随机找一组消费者，免费为其提供两种啤酒，根据消费者自己选择应用，然后计算每种酒的消费量。这种方法称为()调查测试。
A.可饮性
B.饮后感
C.偏爱性
D.广泛性
绿茶温润泡时，用水温80-85℃，注水量为茶杯容量的1/4，冲泡时间掌握在15秒钟以内。
此题为判断题(对，错)。
将自然环境与人文景观结合，可开发深入茶园、茶厂、农家，参与采茶、制茶及( )、祭拜等茶文化旅游项目。
A.茶销售
B.制茶工艺
C.古茶寻根
D.茶产地
六大类成品茶的分类依据是()
A.茶树品种
B.生长地带
C.采摘季度
D.加工工艺
酒吧营业前准备主要包括：( )等。
A.个人仪表
B.酒吧卫生
C.领存物品
D.填写报表
此题为判断题(对，错)。
A、添加作用
B、化学作用
C、平衡作用
D、分子重排
A、正山小种
B、白琳工夫
C、政和工夫
D、坦洋工夫
为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。
A.傣族
B.侗族
C.苗族
D.白族
为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是:看场合、( )、看茶叶。
A.看喝茶人的心情
B.看喝茶人的身份
C.看人数
D.看茶具的大小
A、3
B、4
C、5
D、6
“糙米色”是狮峰龙井的一大特色，也是品质超群的一个重要标志。
此题为判断题(对，错)。
A、碳源
B、无机盐类
C、酸度
D、水份
E、氮源
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增强陈味和增长厚味。
此题为判断题(对，错)。
云南所产的工夫红茶是( )。
A.滇红
B.英红
C.宁红
D.祁红
茶号9380代表（）绿茶贸易标准样。
A.雨茶超特级
B.雨茶二级
C.秀眉特级
D.秀眉三级
A、酒味
B、鱼腥味
此题为判断题(对，错)。
原始社会茶具的特点是( )。
A.金属茶具
B.一器多用
C.木制茶具
D.石制茶具
此题为判断题(对，错)。
简述葡萄酒微氧技术的意义和作用?
为顾客上完最后一道茶后，应做结帐准备。
此题为判断题(对，错)。
A、防护栏
B、排污口
C、建筑物
D、告示
在茶艺服务接待中,要求以我国的( )为行为准则.
A.规范仪表,规范语言
B.礼貌语言,礼貌行动,礼宾规程
C.规范语言,礼宾规程
D.规范语言,规范行动,规范礼节
此题为判断题(对，错)。
“三道茶”是生活在美丽的苍山洱海的( )的茶俗。
A.傣族
B.白族
C.畲族
D.纳西族
在下列（ ）的现象中，茶艺师不宜主动接近客人。
A.顾客在寻找商品
B.顾客驻足仔细观察商品
C.顾客示意要离开
D.顾客与茶艺员目光相对
薯干原料酿造的白酒，由于带有原料气味，因此以后就形成了国家优质酒。
此题为判断题(对，错)。
茶艺师在接待外宾时，要以()的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。
A、“民间外交官”
B、“中国传统礼仪官”
C、“中国茶文化传播大使”
D、“主人翁”
产自英国的()’s通常翻译成中文是建尼路金。
A.Hine
B.Dask
C.Greenall
D.Dunhill
汤色的色度，主要从( )三方面评比。
A.正常色、劣变色、陈变色
B.色度、亮度、浑浊度
C.明亮、晦暗、浑浊
D.金黄、橙黄、清黄。
GB4927—2008规定浓色啤酒的色度为()EBC单位。
A.2-14
B.15-40
C.≥4l
D.3-14
下列说法错误的是( )。
A.当客人来到酒吧时，服务员要主动问好
B.引座时应女士优先
C.客人在座位坐好后，服务员放一张酒单在桌面上，等待客人点酒
D.客人点单后，应当重复酒水名称
A、霉菌
B、细菌
C、酵母菌
D、乳酸菌
A、《茶经》
B、《僮约》
C、《本草纲目》
D、《茶疏》
舌面上各种感受味蕾的分布不同，对各种刺激的敏感度也不同。
此题为判断题(对，错)。
凝聚性强的酵母，还原双乙酰慢。
此题为判断题(对，错)。
下列不属于咖啡熟豆正确包装方式的是()
A.真空包装
B.氮气包装
C.木桶
D.带有单向排气阀的铝箔袋
贡熙是长炒青中分离出的圆形茶。
此题为判断题(对，错)。
名茶具有“一早二奇”和“透天香”之美誉。
A.铁观音
B.黄金桂
C.肉桂
D.白牡丹。
此题为判断题(对，错)。
蔗糖中加入少量的食盐甜度增加，这种现象叫对比现象。
此题为判断题(对，错)。
下列各项中()不是比尔森啤酒的特点。
A.色泽较浅
B.泡沫好
C.酒花香味浓郁突出
D.苦味轻。
目前用麸曲酿制白酒的香型有：麸曲清香、麸曲酱香、麸曲芝麻香。
此题为判断题(对，错)。
咖啡师工作时可以随意着装。
此题为判断题(对，错)。
煎制饼茶前须经炙,碾,罗工序的是唐代的( ).
A.点茶的技艺
B.煎茶的技艺
C.煮茶的技艺
D.炙茶的技艺
顾客接待的10个基本环节是:( )、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、送别。
A.迎宾
B.待机
C.准备样品茶
D.整理台面
台湾“吃茶流”的主要精神中“（）”是指通过修习茶艺来净化心灵，培养淡泊的人生观。
A.静
B.省
C.净
D.序
潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用( )。
A.茶水洗茶壶
B.火加热茶壶
C.开水烫热茶壶和茶盅
D.冷水洗茶壶
是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。
A.八宝茶
B.酥油茶
C.五福茶
D.油炒茶
此题为判断题(对，错)。
斗茶起源于()。
A.汉朝
B.唐朝
C.宋朝
D.元朝
答案：B
解析：
斗茶，即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战。始于唐，盛于宋，是古代有钱有闲人的一种雅玩，具有很强的胜负色彩，富有趣味性和挑战性。
产自荷兰的()通常翻译成中文是蛋黄酒。
A.Hine
B.Dask
C.Advocat
D.Dunhill
食用酒精含杂质越少等级越高。
此题为判断题(对，错)。
