碧螺春的香气特点是( )。
A.甜醇带蜜糖香
B.甜醇带板栗香
C.鲜嫩带蜜糖香
D.鲜嫩带花果香
此题为判断题(对，错)。
A、职业道德教育
B、道德法
C、职业道德规范
D、以上都不对
玉露茶主销（）。
A.青海、新疆；
B.日本；
C.武汉、重庆；
D.港、澳地区。
新酒中的乙醛含量较高随着储存挥发而减少。
此题为判断题(对，错)。
浙江龙泉的( )以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。
A.青花瓷
B.青瓷
C.白瓷
D.黑瓷
职业道德是从道义上衡量本职工作，而职业责任则以从工作任务上来确定它的内容。
此题为判断题(对，错)。
在商品、服务的成交阶段，茶艺师应注意的六点是：协助挑选、补充说明、（）、仔细包装、帮助搬运、致以谢忱。
A.对顾客的意见不需再重视
B.算账准确
C.将精力集中到新顾客的接待上
D.一边聊天一边结算
A、0.5
B、1
C、1.5
D、2
在展览会期间对展览会效果进行评估的主要方法有:在会议期间做好(),召开观众座谈会,留心媒体报道和评价等.
A.重要活动的图片及文字记录
B.工作人员的管理工作
C.加强管理人员的纪律
D.观众留言记录
乌龙茶具有特殊的“秋香”属于（）。
A.品种香；
B.季节香；
C.产地香；
D.茶类香。
尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分()，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。
A、发挥主观能动性
B、表现自已
C、表达个人愿望
D、推销产品
糖化工艺控制主要有三方面：糖化温度、（）和（）。
此题为判断题(对，错)。
冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。
A、75℃
B、80℃
C、95℃
D、125℃
A、嫩绿明亮
B、汤色黄
C、黄绿明亮
D、绿黄
关于制作咖啡时辅料的使用，下列说法正确的是()
A.全部打开
B.准备得越多越好
C.随用随取，保证新鲜
D.当天使用完废弃
蛋白质含量高的大麦品种，制出的啤酒口味重，颜色（），适于酿制（）色啤酒。
安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有()之誉。
A.四泡有余香
B.五泡有余香
C.六泡留余香
D.七泡留余香
此题为判断题(对，错)。
原始社会茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。
此题为判断题(对，错)。
长期饮用咖啡，对Ⅱ型糖尿病的影响下列说法错误的是()
A.长期饮用咖啡，Ⅱ型糖尿病的发生几率低
B.降低患病风险
C.长期饮用咖啡，Ⅱ型糖尿病的发生几率高
D.Ⅱ型糖尿病高危人群建议适量增加饮用量
此题为判断题(对，错)。
从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮()为优。
A.绿茶白茶
B.绿茶、茉莉花茶
C.乌龙茶普洱茶
D.乌龙茶、红茶
酒水的销售价格要根据市场需要随时调整。
此题为判断题(对，错)。
高温堆积时，富集的酵母菌一般有酿酒酵母、球拟酵母、假丝酵母、啤酒酵母等。
此题为判断题(对，错)。
保证饭店中所有酒吧处于正常运转的状态，是()。
A.酒吧领班的责任
B.服务领班的义务
C.酒吧主管的职务要求
D.酒吧经理的主要职责
谷壳含有多缩戊糖和果胶质等，在酿酒过程中生成糠醛和甲醇等有害物质。
此题为判断题(对，错)。
某批乌龙茶色种对样审评，加权平均后的品质总分为85分，应定为（）级。
A.特级
B.一级
C.二级
D.三级
蜂蜜红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将( )。
A.茶与蜂蜜一起煮沸
B.茶与蜂蜜一起冲泡饮用
C.茶汤过滤，再加蜂蜜
D.蜂蜜水冲泡茶叶
A、检测系统
B、原子化系统
C、分光系统
D、光源
在茶艺师与顾客的交往中，以下属于信息沟通过程四要素中的“信息”的是( )。
A.顾客
B.点茶
C.茶艺师
