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2021酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集5节

发布时间：2021-10-04
2021酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集5节

2021酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集5节 第1节

95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。

A、普洱茶

B、紧压茶

C、六安瓜片

D、黄山毛峰

参考答案：A

饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。

A.汉族

B.苗族

C.白族

D.侗族

正确答案：A

我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征：依据常规分析我国白酒中总酸、总脂、总醛含量低，高级醇偏高。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

味觉与()是密切相关的，鼻子不通气，就不能很好地辨别滋味。

正确答案：嗅觉

“二开茶”,一般绿茶到第三次冲水基本上都淡薄无味了,这时可佐以茶点,以增茶兴。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

2021酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集5节 第2节

北疆人常喝(),一般每日需“二茶一饭”。

A、黑茶

B、青茶

C、绿茶

D、奶茶

答案：D

凤香型白酒蒸馏时要求高温蒸馏。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

食用酒精的等级越高，其中含有的有害物质越少。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

调酒师的工作包括( )

A.销售酒水

B.推广自己的产品

C.填写有关表格

D.计算价格和成本

正确答案：ABCD

制作Espresso时咖啡粉为中度研磨。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

2021酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集5节 第3节

在茶艺馆完整的顾客接待概念是指茶艺师代表茶馆,向宾客提供服务与销售的过程。()

参考答案：正确

作为一名合格的评酒员，需要进行准确性、重复性、再现性和质量差的 反复训练，以提高自身对酒的判别能力。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称,这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。()

此题为判断题(对，错)。

答案：正确

演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将()中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。

A.茶船

B.茶荷

C.茶托

D.茶盅

正确答案：B

酒水申领单一式( )份。

A.二

B.三

C.四

D.五

正确答案：B

2021酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集5节 第4节

输酒管道应采用(),输酒软管宜采用()软管。

A、不锈钢、塑料

B、食品用不锈钢管、不锈钢

C、铁制管道、塑料

D、食品用不锈钢、塑料

参考答案：B

下列( )不是茶艺师为顾客推介商品时的重点.

A.要建立起彼此信赖的关系

B.要使顾客自然而然地决断

C.要与顾客建立和谐的关系

D.要根据顾客的需要夸大介绍商品的性能

正确答案：D

酸类化合物在酒中既是重要的呈味物,又是酯类化合物的前体物质,在香味成分转换中占有重要地位。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。

A.白茶

B.花茶

C.沱茶

D.绿茶

正确答案：D

对白酒中铅含量的测定,一般使用()法测定白酒中铅的含量。

A、分光光度法

B、气相色谱法

C、双硫腙光度法

D、滴定法

参考答案：C

2021酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集5节 第5节

冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形成式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )、操作阶段、完成阶段。

A.备茶具阶段

B.煮水阶段

C.准备阶段

D.迎宾阶段

正确答案：C

茶汤色泽与水质密切相关。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。

A.《婺炒青绿茶》

B.《舒炒青绿茶》

C.《紧压茶.沱茶》

D.《茶叶品质规格》

正确答案：C

乌龙茶外形审评,先看面装,后看中段,再看下身()。

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

桃江擂茶的主要原料是( )等。

A.生米、芝麻、绿豆、茶叶

B.生姜、芝麻、绿豆、茶叶

C.玉米、芝麻、绿豆、茶叶

D.花生、芝麻、绿豆、茶叶

正确答案：D

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