此题为判断题(对，错)。
A、保留体积
B、保留时间
C、相对保留值
D、峰高
在茶庄的顾客接待过程中，下列( )的现象是茶艺师处理不恰当的。
A.宾客在门口停留，立即上前推销介绍产品
B.待宾客选中要求试饮的样品时，热情地冲泡并推介
C.当宾客没有要购物的意识，还热情地请他喝茶
D.当看到宾客有征询意识时，主动上前询问是否需要帮助
下列哪些国家不是使用产地高低分级的方法( )
A.巴西
B.墨西哥
C.洪都拉斯
D.海地
A、知识积累
B、勤于实践
C、刻苦钻研
D、超越自我
如服务人员无法回答客人问题，可以礼貌地说“对不起，我不知道”。
此题为判断题(对，错)。
作为位经验丰富的茶艺师，要注意提供符合不同季节心情的茶艺服务，如( )似一个沉思的哲人。
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
A、酒精
B、水
C、丙酮酸
D、乙醇
此题为判断题(对，错)。
品评一般可以分为明评和暗评。
此题为判断题(对，错)。
营业结束后，关于店铺门窗的检查，下列最佳的做法是()
A.确认门窗已关闭，无破损，关锁门离开
B.确认门窗已关闭，锁门离开
C.门窗如有破损，做好交接记录，然后锁门离开
D.无需检查直接锁门离开
此题为判断题(对，错)。
灌木型茶树的基本特征是( )。
A.叶小而稀，分枝稀，树冠大
B.叶大而稀，分枝稀，树冠小
C.没有明显主干，分枝较密，叶大而稀
D.没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小
酸类化合物在酒中既是主要呈味物，又是之类化合物的前提物质，在香味成分转换占有重要地位。
此题为判断题(对，错)。
A、添加作用
B、化学作用
C、平衡作用
D、分子重排
违反《食品卫生法》规定，造成食物中毒事故的，责任人只承担民事赔偿责任。
此题为判断题(对，错)。
云南白族的"三道茶"分别是().
A.一苦二回味三甜
B.一甜二苦三回味
C.一甜二回味三苦
D.一苦二甜三回味
此题为判断题(对，错)。
文人茶艺一般选用为汤味淡雅，制作精良的()。
A、天目山茶、阳羡茶
B、蒙顶石花、顾渚茶
C、阳羡茶、顾渚茶
D、龙井
调酒高级技师要能够对酒水合理定价。
此题为判断题(对，错)。
A、高温曲
B、中温曲
C、低温曲
D、小曲
E、根霉曲
此题为判断题(对，错)。
空气开关没有过压保护功能。
此题为判断题(对，错)。
A、提高职工的安全生产素质
B、树立全局观
C、提高科技水平
D、其他
()较稳定，不会被日光催化断裂生成所谓的“日光臭”物质，这种啤酒可灌装于无色玻璃瓶中，并能增加泡沫。
A.α-酸
B.异α-酸
C.β-酸
D.四氢异α-酸
六大茶类齐全的年代是（）。
A.汉代
B.元代
C.明代
D.清代
实际评酒训练是对不同风格特征的市售啤酒进行品评，对感官特征进行描述，能够识别酒样的缺陷及缺陷的强度，有助于识别能力和()能力的提高。
A、辅助设施是否容易配备和安置
B、展销会费用
C、方便参观者
D、交通便利、容易寻找
不符合研磨机粉仓的清洁要求的是()
A.清洁时应保持电源关闭
B.用小刷清洁缝隙中的残粉
C.用洁净的抹布擦拭外观
D.不易擦掉的污渍可以用质地较硬的清洁工具处理
A、浓香
B、清香
C、酱香
D、米香
发酵温度高，发酵时间短，啤酒风味较为强烈。
此题为判断题(对，错)。
下列选项中，不属于埃塞俄比亚摩卡咖啡特点的是()
A.明显的红酒味
B.浓郁的果酸味
C.浓浓的蓝莓味
D.较浓的碘味
A、25-35℃
B、35-45℃
C、45-55℃
D、55-65℃
A、作好原始记录
B、清楚基础酒的库存
C、清楚组合酒质变化规律
D、选用合适的调味酒
此题为判断题(对，错)。
六大茶类齐全的年代是( )。
A.明代
B.清代
C.元代
