A、10%
B、20%
C、30%
D、40%
茶号9380代表（）绿茶贸易标准样。
A.雨茶超特级
B.雨茶二级
C.秀眉特级
D.秀眉三级
此题为判断题(对，错)。
A、1：0.2
B、1：0.4
C、1：0.6
D、1：1
乌龙茶的产品分为( )。
A.铁观音、色种
B.正茶、副茶
C.粗茶、细茶
D.茶梗、茶朴。
强化窖内产酯的养窖措施中，应坚持出窖后窖壁用优质酯化液和液体窖泥轮流养窖，并尽量减少空窖暴露时间。
此题为判断题(对，错)。
小麦(小麦芽)用作啤酒生产辅料，主要优点在于（）含量高，制成的啤酒泡沫好。
A、55℃
B、60℃
C、80℃
D、90℃
A、怡
B、和
C、真
D、静
A、①②③
B、③②①
C、①③②
D、②①③
蒸馏酒系指以含糖或淀粉为原料，经糖化发酵蒸馏而制得的白酒。
此题为判断题(对，错)。
春茶的祁红具有特殊的“玫瑰香”属于（）
A.品种香
B.季节香
C.产地香
D.茶类香
集体主义是从业者正确处理国家集体、个人关系根本准则，因此职业守则要求品茶员应（）
A.人爱本职，敬业勤奋
B.严守常规，细心负责
C.团结共事，宽厚容人
D.精通业务，一丝不苟
在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含______、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。
A.储茶器
B.茶船
C.茶夹
D.茶漏
A、碳源
B、无机盐类
C、酸度
D、水份
E、氮源
A、增长酒的后味
B、消除糙辣感
C、增加酒的醇和度
D、可适当减轻中、低度酒的水味
斗茶起源于()。
A.汉朝
B.唐朝
C.宋朝
D.元朝
答案：B
解析：
斗茶，即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战。始于唐，盛于宋，是古代有钱有闲人的一种雅玩，具有很强的胜负色彩，富有趣味性和挑战性。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
台湾“吃茶流”一般采用()泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。
A、大壶
B、小壶
C、玻璃杯
D、盖杯
A、R-OH
B、R-COOH
C、R-COOR’
D、R-CO-R’
A、增强
B、减弱
冰茶制作时冲泡用水量和用冰量之比以( )为宜。
A.5:1
B.4:1
C.3:1
D.2:1
A、蒸汽中原子的吸收
B、蒸汽中分子的吸收
B、溶液中原子的吸收
D、溶液中分子的吸收
在选择展览会的场地时,要考虑( )是否容易配置和安置.
A.展架
B.展位
C.参展车辆
D.辅助设施
黄茶的冲泡器具是()。
A.透明玻璃杯、杯盖、茶匙
B.透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具
C.透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具
D.透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具
A、聚酯纤维
B、尼龙
C、混合纤维素
D、聚四佛乙烯
A、《十六汤品》
B、《茶经》
C、《晏子春秋》
D、《茶录》
在为VIP宾客提供服务时应提前()将茶品、茶食、茶具摆好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。
A.3分钟
B.5分钟
C.10分钟
D.20分钟
台湾茶人称斟茶为“( )”。
A.投汤
B.干壶
C.摇壶
D.浇壶
A、三七
B、四六
C、三六
D、五五
香气审评，纯正香气应注意区别( )。
A.高山、低山、洲地之别
B.品种香、产地香、季节香
C.春季、夏暑茶、秋茶之分
D.茶类香、地域香、附加香。
被誉为中国茶道“活化石”的是( )。
A.潮汕工夫茶
B.闽北工夫茶
C.云南工夫茶
D.四川工夫茶
根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐擂茶等。
A.安化擂茶
B.杭州擂茶
C.台湾擂茶
D.苏州擂茶
A、甲酸>乙酸>乳酸>草酸
B、甲酸>乳酸>乙酸>草酸
C、乙酸>甲酸>乳酸>草酸
D、乙酸>甲酸>草酸>乳酸
下列选项中,属于谷物蒸馏酒的是：
A.黄酒
B.白酒
C.清酒
D.啤酒
咖啡师应随时保持最高的业务水准，符合()的职业守则。
A.遵纪守法，文明经营
B.热爱专业，忠于职守
C.钻研业务，精益求精
D.礼貌待客，热情服务
冲泡调饮红茶的时间一般以( )分钟为宜。
A.15~20
B.10~15
C.5~10
D.3~5
此题为判断题(对，错)。
下列（）有利于评茶室空气新鲜。
A.坐南朝北
B.落水管不设盛水弯头
C.地板打蜡
D.吸烟
什么是熟啤酒?
茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素H
D.维生素E
()名茶素有“香馨、味厚、色翠、汤清”四绝之美誉。
A.西湖龙井
B.庐山云雾茶
C.铁观音
D.洞庭碧螺春
A、Q/XFJ02.139-2011
B、JJF1070-2005
C、GB/T10346-2006
D、GB/T5009.15-2003
A、凤香型白酒
B、浓香型白酒
C、酱香型白酒
D、清香型白酒
