红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( )的决定成分。
A.刺激性和鲜爽度
B.浓醇和鲜爽度
C.刺激性和醇厚度
D.刺激性和甘鲜度
此题为判断题(对，错)。
（）名茶被誉为“头泡香高、二泡味浓、三四泡幽香犹存”
A.铁观音
B.太平猴魁
C.涌溪火青
D.顾渚紫笋
此题为判断题(对，错)。
向顾客推荐特色咖啡饮品时，应简洁清晰地描述。下列关于特色咖啡的描述，最恰当的是()
A.这款咖啡含有巧克力的味道，又能和牛奶完美结合
B.这款咖啡是我们店里最畅销的产品
C.我们的咖啡厅经营15年了，这款咖啡最早经营的一款，非常好喝
D.制作这款咖啡的咖啡师经过专业培训，您肯定喜欢
此题为判断题(对，错)。
随机找一组消费者，免费为其提供两种啤酒，根据消费者自己选择应用，然后计算每种酒的消费量。这种方法称为()调查测试。
A.可饮性
B.饮后感
C.偏爱性
D.广泛性
冰茶的原料茶，以茶汁易快速浸出的为好，最常用的为( )。
A.针形茶
B.紧压茶
C.沱茶
D.碎茶
世界上第一部茶书的书名是《茶经》。
此题为判断题(对，错)。
茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。
A.当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下
B.走动时提裙小跑
C.站立时两手合握于腰部或一屈一直
D.挺身收腹，保持微笑
此题为判断题(对，错)。
A、对比现象、相乘现象、消杀现象
B、对比现象、相乘现象、变调现象
C、对比现象、相乘现象、消杀现象、变调现象
茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。
A.早生早采的特性
B.晚生迟采的特性
C.高产和优质的特性
D.性状和特性
蒸馏酒系指以含糖或淀粉为原料，经糖化发酵蒸馏而制得的白酒。
此题为判断题(对，错)。
A、宋代
B、唐代
C、元代
D、明代
出口眉茶标准样分为()花色品种
A.特珍、珍眉、秀眉
B.雨茶、秀眉、贡熙
C.特级、一至二级
D.特珍、珍眉、雨茶、秀眉、贡熙
台湾“吃茶流”茶艺程序中( )，是将茶叶放进烫热的茶壶中，双手捧壶轻轻摇晃，以促进茶香的散发。
A.温壶
B.淋壶
C.摇茶
D.浇壶
液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒。
此题为判断题(对，错)。
文人茶艺选用( )、景德镇瓯、惠山竹炉和汴梁锡铫等茶器。
A.宜兴紫砂壶
B.白瓷盖碗杯
C.青花瓷壶
D.陶壶
氯亚明消毒液的比例是3%o，5kg水中应加人（ ）氯亚明粉。
A.9g
B.15g
C.3g
D.18g
办事公道是人民对每个从业者的基本要求，因此职业守则要求评茶员应（）。
A.遵纪守法，文明经商；
B.文明经商，微笑服务；
C.注重调查，实事求是；
D.服务群众，热情周到。
A、60
B、70
C、80
D、90
A、GB2760
B、GB/T10781.1
C、GB/T10345
D、GB7781
制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()。
A、芽叶幼嫩
B、芽叶已老化
C、芽叶中熟
D、芽叶已成熟
A、水解作用
B、氧化作用
C、还原作用
D、挥发作用
A、55-60
B、60-65
C、65-70
D、70-75
扁平形名优绿茶的代表是( )。
A.黄山毛峰
B.信阳毛尖
C.碧螺春
D.龙井茶
茶叶与茶具的配合是( )的关键。
A.茶艺表演台布置
B.茶艺表演者发挥
C.茶艺表演创造氛围
D.茶艺表演成败
展销会的目的是为了促进商品交易。
A.贸易性
B.巡回
C.长期
D.专题性
此题为判断题(对，错)。
请问先生有几位用英语最妥当的表述是( )。
A.How many,sir
B.How much, sir
C.How much, madam
D.How many, gentleman
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
用大米作辅料，宜采用（）或（）用于酿造。
目前医学界尚未证实，适量饮用咖啡可以降低()的发病几率。
A.白血病
B.肝癌
C.Ⅱ型糖尿病
D.帕金森症
展销会的目的是为了促进商品交易。
A.综合性
B.大型
C.贸易性
D.专题性
在制作Espresso咖啡的过程中，使用压粉锤压粉力度过大时不会导致()。
A.提取时间过长
B.克立玛(Crema)变薄
C.克立玛(Crema)颜色变深
D.出品量增大
用于陈酿的橡木制品根据大小区分一般有哪些?()
A.橡木粉、橡木屑
B.橡木片、橡木块
C.橡木条
D.橡木板
关于杯具的清洁步骤，排序正确的是()①清理杯中残留物②用清水清洗③冲洗杯具④用消毒液消毒⑤擦拭
A.①③④②⑤
B.③①④②⑤
C.①③④⑤②
D.③①④⑤②
咖啡时工作时可以随意着装。
此题为判断题(对，错)。
台湾"吃茶流"茶艺程序中,为了使茶壶的温度里应外合,需沿着茶壶外围再淋浇一些开水称为().
A.赏壶
B.干壶
C.浇壶
D.摇壶
按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。
A.《乌龙茶成品茶》
B.《茉莉花茶》
C.《屯炒青绿茶》
D.《第四套红碎茶》
在茶艺馆完整的顾客接待概念是指茶艺师代表茶馆,向宾客提供服务与销售的过程。()
毛茶收购含水分一律按规定标准计价，绿茶标准含水量为（）
A.6%
B.7%
C.8%
D.9%
此题为判断题(对，错)。
某茶厂2002年预测销售特观音50t，实际销售55t，试用指数平滑法预测2003年的销售量是（）。
A.50t；
B.54.5t；
C.55t；
D.56t。
在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是()。
A、红茶
B、绿茶
C、茉莉花茶
D、普洱茶
常用“扁平光滑”描述()扁直平坦光洁平滑的外形。
A.旗枪
B.大方
C.西湖龙井
D.浙江龙井
法国、苏格兰和爱尔兰是世界上著名的威士忌生产国。
此题为判断题(对，错)。
低度白酒率先获得国家优质酒称号的是双沟特液。
此题为判断题(对，错)。
A、泥窖
B、泥底石窖
C、三合土
D、地缸
E、不锈钢罐
A、以体积分数表示酒度
B、以质量分数表示酒度
C、以密度表示酒度
D、标准酒度
A、香郁、味甘、形美
B、色绿、香郁、味甘、形美
C、色绿、味甘、形美
D、色绿、香郁、味甘
此题为判断题(对，错)。
A、防护栏
B、排污口
C、建筑物
D、告示
下列红碎茶茶样中，品质最好的是()。
A、第一套标准样
B、第二套标准样
C、第三套标准样
