此题为判断题(对，错)。
A、30度
B、45度
C、60度
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
1995年，首届全国旅游行业调酒师大赛在()举行。
A.上海
B.桂林
C.三亚
D.广州
下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。
A.营养食品标签
B.产品质量标准
C.包装标识标准
D.内销茶叶标准
比较眉茶和烘青初制揉捻工序的加压大小，加压较轻的是()。
潮汕工夫茶第一次冲水后，()内要将茶汤倒出，也称温润泡。
A.20秒钟
B.15秒钟
C.30秒钟
D.5秒钟
A、金属套管
B、塑料套管
C、防火墙
D、绝缘管
适合尝滋味的茶汤温度是( )。
A.35-40℃
B.45-55℃
C.55-60℃
D.高于70℃。
要泡好一杯茶，需要掌握的要点有:选茶、择水、备器、冲泡、品尝。
此题为判断题(对，错)。
关于传统干法加工咖啡生豆，下列说法正确的是()。
A.将采摘后的浆果直接晾晒
B.将采摘后的浆果去除果肉后晾晒
C.将采摘后的浆果发酵后晾晒
D.将采摘后的浆果水洗后晾晒
A、净度
B、嫩度
C、色度
D、深浅度
在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受苦味。
A、舌尖
B、舌心
C、舌根
D、舌两侧
品评员判断时极易受到外界信号的干扰，品评中常遇到的干扰不包括以下()。
A.题目的干扰
B.优美风景的干扰
C.临近人员自言自语的干扰
D.交卷后室外议论的干扰
大米淀粉含量高，淀粉颗粒小，糊化温度()以上。
A.62°C
B.72°C
C.82°C
D.92°C
配制酒系指以发酵酒或蒸馏酒为酒基，经添加可食用的辅料配制而成。
此题为判断题(对，错)。
茶因其( )，在旅途中多饮能调节旅游者的身心健康。
A.生长地区多为高海拔
B.茶俗风情的特色
C.可融入文化娱乐活动中
D.多消油脂的药用
味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些()，香气和滋味是不会轻易被混淆的。
A.小叶种红茶
B.大叶种红茶
C.名优红茶
D.进口红茶
此题为判断题(对，错)。
钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。
A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法
B、专门掌握本地茶品的沏泡方法
C、专门掌握茶艺表演方法
D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法
A、黑茶
B、青茶
C、绿茶
D、奶茶
适合嗅香气的温度是()。
A.30
B.45--55
C.55--60
D.60以上。
此题为判断题(对，错)。
品质特点“外形细紧，色泽绿润，香气高锐，滋味鲜醇，叶底嫩绿”属于（）名优绿茶
A.蒸青型名茶
B.烘青型名茶
C.炒青型名茶
D.烘炒型名茶
α一乙酰乳酸通过()形成双乙酰。
雨花茶是()名优绿茶的代表。
A、针形
B、片形
C、雀舌形
D、兰花形
服务过程中，语气柔和、音量适中能让人感觉舒适。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
工厂在生产管理的原料、工艺质量控制中应采用()型感官品评，在市场调查中应采用()型感官品评。
普通水泥池可以用来贮酒。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
A、鲜
B、浓
C、纯
D、粗
茶艺师对要销售的商品应做到“( )”。
A.一懂、四会、八知道
B.二懂、三会、五知道
C.一懂、三会、八知道
D.一懂、二会、三知道
()是咖啡勺的英文名称。
A.Swayakettle
B.StirStick
C.Measuringglass
D.CoffeeSpoon
根据茶叶品质审评结果判定原则，若几项品质因子得分合计为-3分应评为不合格。
此题为判断题(对，错)。
A、淡薄
B、醇厚
C、平和
D、苦涩
进行咖啡服务时，()的地方。
A.杯把向左，咖啡勺放在盘上远离杯把
B.杯把向前，咖啡勺放在盘上靠近杯把
C.杯把向后，咖啡勺放在盘上远离杯把
D.杯把向右，咖啡勺放在盘上靠近杯把
韩国茶礼的过程，从迎客、环境、茶室陈设、书画、()，投茶、注茶、点茶、喝茶到茶点，都有严格的规矩和程序。
A、茶具造型与排列
B、取茶器皿
C、选择茶具
D、选茶
A、截止阀
B、闸阀
C、止回阀
在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。
A.选水
B.煮水
C.奉茶
D.收具
潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”的作用是( )。
A.提高香气、有利滋味溢出
B.将茶叶烘干
C.将茶叶炒干
D.将茶叶晒干
针形名优绿茶的代表是()。
A、黄山毛峰
B、信阳毛尖
C、碧螺春
D、雨花茶
世界上第一部茶书的书名是《茶经》。
此题为判断题(对，错)。
A、物理催陈法
B、化学催陈法
C、活性碳催陈法
白酒的品评方法有一杯品评法，两杯品评法，三杯品评法，顺位品评法。
此题为判断题(对，错)。
在青茶加工中，日光萎凋的品质要比加温萎凋好。()
