此题为判断题(对，错)。
红茶的发酵与黑茶的渥堆目的是一样的。()
绿麦芽干燥过程中，焙焦温度越高、水分越高，生成的类黑素越多。
此题为判断题(对，错)。
如果酒中某种香气成分在它阈值以下进行浓度变化，不管它的浓度如何改变，不会引起人们在感官品评的明显反应
此题为判断题(对，错)。
低醇啤酒的酒精含量为()至()，其他指标应符合相应类型啤酒的要求。
制作冰拿铁咖啡时，最后再放入奶油。
此题为判断题(对，错)。
血料是半渗透的薄膜，其特性是水能渗透而乙醇不能渗透
此题为判断题(对，错)。
北方黄酒的主要原料是（ ）
A.糯米
B.精白大米
C.香米
D.糯小米
こ注文をとぅそ的意思是()。
A.请问您的电话号码
B.你想要点什么
C.请问您有预约吗
D.请您这边走
大麦发芽过程中，酶原被激活，并形成大量的酶，产生各种水解酶的部位在麦粒的胚部分。
此题为判断题(对，错)。
名优绿茶外形主要看( )
A.色泽、造型
B.色泽、嫩度
C.色泽、整碎
D.条索、色泽
茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。
A.当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下
B.走动时提裙小跑
C.站立时两手合握于腰部或一屈一直
D.挺身收腹，保持微笑
此题为判断题(对，错)。
明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“()”。
A、四专家
B、四名家
C、四妙手
D、四大家
茶素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝佳茗之誉。
A.西湖龙井
B.铁观音
C.黄金桂
D.太平猴魁。
多酚物质一般以聚合指数表示其组成情况，聚合指标高的麦芽还原能力较强。
此题为判断题(对，错)。
人工采摘咖啡豆的优点是()。
A.成本费用低
B.采摘量大
C.品质较好
D.采摘速度快
此题为判断题(对，错)。
科学饮茶的基本要求是( )。
A.正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮
B.正确选择茶叶和正确冲泡方法
C.正确冲泡方法和正确的品饮
D.正确选择茶叶和正确的品饮
品质较差的秀眉称为“三角片”。
此题为判断题(对，错)。
乌龙茶汤色的品质系数为（）
A.30%
B.25%
C.5%
D.只作参考
助Martini的调制方法是( )。
A.Shake
B.Stir
C.Bulild
D.Blander
茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。
A.当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下
B.走动时提裙小跑
C.站立时两手合握于腰部或一屈一直
D.挺身收腹，保持微笑
A、纯白瓷
B、青瓷
C、黑瓷
D、玻璃
是压渗壶壶体清洁的注意事项。
A.壶体无需清洁，正常使用
B.壶体无需每次使用后都进行清洁
C.清洁后使用干燥的专用口布擦拭
D.壶体可每天清洁一次
冲泡调饮红茶一般采用（ ）
A.玻璃杯泡法
B.盖杯泡发
C.壶泡法
D.煮茶法
形成红茶“冷后浑”现象的主要化学成分是()。
A、茶黄素、茶红素、咖啡碱
B、氨基酸、多酚类、氨基酸
C、茶红素、氨基酸、咖啡碱
D、茶红素、氨基酸、茶色素
是俄罗斯民族的传统礼仪。
A.蒙古式饮茶法
B.以茶代酒
C.“沙玛瓦特”
D.客来敬茶
云南所产的工夫红茶是( )。
A.祁红
B.滇红
C.川红
D.湖红
香气审评，品种应注意区别（）
A.高山低山洲地之别
B.品种香产地香季节香
C.春茶夏署茶秋茶之冬
D.茶类香地域香附加香
请您将雨伞放在门外好吗用英语最妥当的表述是( )。
A.Leave your umbrella out of the door.
B.Would you please leave your umbrella out of the door
C.Would you please leave your umbrella inside the door
D.Leave your umbrella inside the door.
外形特征“圆扁枯黄”属于珠茶（）级
A.三级
B.四级
C.五级
D.不列级
此题为判断题(对，错)。
泡茶用水要求pH值()。
A.<2
B.<3
C.<4
D.<5
不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。
此题为判断题(对，错)。
酸类化合物在酒中既是主要呈味物，又是之类化合物的前提物质，在香味成分转换占有重要地位。
此题为判断题(对，错)。
大米淀粉含量为()。
A.75%～82%
B.90%左右
C.50%左右
D.60%一70%
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
以下( )对展销会特点的描述是错误的。
A.直观、形象、生动，能产生强烈的传播效果
B.能有效地吸引社会公众及新闻媒介的注意
C.能给组织提供与公众直接双向沟通的机会
D.主要是向大众搭建一个销售综合商品的临时大商场
此题为判断题(对，错)。
A、糠醛
B、杂醇油
C、高级脂肪酸
D、酯类物质
A、15.9mg/L
B、16.9mg/L
C、17.9mg/L
D、18.9mg/L
世界上第一部茶书的书名是《茶经》。
此题为判断题(对，错)。
双乙酰还原是在酵母细胞内进行并完成的，因此双乙酰的还原情况与酵母有很大关系。酵母细胞越（），还原越快。
泡茶用水量应因茶类而异，倘用()冲泡，同样的茶壶或茶杯用茶量高出大宗红、绿茶的1倍以上，水量则要减少。
A.花茶、白茶
B.花茶、乌龙茶
C.乌龙茶、普洱茶
D.普洱茶、白茶
氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。
此题为判断题(对，错)。
为满足消费者对彻夜名、特、犹新产品的需求，应采用()策略。
A.名优产品多样化
B.产品系列化
C.同一产品多能化
D.产品组分策略。
在客人点单过程中，规范的服务用语是()
A.“请稍等”
B.“没问题”
C.“小菜一碟”
D.“好嘞”
あなたの电话番号を教えてください的意思是（）。
A.请您这边走
B.请问您的地址
C.请问您的电话号码
D.请问您的大名
标准规定特种乌龙茶出口水分不得超过()
A.7.0%
B.7.5%
C.8.0%
D.9.0%
茶艺的主要内容是( )。
A.表演和欣赏
B.泡茶和饮茶
C.种植和加工
D.精制和营销
此题为判断题(对，错)。
欧洲第一家的咖啡店弹诞生于( )
A.法国巴黎
B.意大利罗马
C.奥地利维也纳
D.德国柏林
下列不属于虹吸壶组成部分的是( )
A.过滤铁
B.酒精灯
C.滤布
D.滤杯
A、添加作用
B、化学作用
C、平衡作用
D、分子重排
A、10-20
B、20-30
C、30-50
若要茶叶平衡水分保持在7%，环境的相对湿度应控制在()。
A.45%
B.60%
C.70%
D.85%
A、蔡襄
B、丁谓
C、周绛公
D、赵汝砺
用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、()、杯托、茶船。
A.茶则
B.茶针
C.茶巾
D.盖置
胶体本身是一种导体，当白酒酒体异常稳定的情况下，应有一稳定的电导率，因而测定酒体电导率，可知酒体的胶溶状态及稳定性。
此题为判断题(对，错)。
西湖龙井的产地是浙江()。
A、杭州
B、余杭
C、新昌
D、湖州
爱岗敬业是社会主义市场经济条件下各行各业职业道德的最基本要求。
此题为判断题(对，错)。
