A、小种红茶
B、工夫红茶
C、云南滇红
D、红碎茶
此题为判断题(对，错)。
A、董酒
B、酒鬼酒
C、三花酒
D、玉冰烧酒
乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或()色。
A.绿
B.浅绿
C.黄绿
D.密黄
A、产品的设计和开发
B、过程的设计和开发
C、工艺的设计和开发
D、体系的设计和开发
茶号“9368”代表（）绿茶贸易标准样
A.珍眉一级
B.珍眉二级
C.珍眉三级
D.珍眉四级
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置()。
A、赏茶碟
B、盖杯
C、配料缸
D、开水壶
在风味物质的各组分之间，它们可能会相互产生拮抗作用或协同作用
此题为判断题(对，错)。
稀释用水中()、()离子含量最好低于酿造用水要求，防止出现草酸盐沉淀。
A、80ml
B、100ml
C、110ml
D、120ml
A、传统红碎茶
B、洛托凡红碎茶
C、C.T.C红碎茶
D、L.T.P红碎茶
嗅觉的形成一般认为是呈味物质作用于舌面上的味蕾而产生的。
此题为判断题(对，错)。
从现代酒吧企业经营的角度看，酒吧是提供()以利润为目的，做有计划经营的一种经济实体。
A.中式菜肴及饮品
B.西式菜肴
C.中式菜肴
D.服务及饮品
圆炒青按形态分为()花色品种。
A.珠茶特级、一至五级
B.雨茶、秀眉、贡熙
C.珠茶、秀眉、碎茶
D.珠茶、雨茶、秀眉、茶末
A、道家
B、佛家
C、儒家
D、法家
随着照明度增加，视觉疲劳下降，照明度在()以下效果最佳。
A.370勒克
B.1200勒克
C.1300勒克
D.1500勒克。
此题为判断题(对，错)。
黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以()的特种茶。
A.观色为主
B.赏景为主
C.闻香为主
D.赏味为主
绝大部分微生物的代谢产物中都没有有机酸。
此题为判断题(对，错)。
关于杯具检查的方法，下列说法错误的是()
A.戴白手套检查
B.用手直接握住杯壁以防滑落
C.握住杯脚检查
D.手持杯柄检查
目前医学界尚未证实，适量饮用咖啡可以降低()的发病几率。
A.白血病
B.肝癌
C.Ⅱ型糖尿病
D.帕金森症
A、进行对照试验
B、进行空白试验
C、进行仪器校准
D、进行多次平行测定
在商品、服务的成交阶段，茶艺师应注意的六点是：协助挑选、补充说明、（）、仔细包装、帮助搬运、致以谢忱。
A.对顾客的意见不需再重视
B.算账准确
C.将精力集中到新顾客的接待上
D.一边聊天一边结算
此题为判断题(对，错)。
擂茶主要流行于我国南方( )聚居区。
A.高山族
B.客家人
C.畲族
D.苗族
关于压力式半自动咖啡机清洁要求下列说法正确的是()
A.一般在使用中，如果发现温杯盘有油污或水垢，不能使用清洁剂只能用清水清洗并尽快用毛巾擦干
B.压力式咖啡机冲泡头每周要至少进行一次反冲洗，每月都应将冲泡头各组件拆下用清洁剂浸泡清洗
C.下水托盘下面的下水槽主要是给排出的剩余热水起缓冲作用的部件，虽然不会有固体残渣但仍须每月检查清理一次
D.冲泡头里面的密封圈需要经常要刷子清洁
使用橡木制品的优势有哪些?()
A.可以更好地控制橡木添加
B.可以提高操作的灵活性和方便性
C.可以降低生产成本
D.完全可以替代橡木桶
按照标准的管理权限，《乌龙茶成品茶》是关于属于国家标准。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
在传统的常压情况下，同样的煮沸时间和pH值， （）是影响蛋白质凝结状况的决定因素。
哪些类型的鲜叶不适合做绿茶()
A、多酚类含量高
B、紫色的鲜叶
C、氨基酸含量高
D、大叶种品种
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
A、六个月
B、九个月
C、一年
D、二年
糖化工艺控制主要有三方面：糖化温度、（）和（）。
小种红茶是哪个省的特有茶类()。
A、浙江
B、安徽
C、福建
D、云南
______生产的瓷器素有“白如玉、薄如纸、明如镜、声如磬”之誉。
A.定窑
B.景德镇窑
C.宜兴窑
D.均瑶
此题为判断题(对，错)。
白酒的品评方法有一杯品评法，两杯品评法，三杯品评法，顺位品评法。
此题为判断题(对，错)。
简要分析乙醛的形成及影响因素?
(1)麦汁通风;提高麦汁pH，增加通风，利于乙醛的形成。
(2)酵母接种量大，利于乙醛的形成。
(3)发酵温度越高，乙醛生成越少，发酵后期其含量下降也快。
(4)发酵压力越高，乙醛生成越多。
(5)瓶啤酒杀菌，特别是在瓶颈空气和溶解氧含量高的情况下，乙醛含量会增加。
(6)啤酒贮存过程中，乙醛含量会因氧化而增加，而后逐渐减少。
(7)麦汁或酵母染菌，可能增加啤酒中的乙醛含量。
在下列情形中，用人单位可以解除劳动合同，但是应当提前30日以书面形式通知劳动者本人的是()。
A.劳动者因工负伤被确认丧失劳动能力
B.劳动者因患职业病被确认丧失劳动能力
C.女职工在孕期、产期内
D.用人单位被撤销
六安瓜片属于（）外形名茶。
A.扁形
B.针形
C.螺形
D.片形
酒吧营业前准备主要包括：( )等。
A.个人仪表
B.酒吧卫生
C.领存物品
D.填写报表
此题为判断题(对，错)。
下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( )。
A.尽力使品茶客人感到满意
B.尽力发挥主观能动性
C.尽力宣传表现自己
D.尽力完成自己的工作任务
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
经市场调查，得知一些消费者对仙饮乌龙茶有特殊要求，为提高市场适应能力，应采用()策略，
A.主次结合策略
B.产品扩充策略
C.产品特殊策略
D.商标扩展策略。
台湾茶人称斟茶为“( )”。
A.干壶
B.投汤
C.淋壶
D.摇壶
茶的起源传说是神农尝百草，发现()而得之。
A.茶甘甜爽口
B.茶清香扑鼻
C.茶叶绿油润
D.茶可以解毒
()在国际市场上被誉为“香槟乌龙”
A.文山包种
B.冻顶乌龙
C.木栅铁光音
D.高山乌龙茶
此题为判断题(对，错)。
A、七子饼茶
B、沱茶
C、普洱型紧压茶
D、方茶
