香气审评，品种应注意区别（）
A.高山低山洲地之别
B.品种香产地香季节香
C.春茶夏署茶秋茶之冬
D.茶类香地域香附加香
此题为判断题(对，错)。
潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“( )”。
A.活化石
B.始祖
C.标本
D.四宝
斗茶起源于()。
A.汉朝
B.唐朝
C.宋朝
D.元朝
答案：B
解析：
斗茶，即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战。始于唐，盛于宋，是古代有钱有闲人的一种雅玩，具有很强的胜负色彩，富有趣味性和挑战性。
发酵温度升高，发酵压力增高，有利于酯的形成。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
()较稳定，不会被日光催化断裂生成所谓的“日光臭”物质，这种啤酒可灌装于无色玻璃瓶中，并能增加泡沫。
A.α-酸
B.异α-酸
C.β-酸
D.四氢异α-酸
按照标准的管理权限，《乌龙茶成品茶》属于国家标准。
此题为判断题(对，错)。
芝麻香型酒的感官评语是：清澈(微黄)透明，芝麻香突出，幽雅香厚，甘爽谐调，尾净具有芝麻香特有风格。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
在选择展览会的场地时,要考虑( )是否容易配置和安置.
A.展架
B.展位
C.参展车辆
D.辅助设施
黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以()的特种茶。
A.观色为主
B.赏景为主
C.闻香为主
D.赏味为主
A、乙醛
B、甲醛
C、乙缩醛
D、己醛
要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是:选茶、择水、 备器、雅室、( )。
A.冲泡和品尝
B.观色和闻香
C.冲泡和奉茶
D.品茗和奉茶
雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。()
A、半年
B、1年
C、2年
D、3年
A、铁观音
B、本山
C、正山小种
D、武夷岩茶
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
乌龙茶副茶粉为（）。
A.铁观音色种
B.正茶副茶
C.粗茶细茶
D.粗茶细茶脚茶
清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是（ ）道出茶品要义。
A.“香、韵、色、嫩”
B.“香、清、甘、活”
C.“色、香、味、韵”
D.“极品、上品、中品、下品”
白酒品质优劣的鉴定，通常是通过理化分析和感官检验的方法来实现的。
此题为判断题(对，错)。
A、蓝光
B、亮度
C、光照
D、光波
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
目前医学界尚未证实，适量饮用咖啡可以降低()的发病几率。
A.白血病
B.肝癌
C.Ⅱ型糖尿病
D.帕金森症
此题为判断题(对，错)。
在接待德国客人时，茶艺师应注意不要向其推荐()茶。
A、针螺类的花茶
B、绿茶
C、普洱
D、泡沫红茶
摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上，必须在饭后饮( )。
A.红茶
B.花茶
C.三道茶
D.送客茶
A、《黄帝内经》
B、《神农本草经》
C、《茶经》
D、《本草纲目》
茶号“9475”代表珠茶（）贸易标准样
A.二级
B.三级
C.四级
D.五级
此题为判断题(对，错)。
产自英国的()’s通常翻译成中文是建尼路金。
A.Hine
B.Dask
C.Greenall
D.Dunhill
简要说明啤酒中高级醇的来源及控制方法?
白酒中缺乏酸类(液体白酒)，酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。
此题为判断题(对，错)。
酒水申领单正本交给( )。
A.财务部
B.仓管员
C.吧台
D.酒吧经理
英国人冲泡热茶，烧水很讲究，他们必须用生水现烧，不用冷开水，因为( )。
A.冷开水的温度不够
B.烧久的水会影响茶味
C.喜欢热饮
D.冷开水冲兑牛奶不好喝
营业中，咖啡师每完成一次操作，操作台面应( )
A.放置下次使用的工具
B.放置下次使用的物料
C.放置下次使用的杯具
D.不能摆放任何物品
酶对温度的抵抗力与麦芽含水分高低直接相关，水分高，酶对温度的抵抗力低。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
