下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。
A.大庖井
B.照面井
C.灵泉井
D.少汲井
此题为判断题(对，错)。
是俄罗斯民族的传统礼仪。
A.蒙古式饮茶法
B.以茶代酒
C.“沙玛瓦特”
D.客来敬茶
玉绿茶属于()类绿茶
A.长炒青
B.圆炒青
C.扁炒青
D.蒸青
麦汁中的蛋白质在其（）时最不稳定，容易凝结析出。
A、经济
B、民事
C、刑事
D、以上都包括
判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备( )。
A.色泽、香气一致
B.色泽、大小、长短都要一致
C.大小匀整、香气浓郁
D.滋味、香气一致
简述绿麦芽干燥的主要目的?
香气高低是区别铁观音与色种的主要标志。
此题为判断题(对，错)。
明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“()”。
A、四专家
B、四名家
C、四妙手
D、四大家
茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。
此题为判断题(对，错)。
A、远离艾滋病患者
B、不发生过早性行为，尤其是无保护性行为
C、青年学生选择健康的方式释放和转移性冲动
D、青少年熟悉和掌握艾滋病防控知识，提高自我保护意识
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
白酒的风味物质千差万别，主要是发酵工艺条件的不同造成的。
此题为判断题(对，错)。
啤酒的酵母味主要由酵母自溶引起，其有代表性的物质是()。
使用玉米作辅料必须去（），因其（）含量高，会直接影响啤酒泡沫。
A、高级醇
B、酯类
C、有机酸
D、醛类
下列选项中，不符合职业道德规范的是()
A.清洁工人打扫的街面清洁卫生
B.坐车遇到司售人员的服务令人满意
C.销售人员出售过期食品
D.咖啡师提供高品质的咖啡饮品
（）是形成茶汤滋味苦涩的主要成分。
A.茶多酚
B.蛋白质
C.氨基酸
D.生物碱
A、口水花
B、麻豆花
C、波纹花
D、黄豆花
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
A、三
B、四
C、五
D、六
推销业务交往中递交名片，宜在()或对方有此要求时进行。
A.自我介绍
B.现场服务
C.离别时刻
D.交谈过程中
虹吸式咖啡壶煮咖啡，咖啡豆需要用粗研磨。
此题为判断题(对，错)。
品质较差的秀眉称为“三角片”。
此题为判断题(对，错)。
按照西餐餐饮搭配的原则，可以把酒分为开胃酒、佐餐酒、( )。
A.甜食酒和配制酒
B.甜食酒和蒸馏酒
C.蒸馏酒和餐后酒
D.甜食酒和餐后酒
甲醇经氧化后生成甲醛后，再与品红亚硫酸反应生成蓝紫色化合物，与标准系列比较定量。
此题为判断题(对，错)。
配料茶准备的程序要求泡茶台的中间放置茶盘，内放盖杯和( )。
A.配料缸
B.赏茶碟
C.开水壶
D.茶叶罐
茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。()
客人进店时，服务人员的第一句话应该是( )
A.您好，欢迎光临
B.您好，请问需要什么?
C.您好，请问需要帮助吗?
D.您好，您需要点单吗?