D.汉代
英国人冲泡热茶，烧水很讲究，他们必须用生水现烧，怕影响茶味，不用( )。
A.冷开水
B.牛奶
C.糖水
D.柠檬水
“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是()必备的“四宝”。
A、四川盖碗茶
B、藏族酥油茶
C、客家擂茶
D、潮汕工夫茶
唐代茶叶种类有绿、白、粗、散茶。()
A、酒精
B、水
C、丙酮酸
D、乙醇
A、品评、组合、调味
B、品评、组合、降度
C、酿造、组合、调味
A、5.0~8.0
B、2.0~4.0
C、7.0~9.0
D、9.0~10.0
黄金桂的香气高强，有兰花香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。
此题为判断题(对，错)。
香气审评，品种应注意区别（）
A.高山低山洲地之别
B.品种香产地香季节香
C.春茶夏署茶秋茶之冬
D.茶类香地域香附加香
在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程为行为准则。()
波特酒(Port)的产地是：
A.西班牙
B.葡萄牙
C.意大利
D.波兰
将异α-酸侧链上的三对C=C-双链加氢还原，即可制成()、()和六氢异构α一酸浸膏。
是侗族的饮茶习俗。
A.打油茶
B.咸奶茶
C.三道茶
D.龙虎斗
A、滋味
B、汤色
C、嫩度
D、净度
咖啡的种植环境，风力不能太大，但日照越强越好。
此题为判断题(对，错)。
将自然环境与人文景观结合，可开发深入（），参与采茶、制茶及古茶寻根、祭拜等茶文化旅游项目。
A.风景区
B.茶山
C.茶的发源地
D.茶园、茶厂、茶农
A、碧螺春
B、龙井
C、云雾茶
D、蒙顶黄芽
潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“玉书煨”是指( )。
A.石英水壶
B.陶制水壶
C.酒精炉
D.瓷制水壶
文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋,( ),清言对话.
A.斗茶论水
B.比斗茶器
C.琴棋书画
D.评论时势
黄山毛峰投茶宜采用（）方式。
A.上头法；
B.中投法；
C.下投法；
D.随意。
A、70%
B、80%
C、90%
D、85%
长炒青外形审评主要看()。
A.嫩度、净杂
B.色泽、整碎
C.嫩度、条索
D.整碎、净杂
发芽过程中，有氧的情况下，碳水化合物氧化生成有机酸。
此题为判断题(对，错)。
生啤酒巴氏杀菌时，把（）℃经过（）所引起的杀菌效果称为1个巴氏杀菌单位。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
在生产过程中加强工艺管理，对每个环节都要严格按操作规程的标准来操作，对生产出典型的芝麻香白酒起极其重要的作用。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
《神农本草》是最早记载茶为( ) 的书籍。
A.饮用
B.药用
C.食用
D.代酒
A、成品酒
B、基础酒
C、搭酒
D、带酒
此题为判断题(对，错)。
A、茶多酚
B、维生素
C、叶绿素
D、咖啡裂
制作冰拿铁咖啡时，最后再放入奶油。
此题为判断题(对，错)。
()名茶素有“形美、色艳、香浓、味醇”四绝。
A.峨嵋竹叶青;
B.金坛雀舌;
C.洞庭碧螺春;
D.江山绿牡丹。
此题为判断题(对，错)。
A、烘青绿茶、蒸青绿茶
B、炒青绿茶、蒸青绿茶
C、炒青绿茶、烘青绿茶
D、炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶
こんにちは 的意思是( )。
A.再见
B.您好
C.晚安
D.回见
