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21年酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集7篇

发布时间：2021-10-28
21年酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集7篇

21年酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集7篇 第1篇

若茶果直径已超过(),那么,可以判断为秋茶。

A、0.6cm

B、0.3cm

C、0.2cm

D、0.1cm

参考答案：A

茉莉花茶最适宜的吐香温度是( ).

A、25C-30℃

B、30C-35℃

C、35C-37℃

D、40℃左右

参考答案：C

毛茶收购含水分一律按规定标准计价，乌龙茶标准含水量为（）。

A.5%；

B.6%；

C.7%；

D.8%。

正确答案：C

凤香型白酒圆窖生产有()甑酒醅入池。

A、5

B、4

C、3

D、2

参考答案：A

茶叶冲泡过程中，一系列的动作要连贯、圆融，斟茶不可过满，亦不可过浅，以______分为宜

A.五

B.六

C.七

D.八

正确答案：C

下列哪种咖啡的采收法成本最高( )

A.机器采收

B.搓枝法

C.摇树法

D.人工采收法

正确答案：A

在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮（ ）

A.红茶

B.薄荷绿茶

C.绿茶

D.花茶

正确答案：B

21年酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集7篇 第2篇

下列属于咖啡师工作着装标准的是()

A.统一工作服

B.自由着装

C.穿高跟鞋

D.男士必须打领带

正确答案：A

对一个刺激能确实识别出物质的最低浓度叫做()阈值，通常()绝对阈值。

正确答案：识别、高于

使用中温大曲生产的传统固态法白酒的典型代表是()大曲酒。

A、浓香

B、清香

C、酱香

D、米香

参考答案：A

( )是决定茶叶的汤色和滋味的最主要的成分。

A、氨基酸

B、叶绿素

C、茶多酚

D、咖啡碱

参考答案：C

()是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、仪表

B、专业

C、素质

D、服饰

参考答案：D

下列茶叶中，外形形状为片型的是()。

A、竹叶青

B、六安瓜片

C、安溪铁观音

参考答案：B

白酒库与明火或散发火花地点之间的防火间距不应小于()。

A、50米

B、20米

C、30米

D、15米

参考答案：C

21年酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集7篇 第3篇

关于传统干法加工咖啡生豆，下列说法正确的是()。

A.将采摘后的浆果直接晾晒

B.将采摘后的浆果去除果肉后晾晒

C.将采摘后的浆果发酵后晾晒

D.将采摘后的浆果水洗后晾晒

正确答案：A

抽气充氮是保管较为先进方法，但要求茶叶含水量在（），否则不理贮藏。

A.2—5%

B.7%

C.9%

D.12%

正确答案：B

蛋白质含量高的大麦品种，制出的啤酒口味重，颜色（），适于酿制（）色啤酒。

正确答案：深、浓

关于咖啡厅营业前的咖啡杯具摆放规范，下列说法正确的是( )

A.将所有杯具置于温杯盘上

B.将所有杯具置于服务托盘上

C.将备用杯具置于温杯盘上

D.将备用杯具置于服务托盘上

正确答案：C

烘焙程度越深，咖啡的口味越()

A.酸

B.苦

C.甜

D.香

正确答案：B

潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度（）。

A.一致

B.由浓到淡

C.因人而异

D.随心所欲

正确答案：A

白酒的风味物质千差万别，主要是发酵工艺条件的不同造成的。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

21年酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集7篇 第4篇

()载:“神农尝百草之滋味,水泉之甘苦,令民知所避就。

A、《茶饮》

B、《神农本草》

C、《本草衍义》

D、《茶经》

参考答案：B

目前用麸曲酿制白酒的香型有：麸曲清香、麸曲酱香、麸曲芝麻香。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

硅藻土助滤剂中含()量高，过滤时会给啤酒带来()味。

正确答案：铁、铁腥味

涩味不属于味觉,是舌面和口腔黏膜受到刺激而产生的感觉。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

在码放英国茶茶具时，茶勺与茶杯呈90度,茶杯把指向客人。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

使用半自动压力式咖啡机制作咖啡时，咖啡机压力表显示9Bar表示()

A.锅炉压力正常

B.冲泡头压力正常

C.粉锤压粉力度合适

D.蒸汽压力正常

正确答案：A

量质摘酒要注意哪两点?

答案：一是母糟必须正常发酵，能产优质酒，通过量质摘酒更能使优劣分开。 
二是必须有过硬的尝评技术，根据酒质进行分段，这样才能取得明显的效果。 

21年酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集7篇 第5篇

大麦的酚类物质主要存在于胚乳中，少数存在于谷皮和糊粉层中。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

PerfectManhattan的载杯是：

A.古典杯

B.卡伦杯

C.鸡尾酒杯

D.海波杯

正确答案：C

酒精含量为()%vol以下的白酒,称为低度白酒。

A、42

B、40

C、38

参考答案：B

茶汤呈色乳状凝体 的原因是（）

A.茶汤温度下降产生生冷后浑

B. CTC茶加奶

C.优异敬亭绿雪雪汤雪飘

D.茶叶茸毛含水量较多

正确答案：A

扦样是审评茶叶的开始,扦取的茶样是审评茶叶品质的依据,所以扦取的茶样要求随机取样。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

测定水分时,红外线干燥法比烘箱干燥法更快速更准确。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

薯干原料酿造的白酒，由于带有原料气味，因此以后就形成了国家优质酒。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

21年酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集7篇 第6篇

晚清书画篆刻家()“茶梦轩”一印，边款中寥寥三十字，却是一篇对“茶”字字源的考证美文。

A、吴昌硕

B、陆原

C、杨维桢

D、赵之谦

参考答案：D

根据等级评分标准，乌龙茶特级铁观音定为（）分

A.101以上

B.91-100

C.81-90

D.71-80

正确答案：A

Strainer翻译成中文是玻璃板。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

乌龙茶适宜用( )窨制。

A、茉莉花

B、兰花

C、白兰花

D、桂花

参考答案：D

潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水()到各个小茶杯中去。

A、高冲

B、低斟

C、随意冲入

D、三点头

参考答案：B

为保证出品品质，调节研磨机研磨程度时，无需考虑的因素是()

A.环境温度

B.环境湿度

C.咖啡豆数量

D.咖啡豆烘焙程度

正确答案：C

按照劳动关系主体各方的力量对比划分,不属于劳动关系类型的是()

A、均衡型

B、倾斜型

C、个人自主型

D、政府主导型

参考答案：C

21年酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集7篇 第7篇

法兰绒滤布清洗时需要用洗衣粉或者洗洁精来清洗，容易去污。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

传统越南咖啡的制作通常使用滴滤器。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

白酒中缺乏酸类(液体白酒)，酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

在评半成品白酒时,要掌握()和调味酒特点。

A、生产工艺

B、基础酒

参考答案：B

宋代斗茶的主要内容是看茶色，汤花。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

粮食中的黄曲霉毒素属于()。

A、化学污染

B、物理污染

C、生物性污染

参考答案：C

尝汤色滋味是较适宜的温度是( ).

A、25-35℃

B、35-45℃

C、45-55℃

D、55-65℃

参考答案：C

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