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21年酒饮料精制茶制造人员每日一练7卷

发布时间：2021-09-17
21年酒饮料精制茶制造人员每日一练7卷

21年酒饮料精制茶制造人员每日一练7卷 第1卷

尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分()，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。

A、发挥主观能动性

B、表现自已

C、表达个人愿望

D、推销产品

参考答案：A

浓香型白酒的发酵容器—窖泥老化的表现特征之一,即出现白色结晶,此白色结晶一般为()

A、乙酸钠

B、乳酸亚铁

C、乳酸钙

D、磷酸钙

E、乳酸锌

F、乙酸铁

参考答案：BC

在提壶斟茶之前，应将茶壶放在茶巾上，擦干壶底的水后再斟茶，这一程序称为“( )”。

A.温壶

B.干壶

C.摇壶

D.浇壶

正确答案：B

茶叶“失风”是因为茶叶具有（）特性

A.吸湿性

B.吸附性

C.陈化性

D.光化反应

正确答案：C

真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是( )。

A.树立个人信誉

B.获得个人名利的资本

C.树立个人威望

D.提高技术能力

正确答案：A

对白酒中铅含量的测定,一般使用()法测定白酒中铅的含量。

A、分光光度法

B、气相色谱法

C、双硫腙光度法

D、滴定法

参考答案：C

高温润粮的主要目的是粮粉吸水和排杂。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

21年酒饮料精制茶制造人员每日一练7卷 第2卷

()因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。

A、海红

B、宁红

C、滇红

D、祁红

参考答案：C

凤香型白酒蒸馏时要求高温蒸馏。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

血料是半渗透的薄膜，其特性是水能渗透而乙醇不能渗透

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

碧螺春是( )名优绿茶的代表。

A.扁平形

B.卷曲形

C.雀舌形

D.兰花形

正确答案：B

食品安全国家标准《食品生产通用卫生规范》GB14881－2013实施日期是()

A、2013年6月1日

B、2014年6月1日

C、2013年12月1日

D、2014年12月1日

参考答案：B

宋代豆子茶的主要成分是( )。

A.玉米、小麦、葱、醋、茶

B.黄豆、芝麻、姜、盐、茶

C.高梁、薄荷、葱、蜜、茶

D.花生、大米、橘、酒、茶

正确答案：B

酒度70.3%vol,表示在100ml酒溶液中含有酒精70.3ml。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

21年酒饮料精制茶制造人员每日一练7卷 第3卷

成品酒中允许微量的糖精钠或甜蜜素。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是()

A、产酒

B、生香

C、投粮

D、产酸

参考答案：AB

白酒中含有少量的高级醇可赋予酒特殊的香味，并起衬托酯香，使香气更完满。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

煎制饼茶前须经炙,碾,罗工序的是唐代的( ).

A.点茶的技艺

B.煎茶的技艺

C.煮茶的技艺

D.炙茶的技艺

正确答案：B

关于半自动压力式咖啡机温度的调节，下列说法错误的是( )

A.每次制作咖啡前，应确认咖啡机水温是否合适

B.制作咖啡时如果水温过高，可通过将冲泡头放水适当降温

C.制作咖啡时如果水温过高，释放蒸汽管中蒸汽可立即降温

D.使用开水键放水过多会影响制作咖啡的水温

正确答案：C

雨花茶的干茶色泽是深绿色，略显白毫。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

滇红的主要产地是（）。

A.云南

B.海南

C.福建

D.广州

正确答案：A

21年酒饮料精制茶制造人员每日一练7卷 第4卷

乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是()。

A、新梢一芽二叶

B、驻芽二至三叶

C、小开面一芽三至五叶

D、一芽一叶

答案：B

大曲的糖化力越高越好。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

审评红,绿,黄,白茶的审评杯碗规格,碗容量( ).

