A、稍浓妆
B、烟熏妆
C、彩妆
D、淡妆
A、面罐茶
B、豆子茶
C、咸茶
D、油炒茶
A、高温堆积
B、混蒸混烧
C、清蒸清烧
D、石窖泥底为发酵设备
E、半固态发酵
干茶外形纤细，卷曲成螺，白毫密布，色泽银绿隐翠的是( )。
A.碧螺春
B.雨花茶
C.六安瓜片
D.临海蟠毫
A、GB/T602-2002
B、GB/T603-2002
C、GB/T601-2002
D、GB/T604-2002
在传统的常压情况下，同样的煮沸时间和pH值， （）是影响蛋白质凝结状况的决定因素。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
A、安全生产条件
B、职工劳保福利
C、员工安全意识
西湖龙井具有特殊的清果香属于()。
A.品种香
B.季节香
C.产地香
D.茶类香
在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受苦味。
A、舌尖
B、舌心
C、舌根
D、舌两侧
采用铝罐储存就效果好于不锈钢罐体储存。
此题为判断题(对，错)。
A、曲坯入室水分大
B、品温低
C、升温太慢
D、未及时进行通风排潮
下列选项中，任何食品生产经营单位在开业时，都必须做到的不包括()
A.取得卫生许可证
B.从业人员取得健康证明
C.从业人员经卫生知识培训合格
D.从业人员经职业技能知识培训合格
冻顶乌龙茶香气为兰花香、( )交融，滋味甘滑爽口。
A.乳香
B.蜜香
C.焦香
D.毫香
此题为判断题(对，错)。
如果酒中某种香气成分在它阈值以下进行浓度变化，不管它的浓度如何改变，不会引起人们在感官品评的明显反应
此题为判断题(对，错)。
A、大综酒勾兑
B、添加搭酒
C、添加带酒
D、大综酒分析
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
冲泡调饮红茶的时间一般以( )分钟为宜。
A.15~20
B.10~15
C.5~10
D.3~5
A、提供菌源
B、糖化发酵
C、投粮作用
D、生香作用
福建德化瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
此题为判断题(对，错)。
色泽浑暗是名优绿茶的致命缺点，主要原因是( )
A.现采现制;
B.干燥温度较高，时间短;
C.选用大叶种鲜叶;
D.炒制多杨抖。
此题为判断题(对，错)。
香气审评，纯正香气应注意区别( )。
A.高山、低山、洲地之别
B.品种香、产地香、季节香
C.春季、夏暑茶、秋茶之分
D.茶类香、地域香、附加香。
乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或()色。
A.绿
B.浅绿
C.黄绿
D.密黄
()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A.茶托
B.茶则
C.茶海
D.茶盅
在初制中，多酚类物质的氧化程度是白茶小于黄茶。()
A、黑色
B、白色
C、黄色
D、红色
此题为判断题(对，错)。
在茶艺的接待服务中，当宾客提出无理要求时，以下处理方法中最好的是()。
A、因为顾客是上帝，同意宾客的要求并满足他
B、与宾客认真理论，穷追不放
C、坚持要宾客对无理的要求道歉
D、耐心加以解释，婉转地转移话题
主要流行于我国南方客家人聚居区。
A.奶茶
B.三道茶
C.龙虎斗
D.擂茶
茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。()
一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为主，要求营业时按要求着装，保持洁净、整齐。
此题为判断题(对，错)。
将中国茶传入日本的是荣西禅师和隐元禅师，形成了()的日本茶道分类。
A、点茶法和煎茶法
B、抹茶道和煮茶道
C、点茶法和煮茶法
D、抹茶道和煎茶道
