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21年酒饮料精制茶制造人员考试题免费下载5篇

发布时间：2021-10-25
21年酒饮料精制茶制造人员考试题免费下载5篇

21年酒饮料精制茶制造人员考试题免费下载5篇 第1篇

当水分上升到()以上时,茶叶的质变就相当明显。

A、3%

B、6%

C、9%

D、12%

参考答案：B

酒醅入窖发酵的五大因素是()

A、水份、酸度、酒度、糖化、配醅量

B、水份、温度、酸度、淀粉、用糖量

C、水份、温度、酸度、淀粉、用曲量

答案：C

白酒在贮存中过程中,除少数酒样中的()增加外,几乎所有的酯都减少。

A、己酸乙酯

B、乳酸乙酯

C、乙酸乙酯

参考答案：C

淀粉吸附法生产低度白酒,玉米淀粉较优,()淀粉最好;糊化熟淀粉优于生淀粉。

A、豌豆

B、小麦

C、马铃薯

D、糯米

参考答案：D

()消暑解渴,养胃生津,提神解乏,每人只要早上喝两盅,上山耕耘,一天内不觉干渴。

A、面罐茶

B、豆子茶

C、酥油茶

D、油炒茶

参考答案：D

关于奶沫的制作下列说法不正确的是()。

A.使用压力式咖啡机可以制作热奶沫

B.使用压力式咖啡机可以制作凉奶沫

C.使用手动打奶器可以制作热奶沫

D.使用手动打奶器可以制作凉奶沫

正确答案：B

21年酒饮料精制茶制造人员考试题免费下载5篇 第2篇

液态法白酒实行的国家标准为GB／T20822－2007。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

糖类物质含量的高低是鲜叶老嫩的标志又可作为辨别真假茶的依据。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

汤色审评，主要从()三方面评比。

A.2-3秒

B.4-5秒

C.5-6秒

D.10秒以上。

正确答案：A

凤型酒的主体香气成分是()

A、乙酸乙酯

B、己酸乙酯

C、乳酸乙酯

D、丁酸乙酯

参考答案：A

在评半成品白酒时,要掌握()和调味酒特点。

A、生产工艺

B、基础酒

参考答案：B

对样品进行理化检验时,采集样品必须有()

A、随机性

B、适时性

C、代表性

D、典型性

参考答案：C

21年酒饮料精制茶制造人员考试题免费下载5篇 第3篇

()生产成本较低、透气性较好、容积较小,材质稳定性高,不易氧化变质,而且耐酸、耐碱、抗腐蚀,在我国白酒企业被广泛应用于储存优质高档基础酒。

A、不锈钢罐

B、陶坛

C、铝罐

D、塑料桶

参考答案：B

茶艺馆中,店长或厅堂领班每天都要检查茶艺师仪表、物品、器具等是否准备充分。()

此题为判断题(对，错)。

答案：正确

黄金桂的香气特点是香气高强有()。

A、玉兰花香

B、兰花香

C、水蜜桃香

D、桂皮香

参考答案：C

最常用的量杯组合的型号是()。

A.19毫升和39毫升

B.20毫升和66毫升

C.28毫升和45毫升

D.10毫升和20毫升

正确答案：C

()是指泡茶与饮茶的技艺。

A、茶文化

B、喝茶

C、茶道

D、茶艺

参考答案：D

按鲜叶适制性要求，一般而言，下列说法不正确的是()。

A、叶色深的鲜叶适制红茶，叶色浅的鲜叶适制绿茶

B、多酚类含量高的鲜叶适制红茶

C、大叶种鲜叶适制红茶

D、中、小叶种鲜叶适制绿茶

参考答案：A

21年酒饮料精制茶制造人员考试题免费下载5篇 第4篇

酒花浸膏的一酸利用率比原酒花高。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

阿拉比卡种咖啡豆占全世界咖啡种植产量的()。

A.30%

B.40%

C.50%

D.70%

正确答案：D

一般冲泡乌龙茶,适宜使用江苏宜兴出产的()。

A、紫砂壶

B、青花瓷

C、漆器

D、以上都不对

参考答案：A

风味物质的阈值不是一个固定的值，会随条件而变。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

特级铁观音样品外形结实、匀整、砂绿、翠润。问所用标准（）

A.不合理

B.合理

C.待定

D.无标准

正确答案：A

冰茶品饮时,女性多采用( ),先闻香,再观色,后啜饮.

A.右手持杯,左手托杯底

B.单手握柄持杯

C.双手捧杯身

D.左手持杯,右手托杯底

正确答案：A

21年酒饮料精制茶制造人员考试题免费下载5篇 第5篇

下列哪项是描述浓香型白酒特有的标准评语()

A、空杯留香持久

B、窖香浓郁

C、清爽甘洌

D、幽雅细腻

参考答案：B

法兰绒滤布清洗时需要用洗衣粉或者洗洁精来清洗，容易去污。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

信阳毛尖的品质特点:条形细紧圆直,色绿光润,白毫显露,且有锋苗。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

酿造用水中ca2+的作用是多方面的，它的最大作用是调节糖化醪和麦汁的 （）值，保护α淀粉酶活力以及沉淀蛋白质和（）等。

正确答案：pH、草酸根

营业前检查沙冰机时，发现冰沙不均匀，原因不会是()

A.电压不稳

B.刀具老化

C.电机转速不够

D.冰块过硬

正确答案：D

( )的茶叶基本上以蒸青绿茶为主。

A、韩国

B、中国

C、日本

D、印度

参考答案：C

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