型名茶
呈味物质在不同温度下，其强度不同，口感不一样。
此题为判断题(对，错)。
福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡()后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。
A.4分钟
B.3分钟
C.2分钟
D.1分钟
“何须魏帝一丸药”的下联是()
A.龙涎烹茗笋丛生
B.绿茶盏内味如春
C.且尽卢仝七碗茶
D.半局残棋劫后谈
90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。
A.绿茶
B.红茶
C.沱茶
D.白茶
A、黑茶
B、红茶
C、乌龙茶
D、绿茶
紫外线照射会有效的引起红葡萄酒色的熟化。
此题为判断题(对，错)。
A、产品的结构形式
B、检测手段
C、主要理化参数
D、生产条件
A、3g
B、5g
C、10g
D、15g
茶号9380代表（）绿茶贸易标准样。
A.雨茶超特级
B.雨茶二级
C.秀眉特级
D.秀眉三级
茶因其( )，在旅途中多饮能调节旅游者的身心健康。
A.生长地区多为高海拔
B.茶俗风情的特色
C.可融入文化娱乐活动中
D.多消油脂的药用
红茶的发酵与黑茶的渥堆目的是一样的。()
A、20-30
B、30-40
C、40-50
D、50-60
茶叶中含有600多种化学成分。()
作为位经验丰富的茶艺师，要注意提供符合不同季节心情的茶艺服务，如秋季如一个铁面无私的判官。()
调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()。
A.面粉
B.鸡蛋
C.调味品
D.甜品
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