此题为判断题(对，错)。
A、减少
B、增加
C、不变
一般来说，吧台的设备必须根据( )等因素决定。
A.经营目的
B.服务对象
C.营业项目
D.座位数
烘焙后的咖啡豆需要隔氧保存是因为()。
A.氧气会使咖啡豆的保鲜期变短
B.氧气会导致咖啡豆体积膨胀
C.氧气是惰性气体
D.氧气会增加咖啡豆的含水量
此题为判断题(对，错)。
如果啤酒出现( )，说明酒已变质。
A.麦芽味道
B.酒精味道
C.发酸气味
D.酵母气味
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。
A、白瓷、青瓷和彩瓷
B、白瓷、青瓷和黑瓷
C、玉瓷、青瓷和彩瓷
D、白瓷、青瓷和红瓷
味觉与()是密切相关的，鼻子不通气，就不能很好地辨别滋味。
A、配备卫生管理人员和建立制度
B、组织从业人员学习和掌握卫生知识技能
C、向公众进行健康教育
D、开展对顾客的卫生宣传教育
茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。
此题为判断题(对，错)。
黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约()后，就可以品饮了。
A.3分钟
B.5分钟
C.8分钟
D.10分钟
A、茶黄素和茶褐素
B、茶黄素和茶红素
C、茶红素和茶褐素
关于压力式半自动咖啡机清洁要求下列说法正确的是()
A.一般在使用中，如果发现温杯盘有油污或水垢，不能使用清洁剂只能用清水清洗并尽快用毛巾擦干
B.压力式咖啡机冲泡头每周要至少进行一次反冲洗，每月都应将冲泡头各组件拆下用清洁剂浸泡清洗
C.下水托盘下面的下水槽主要是给排出的剩余热水起缓冲作用的部件，虽然不会有固体残渣但仍须每月检查清理一次
D.冲泡头里面的密封圈需要经常要刷子清洁
此题为判断题(对，错)。
冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：()。
A.备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段
B.准备阶段、操作阶段、完成阶段
C.迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段
D.备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段
香气审评，纯正香气应注意区别( )。
A.高山、低山、洲地之别
B.品种香、产地香、季节香
C.春季、夏暑茶、秋茶之分
D.茶类香、地域香、附加香。
特一级( )形似雀舌，肥壮匀齐，色如象牙，叶金黄。
A.六安瓜片
B.临海蟠毫
C.黄山毛峰
D.金坛雀舌
冰茶制作时冲泡用水的水温以()为宜。
A、30℃
B、20℃
C、60℃
D、100℃
ちみません,夕へつを吸つてもぃぃてちか 的意思是( ).
A.这座位有人吗
B.还需要什么吗
C.请问我可以在这里吸烟吗
D.请问卫生间在哪
夏暑茶香气较低，应( )提高品质。
A.以凉代晒
B.轻晒轻摇
C.空调做青
D.当天采摘，当天制作完成。
FullyAutomaticEspressoMachine的中文译名为( )
A.过滤式咖啡机
B.全自动压力式咖啡机
C.压力式咖啡机
D.滴滤式咖啡机
此题为判断题(对，错)。
含有高沸点二元酸酯如庚二酸二乙酯等是豉香型酒的独特成分。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。
此题为判断题(对，错)。
在商品、服务的成交阶段，茶艺师应注意的六点是:、协助挑选、补充说明、算帐准确、( )、帮助搬运、致以谢忱。
A.将注意力转移到其他顾客上
B.以顾客的消费高低为参考提供的服务不同
C.根据不同的消费金额包装不同
D.仔细包装
A、五分制
B、十分制
C、百分制
花茶的品质以香味为主，以浓郁鲜灵为上品。
此题为判断题(对，错)。
下列选项中，不属于埃塞俄比亚摩卡咖啡特点的是()
A.明显的红酒味
B.浓郁的果酸味
C.浓浓的蓝莓味
D.较浓的碘味
高级醇主要在()阶段产生，所以和菌种、接种量有关。
A.酵母繁殖
B.主发酵
C.后发酵
D.贮酒
()不属于宴会酒水领用退还报告的内容。
A.宴会名称
B.宴会地点
C.宴会参加人员名单
D.宴会酒水品种
茶艺表演中挂画、()、焚香、点茶统称为四艺。
A、服装
B、插花
C、茶具
D、古玩
衡水老白干属于芝麻香型。
此题为判断题(对，错)。
葡萄酒类载杯一般为()。
A.平底高杯或直筒杯
B.圆口直筒杯或方口八角杯
C.高脚杯
D.方口矮脚杯
下列茶叶外形为圆形的是（）。
A.都匀毛尖
B.涌溪火青
C.南京雨花茶
D.六安瓜片
武夷岩茶的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。
此题为判断题(对，错)。
150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量()。
A、2g
B、5g
C、4g
D、3g
生产啤酒所使用的主要原料是：
A.大米
B.大麦
C.玉米
D.小麦
ぃちっしせぃませ的意思是()。
A、晚安
B、请等一下
C、您好
D、欢迎光临
汾酒按香型分应属于：
A.浓香型
B.酱香型
C.清香型
D.米香型
PerfectManhattan的载杯是：
A.古典杯
B.卡伦杯
C.鸡尾酒杯
D.海波杯
荷兰是著名的啤酒生产国，其最具有代表性的品牌是（ ）。
A.卢云堡
B.喜力
C.嘉士伯
D.生力
A、异丁醇
B、正丙醇
C、酪醇
D、生物碱
A、《黄帝内经》
B、《神农本草经》
C、《茶经》
D、《本草纲目》
简述绿麦芽干燥的主要目的?
A、稍轻
B、轻
C、较足
D、充足
