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酒饮料精制茶制造人员模拟试题5篇

发布时间：2021-11-22
酒饮料精制茶制造人员模拟试题5篇

酒饮料精制茶制造人员模拟试题5篇 第1篇

茶树的新梢由芽、()和嫩茎组成。

A、根

B、叶

C、花

D、种子

参考答案：B

食品生产企业生产的食品经出厂检验合格后方可出厂销售。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

（）形成了独特的擂茶习俗。

A.蒙古族

B.土家族

C.白族

D.傣族

正确答案：B

在一般茶艺服务接待中，当规范的茶艺接待方式不适应宾客时，下列处理方法中较为恰当的是( )。

A.坚持以我国的接待礼仪

B.想尽办法让宾客适应我国的民族礼节

C.为了表示对宾客的友好，完全采用他们的礼节

D.可适当运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好

正确答案：D

茶艺馆一般有经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

酒饮料精制茶制造人员模拟试题5篇 第2篇

酿制淡色啤酒，应选择蛋白质含量（）的大麦。

正确答案：低

茶叶实物标准样的制订,一般采用预留( )的有代表性的生产样或销售样。

A、近年

B、当年

C、上一年

D、近二年

参考答案：C

在粮谷为主的原料中，高粱占主导地位，其次为大米、糯米、玉米、小麦等。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

质量成本管理属于八项质量管理原则之一。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

封窖的目的是什么?

答案：目的将酒醅与外界空气隔绝，造成厌氧条件以有利于酒精发酵。 

酒饮料精制茶制造人员模拟试题5篇 第3篇

下列选项中，不属于咖啡熟豆包装袋要求的是()

A.通风

B.防潮

C.单向透气

D.避光

正确答案：A

存放过程中,醛类的变化大约()年内呈增加趋势,以后又有所减少。

A、5

B、3

C、10

D、15

参考答案：C

食品作为一种刺激物，它能刺激人的多种感觉器官而产生各种感官反应。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

茶艺师在接待外宾的服务中应( )。

A.根据消费金额的大小采取不同态度的服务

B.观察不同宾客的身份，以不同态度对待

C.热情周到、宾客至上

D.细心观察宾客的服饰，以不同态度对待

正确答案：C

从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮()为优。

A.绿茶白茶

B.绿茶、茉莉花茶

C.乌龙茶普洱茶

D.乌龙茶、红茶

正确答案：B

酒饮料精制茶制造人员模拟试题5篇 第4篇

国际市场上红碎茶占有较强的优势，与工夫红茶相比，它在加工上独特的是()

A、萎凋

B、揉捻

C、发酵

D、切细

参考答案：D

常用“圆紧”来描述（）形状圆紧似珠。

A.平水珠茶；

B.泉岗辉白；

C.涌溪火青；

D.冻顶乌龙。

正确答案：A

以下属于水果蒸馏酒的酒类是：

A.威士忌

B.伏特加

C.白兰地酒

D.特其拉

正确答案：C

Strainer翻译成中文是玻璃板。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

对包装车间洗瓶工序有什么质量要求?

正确答案：对洗瓶工序的质量要求有：　　(1)洗净的瓶必须内外洁净，倒置两分钟不能超过三滴水，不能有残碱存在(与0.5%酚酞不呈现红　　色反应)：　　(2)应根据气温不同调节浸瓶温度，温度升降应平稳，液温与瓶温之差不要超过35°C，以免瓶炸裂;　　(3)定时检测洗涤液碱浓，检查各水槽各喷淋区温度和压力，使符合工艺要求;　　(4)喷洗碱液循环使用，减少污染物排放。

酒饮料精制茶制造人员模拟试题5篇 第5篇

糖粉、豆蔻粉、桂皮在经过加工后做成的装饰物属于()装饰物。

A.特殊风味的果蔬

B.实用型

C.点缀型

D.调料

正确答案：D

为顾客拿递物品时,得体的做法是要反应敏捷,—气呵成。若简单好取,可以由顾客自取。()

此题为判断题(对，错)。

答案：错误

外形特征 色枯较空匀状。属于贡熙（）级。

A.特级

B.一级

C.二级

D.三级

正确答案：D

咖啡时工作时可以随意着装。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

职业道德品质,是人们在长期的职业实践中,逐步形成的职业观念,职业良心和职业自豪感等.

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

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