A.160ml

B.180ml

C.190ml

D.200ml

正确答案：D

装甑差,则流酒时()。

A、酒精浓度降低快

B、酒花大小不一

C、酒尾拖得很长

参考答案：BC

每个勾兑人员必须坚持食品安全这一根本原则。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

酒精是有效的解吸剂,树脂通过解吸后获得再生,又可使用。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

A型感官品评又叫作()。

A.消费者型感官品评

B.2型感官品评

C.分析型感官品评

D.偏爱型感官品评

正确答案：C

21年酒饮料精制茶制造人员每日一练7卷 第5卷

在茶汤中加入2mg／L的镁时,茶汤变淡。()

此题为判断题(对，错)。

答案：正确

下列茶叶外形为圆形的是（）。

A.都匀毛尖

B.涌溪火青

C.南京雨花茶

D.六安瓜片

正确答案：B

甲醇的前提物质是()。

A、蛋白质

B、果胶

C、葡萄糖

D、木质素

参考答案：B

酒店常见的酒吧形式包括站立式酒吧、鸡尾酒廊、服务性酒吧和宴会酒吧。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

诚实守信是做人做事的基本准则。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

调制鸡尾酒的调制原则包括()。

A.烈酒只能与甜腻口味的酒相搭配，调和成鸡尾酒

B.绝不可以将口味相近的酒和饮料互相混合调配成鸡尾酒

C.烈酒可以与任何味道的酒或其他饮料相搭配，调和成鸡

D.口味不同的酒和饮料最适宜混合调配成鸡尾酒

正确答案：C

咖啡师清洗杯具时的程序是()

A.冲洗、消毒、清洗、擦拭

B.消毒、冲洗、清洗、擦拭

C.清洗、擦拭、冲洗、消毒

D.清洗、擦拭、消毒、冲洗

正确答案：A

21年酒饮料精制茶制造人员每日一练7卷 第6卷

红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。

A.红茶清香、绿茶甜香、乌龙茶浓香

B.红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶甜香

C.红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香

D.红茶甜香、绿茶板栗香、乌龙茶花香

正确答案：D

B1oodyMary的装饰物是()。

A.芹菜杆

B.红樱桃

C.柠檬片

D.青柠角

正确答案：A

1972年7月2日在墨西哥举行的第九届“国际营养食品会议，上正式将啤酒列为()。

A.营养食品

B.保健食品

C.优等饮料

D.含碳酸气饮料

正确答案：A

下列选项中，( )不属于礼仪最基本要素。

A.语言

B.行为表情

C.服饰

D.道德

正确答案：D

韩国茶礼的过程，从迎客、环境、茶室陈设、书画、()，投茶、注茶、点茶、喝茶到茶点，都有严格的规矩和程序。

A、茶具造型与排列

B、取茶器皿

C、选择茶具

D、选茶

参考答案：A

根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、( )、临川擂茶和将乐擂茶等。

A.四川擂茶

B.凤凰擂茶

C.安化擂茶

D.广东擂茶

正确答案：C

跑窖工艺是将窖内发酵糟醅一层一层(即“一甑一甑”)地分开进行蒸馏,所以这一操作方法称为“跑窖分层蒸馏法”。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

21年酒饮料精制茶制造人员每日一练7卷 第7卷

文人茶艺选用( )、景德镇瓯、惠山竹炉和汴梁锡铫等茶器。

A.宜兴紫砂壶

B.白瓷盖碗杯

C.青花瓷壶

D.陶壶

正确答案：A

劳动者的()是指作为一名劳动者应具备的条件,它直接关系到劳动者本人和用人单位的利益。

A、素质

B、技能

C、才能

D、以上都不对

参考答案：A

滚动轴承装配热装法,加热温度控制在()度。

A、50-70

B、80-100

C、110-130

参考答案：B

阿拉比卡种咖啡树的果实产量高峰期一般在()。

A.3-10年

B.5-8年

C.5-20年

D.10-25年

正确答案：B

作为一个设备设施比较完善的酒吧，瓶酒贮藏柜应放置在().

A.装饰物配料盒上面

B.废物箱下面

C.后吧

D.前吧

正确答案：C

小麦皮壳较多,若单独制曲则升温及降温速度均太快,所以加些豌豆起调节作用。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

企业应()对本单位安全生产标准化的实施情况进行评定,验证各项安全生产制度措施的适宜性、充分性和有效性,检查安全生产工作目标、指标的完成情况。

A、每月至少一次

B、每年至少一次

C、每季度至少一次

D、每半年至少一次

参考答案：B

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