消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼。
A.与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决
B.消费者索取赔偿
C.可以提请仲裁机构仲裁
D.经营方为避免争执，做出退让并给予免单
乌龙茶品质审评，若内质得分高于该级最低分数标准，均祚降级处理。
此题为判断题(对，错)。
判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。
A.滋味
B.汤色
C.香气
D.季节
明代饮用茶叶主要是( )。
A.团茶
B.饼茶
C.粒茶
D.散茶
台湾“吃茶流” 茶艺程序中“摇壶”的主要目的是( )。
A.促进茶香散发
B.抑制茶香散发
C.动作美观
D.保护茶壶
今人泡茶用软水，因为软水中含其他()，茶叶有效成份的溶解度高。
A.溶质少
B.溶质多
C.杂质少
D.矿物质少
A、用曲量大
B、高温堆积
C、混蒸混烧
D、糠壳量大
E、低温入池
F、长期贮存
A、维修申请
B、消防设施申请
C、动工申请
D、动火审批手续
此题为判断题(对，错)。
茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。
A.态度和蔼、热情友好
B.低声说话、缓慢和气
C.快速回答、简单明了
D.严肃认真、语气平和
下列选项中，不符合职业道德规范的是()
A.清洁工人打扫的街面清洁卫生
B.坐车遇到司售人员的服务令人满意
C.销售人员出售过期食品
D.咖啡师提供高品质的咖啡饮品
电动咖啡研磨机上的刻度，与下列选项中的()有关。
A.研磨速度
B.研磨时间
C.研磨份量
D.颗粒度
此题为判断题(对，错)。
品质听到()条索较紧，色泽较深暗，香气高雅，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底嫩绿完整。属于名优绿茶。
A.烘青型名茶
B.蒸青型名茶
C.炒青型名茶
D.烘炒型名茶
茶树性喜温暖、湿润，在南纬50°与北纬40°间都可以种植。
此题为判断题(对，错)。
（）是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。
A.五福茶
B.油炒茶
C.八宝茶
D.酥油茶
台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，()。
A.闻香杯在左，品茗杯在右
B.品茗杯在左，闻香杯在右
C.闻香杯在前，品茗杯在后
D.品茗杯在前，闻香杯在后
北方黄酒的主要原料是（ ）
A.糯米
B.精白大米
C.香米
D.糯小米
A、3
B、5
C、10
D、20
A、40~50℃
B、50~60℃
C、20~40℃
D、60℃以上
凤凰单枞的外形是()。
A、松散形
B、直条形
C、卷曲形
D、半球形
（）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。
A.氨基酸
B.氟化物
C.茶多酚
D.叶绿素
小乔木型茶树的基本特征是（）。
A.在树冠幅度和分支部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间
B.在树冠幅度和分支部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间
C.在树高和分支部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间
D.在树高和分支部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间
A、米香型
B、豉香型
C、特型
D、兼香型
A、乌龙茶
B、红茶
C、绿茶
D、白茶
桃江擂茶为甜饮，不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。()
A、CH3COOC2H5
B、HCOOC2H5
C、CH3(CH2)2COOC2H5
D、CH3CH2COOC2H5
大麦的酚类物质主要存在于（）和（）中。
A、石蕊
B、酚酞
C、甲基橙
D、次甲基蓝
凡是含有较多( )的水，称为硬水。
A.Ca ，Mg
B.Fe ，Fe
C.Cu ，Al
D.Cl ，SO
A、调整配料
B、泥盖隔热
C、增加用曲量
D、放假
A、晒青毛茶
B、黑毛茶
C、老青茶
D、普洱散茶
用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代()。
A、豆子茶
B、薄荷茶
C、葱头茶
D、姜盐茶
此题为判断题(对，错)。
酒花中的多酚物质和麦芽中的相比，()组分较多，因此和蛋白质的结合力大。
A.单宁
B.单体酚
C.花色苷
D.黄酮
糊化和糖化过程中搅拌次数太多，易溶入大量的氧，对啤酒风味不利。
此题为判断题(对，错)。
A、高温堆积
B、混蒸混烧
C、清蒸清烧
D、石窖泥底为发酵设备
E、半固态发酵
冻顶乌龙茶香气为兰花香、()交融，滋味甘滑爽口。
A.陈香
B.蜜香
C.乳香
D.桔香
英博公司判别产品感官品质一致性的TTT法是将待评样品与()品进行比较，评价其()。
根据舌的生理特点，舌根对（）最敏感。
A.鲜味；
B.苦味；
C.咸味；
D.酸味。
A、净度
B、嫩度
C、色度
D、深浅度
A、吡嗪类化合物
B、酯类
C、酸类
D、醇类
A、制样
B、勾兑
C、储存
D、调味
新参加工作的从业人员应取得卫生知识合格证明后方可上岗工作，从业人员每()年复训1次.
A.半年
B.一年
C.二年
D.三年
台湾“吃茶流”茶艺程序中，为了使茶壶的温度里应外合，，需沿着茶壶外围再淋浇一些开水称为( )。
A.温壶
B.烫壶
C.摇壶
D.浇壶
最早习惯于饮用Espresso咖啡的国家是()
A.巴西
B.美国
C.意大利
D.哥伦比亚
按鲜叶适制性要求，一般而言，下列说法正确的是()。
A、叶色深的鲜叶适制红茶，叶色浅的鲜叶适制绿茶
B、多酚类含量高的鲜叶适制红茶和普洱茶
C、大叶种鲜叶适制红茶
D、中、小叶种鲜叶适制绿茶和普洱茶
以下说法中，品茶与喝茶的相同点是()。
A、对泡茶意境的讲究
B、对泡茶水质的讲究
C、对冲泡茶的方法一致
D、对茶的色香味的讲究
