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22年酒饮料精制茶制造人员每日一练6辑

发布时间：2022-01-10
22年酒饮料精制茶制造人员每日一练6辑

22年酒饮料精制茶制造人员每日一练6辑 第1辑

油花花大如1／4小米粒,布满液面,纯系油珠,酒精体积分为()%时最为明显。

A、2～4

B、4～5

C、9～10

D、10～12

参考答案：B

清饮红茶用杯泡法冲泡时，用()左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。

A.100℃

B.80℃

C.90℃

D.70℃

正确答案：C

己酸乙酯是浓香型的主题香,却是()的杂味。

A、浓香型

B、酱香型

C、米香型

D、清香型

参考答案：D

“花茶”是对名优绿茶( )常见品质弊病的评语描述。

A、外形色泽

B、汤色

C、香气

D、滋味

参考答案：A

高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心温度最高温度达60度。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

22年酒饮料精制茶制造人员每日一练6辑 第2辑

潮汕工夫茶第一次冲水后，()内要将茶汤倒出，也称温润泡。

A.20秒钟

B.15秒钟

C.30秒钟

D.5秒钟

正确答案：B

（ ）在啤酒生产中起着较重要的作用，它可以使啤酒的泡沫停留时间和保藏期得以延长。

A.大麦

B.酒花

C.玉米

D.酵母

正确答案：B

大麦的酚类物质主要存在于()和糊粉层中。

正确答案：谷皮

白酒中酒精度的试验方法有比重瓶法和酒精计法。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

黄山毛峰主销()

A.东北三省

B.京、津、沪

C.宁、杭、沪

D.港、澳地区

正确答案：B

22年酒饮料精制茶制造人员每日一练6辑 第3辑

茶号“9475”代表珠茶（）贸易标准样

A.二级

B.三级

C.四级

D.五级

正确答案：D

阈值是检查食品中众多香味单位成分的呈香、呈味的的最高浓度,阈值越高的成分其呈香呈味的作用越大。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

“工夫茶”是特指( )的沏泡品饮方法。

A.黄金桂

B.乌龙茶

C.武夷水仙

D.凤凰单枞

正确答案：B

咸丰时民间窑茶具款识印()章盛行。

A、隶书

B、篆书

C、草书

D、行书

参考答案：B

在有较明显焦香、糊香气味的香型白酒中,()类化合物的种类及绝对含量相应较高。

A、吡嗪

B、酮

C、醛

D、呋喃

参考答案：A

22年酒饮料精制茶制造人员每日一练6辑 第4辑

台湾“吃茶流”的主要精神是 ( )。

A.序、静、省、净

B.廉、美、和、静

C.序、静、清、寂

D.廉、美、省、净

正确答案：A

茶与水质的关系？

正确答案：影响茶汤品质的主要因素是水的硬度。含有较多的钙、镁离子（其指标含量为8毫克/升以上者）的水称之为硬水，反之，含有少量的钙、镁离子（其指标含量为8毫克/升以下者）的水称之为软水。水的硬度影响茶叶中有效成分的溶解，软水中含有其他溶质少，茶叶中有效成分的溶解度就高，口味较浓；而硬水中有较多的钙、镁离子和矿物质，茶叶中有效成分的溶解度就低，故茶味较淡。因此，以软水泡茶，汤色明亮，香味俱佳；硬水本身即有苦涩味，以硬水泡茶易使茶叶中某些化学成分氧化和缩合，导致茶汤变色，失去鲜爽味道。硬水中的铁离子如果大于0.05%，与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。

台湾“吃茶流”的主要精神是 ( )。

A.和、静、清、寂

B.序、静、省、净

C.序、静、清、寂

D.和、静、省、净

正确答案：B

浓香型白酒蒸馏过程中控制中温流酒的主要目的是()

A、挥发部分低沸点物质

B、尽可能挥发硫化氢

C、减少酒的挥发

D、以上都正确

参考答案：ABCD

生产白瓶啤酒使用酒花制品()异α-酸代替颗粒酒花，这样可以抑制日光臭味的形成。

正确答案：四氢

22年酒饮料精制茶制造人员每日一练6辑 第5辑

乾隆皇帝在品尝完用( )冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。

A、济南趵突泉

B、昆明碧玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

正确答案：A

()对茶树的生长有一定的影响,主要是光的强度与光的性质。

A、蓝光

B、亮度

C、光照

D、光波

参考答案：C

在橡木桶制作开桶板时，由于欧洲橡木气孔多，一般采用的方式（）。

A.逆树纹劈

B.锯开桶板

C.随意劈开

D.顺树纹劈

正确答案：D

在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到引起顾客的注意、( )、增强顾客的购买欲、争取达成交易。

A.在陈列商品时突出优点

B.培养顾客的兴趣

C.与顾客交谈了解顾客的喜好

D.主动展示商品

正确答案：B

国家茶叶标准有强制性标准和()之分。

A、行业标准

B、地方标准

C、企业标准

D、推荐性标准

正确答案：D

22年酒饮料精制茶制造人员每日一练6辑 第6辑

《神农本草》是最早记载茶为( )的书籍。

A.食用

B.礼品

C.药用

D.聘礼

正确答案：C

下列不属于虹吸壶组成部分的是( )

A.过滤铁

B.酒精灯

C.滤布

D.滤杯

正确答案：D

茶艺馆中,店长或厅堂领班每天都要检查茶艺师仪表、物品、器具等是否准备充分。()

此题为判断题(对，错)。

答案：正确

《食品卫生法》主要对食品中污染物限量、农药最大残留限量、预包装食品标签通则做出规定。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

因经营者利用虚假广告提供商品或者服务,使消费者权益受到损害的,以下描述有误的是()。

A、消费者可以向经营者要求赔偿

B、消费者可以请求行政主管部门予以处罚

C、只能向生产厂家要求赔偿

D、广告经营者不能提供经营者的真实名称、地址的，应当承担赔偿责任

正确答案：C

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