D.泡茶具体操作
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
白酒中的双乙酰及 2,3-戊二酮是酵母正常的新陈代谢产物。
此题为判断题(对，错)。
A、提高职工的安全生产素质
B、树立全局观
C、提高科技水平
D、其他
此题为判断题(对，错)。
糖浆的主要组成应是蔗糖、葡萄糖和一些低聚糖，适合酿制高浓啤酒。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
名优绿茶审评方法采用（）方法
A.五项因子
B.六项因子
C.八项因子
D.乌龙茶审评方法
A、41.1 kg
B、42.2kg
C、51.1kg
D、52.2kg
A、生产经营
B、经营
C、生产
D、销售
在以桶一原料为基础，根据消费者特点在产品开发上可采用()策略。
A.同一产品多能化
B.名优产品多样化
C.产品系列化
D.产品特殊化。
A、高分子滤片过滤机
B、不锈钢粉末烧结烧结滤芯(滤片)过滤机
C、硅藻土过滤机
D、转鼓真空过滤机
洗杯机的温度应控制在()。
A.零上4—6摄氏度左右
B.零上10—15摄氏度
C.零下4摄氏度
D.零摄氏度
酒吧营业中服务包括( )等。
A.迎宾引座
B.接受点酒
C.结账送客
D.清理台面
台湾“吃茶流” 茶艺程序中“浇壶”的主要目的是( )。
A.保持茶壶温度
B.抑制茶香散发
C.动作美观
D.清洗茶壶
酒尾中的油状物主要是亚油酸乙酯、棕榈酸乙酯、油酸乙酯。
此题为判断题(对，错)。
台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，()。
A.闻香杯在左，品茗杯在右
B.品茗杯在左，闻香杯在右
C.闻香杯在前，品茗杯在后
D.品茗杯在前，闻香杯在后
下列属于展览会经费开支项目的是( )。
A.展位出租费
B.赞助费
C.保险费
D.冠名费
咖啡中的()会造成心跳加速
A.单宁酸
B.碳水化合物
C.咖啡因
D.葡萄糖
按展销会的形式可将展销会分为综合性展销会、专题性展销会。()
A、甲醛
B、甲醇
C、糠醛
D、乙醛
普通湿法加工处理咖啡浆果的第一个步骤是()。
A.清理分离
B.去除果皮果肉
C.发酵
D.冲洗
此题为判断题(对，错)。
茶汤色泽与水质密切相关。
此题为判断题(对，错)。
“香兰红茶”的香荚兰香属于()。
A.茶类香
B.品种香
C.地域香
D.附加香
日晒气较重的茶叶(乌龙茶)，评定等级后，按次级给价。
此题为判断题(对，错)。
贡煕是长炒青中分离出的圆形茶。
此题为判断题(对，错)。
茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()走姿是错误的。
A.走路的幅度不宜大
B.身体挺拔，含胸，下颌微收
C.身体重心向后倾
D.两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大
铁观音主销( )。
A.港、澳、东南亚地区和国家
B.畅销国内外
C.宁、杭、沪
D.京、津、穗。
当茶庄接待过程中，观察到宾客想买价廉物美的茶自己品饮时，茶艺师 ( )处理是正确的。
A.推荐包装精美的礼茶
B.改变了原来热情的服务态度
C.经过试饮确定顾客的口味后，建议采用简易密封包装
D.立即推荐价格低的茶供宾客选择
建议在所有的风景旅游点，开展高雅文化旅游活动，如茶文化竞赛，民族歌舞表演，赋诗作画，品茶评茶，茶道表演等。
此题为判断题(对，错)。
A、65-70
B、71-75
C、76-82
以下哪些是橡木桶能使葡萄酒出现的一些特殊的香气?()
A.呋喃醛
B.橡木内酯
C.丁子香酚
D.香草醛
根据鸡尾酒的装饰原则，（ ） 的装饰可放在杯中。
A.混浊的酒
B.透明的酒
C.长饮鸡尾酒
D.用高脚鸡尾酒杯做载杯的酒
此题为判断题(对，错)。
咖啡粉越细，容易出现的问题是()
A.氧化速度越快
B.氧化速度越慢
C.咖啡香气的散失越慢
D.咖啡出品量会增加
啤酒的酵母味主要由酵母自溶引起，其有代表性的物质是()。
简述添桶的原则?
A、醋酸菌
B、碳酸钙
C、氯化钙
D、硫酸钙
A、古井贡酒
B、宝丰酒
C、茅台酒
D、口子酒
