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21年酒饮料精制茶制造人员历年真题解析7辑

发布时间：2021-10-22
21年酒饮料精制茶制造人员历年真题解析7辑

21年酒饮料精制茶制造人员历年真题解析7辑 第1辑

蛋白质含量高的大麦，制麦损失（），麦芽浸出率（），啤酒的非生物稳定性差。

正确答案：高、低

茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据()进行推荐。

A.茶艺馆的经营状况

B.顾客特点和季节情况

C.茶饮价格

D.茶艺师表演特长

正确答案：B

品质好的岩水仙有“岩韵”，品质好的太平猴魁有“猴韵”。()

参考答案：√

食用酒精的等级越高，其中含有的有害物质越少。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

来样标签上标明S102，问此茶样是( )。

A.铁观音

B.色种

C.黄金桂

D.观音细茶。

正确答案：B

酒库的用电设备达到D级防爆要求就可以了。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

英国人泡茶用水颇为讲究，必须用()。

A、生水现烧

B、开水凉冷后冲泡

C、冰水冲泡

D、沸腾过后的水冲泡

参考答案：A

21年酒饮料精制茶制造人员历年真题解析7辑 第2辑

龙泉剑茗属于（）外形名茶

A.针形

B.片形

C.矛形

D.眉形

正确答案：C

好酒与好酒勾兑,有时质量会变差。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

南京雨花茶属于（）外形名茶

A.扁形

B.针形

C.螺形

D.片形

正确答案：B

基本味觉是通过唾液中的酶进行传达的。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

所有风味物质与温度有关，都是随温度的升高“阈值”降低。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

大中专毕业生就业手续办理不需要提供哪些材料()

A、报到证

B、毕业证和密封档案

C、居民身份证原件、复印件

D、就业失业证

参考答案：D

台湾“吃茶流”茶艺程序中( )，是将茶叶放进烫热的茶壶中，双手捧壶轻轻摇晃，以促进茶香的散发。

A.烫壶

B.淋壶

C.干壶

D.摇壶

正确答案：D

21年酒饮料精制茶制造人员历年真题解析7辑 第3辑

消费者权益保护法的立法宗旨是，协调个体营利性和社会公益性的矛盾，兼顾效率与公平，以推动经济的稳定增长，保障（ ），从而推动经济与社会的良性运行和协调发展。

A.社会利益和基本人权

B.社会公共利益和基本人权

C.社会公共利益和个人利益

D.社会利益和个人利益

正确答案：B

醇类物质含量过多会导致口感辛辣苦涩,上头易醉。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

阈值大的物质呈香呈味也大。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

（）形成了独特的擂茶习俗。

A.蒙古族

B.土家族

C.白族

D.傣族

正确答案：B

为了提高工作效率,电子天平开机后,即可进行称量操作。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

吧台的台面宽度一般在0.5米—0.75米之间。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

酒吧营业中服务包括( )等。

A.迎宾引座

B.接受点酒

C.结账送客

D.清理台面

正确答案：ABCD

21年酒饮料精制茶制造人员历年真题解析7辑 第4辑

()是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶,专做泡茶之用。

A、潮汕风炉

B、玉书碨

C、孟臣罐

D、小朱壶

参考答案：C

酒花及制品的国家标准规定，颗粒酒花的α一酸含量应比压缩酒花高，因为经过了一定的清理。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

在选择泡茶用水时,需要了解水的()与茶汤品质的关系。

A、咸甜度

B、软硬度

C、酸度

D、以上都不对

参考答案：B

在茶文化旅游开发中,宜建由解渴功能上升到文化层次的高雅茶楼,木房茶屋等,典雅素朴,别具风韵。()

此题为判断题(对，错)。

答案：正确

红茶的发酵与黑茶的渥堆目的是一样的。()

参考答案：×

下列（ ）不是茶艺师为顾客推荐商品时的重点。

A.要建立起彼此信赖的关系

B.要使顾客自然而然地决断

C.要与顾客建立和谐的关系

D.要根据顾客的需要夸大介绍商品的性能

正确答案：D

清香型白酒的主体香气成分是以乙酸乙酯,己酸乙酯为主的复合香气。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

21年酒饮料精制茶制造人员历年真题解析7辑 第5辑

在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是()，不喷洒香水。

A.化彩妆

B.化淡妆

C.为了保持朴素，不化妆

D.一定要将头发盘起

正确答案：B

乌龙茶外形审评,先看面装,后看中段,再看下身()。

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

()贮酒主要用于高档基酒的早期催陈老熟。

A、陶坛

B、铝制容器

C、不锈钢容器

D、水泥池容器

参考答案：A

大曲酒夏季降质减产,这是自古以来的自然规律,为了做好酿酒安全度夏应该采取的措施是()

A、调整配料

B、泥盖隔热

C、增加用曲量

D、放假

答案：AB

茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素H

D.维生素E

正确答案：D

毛峰外形审评注重()

A.色泽、嫩度

B.色泽、形态

C.色泽、条索

D.嫩度、净度

正确答案：A

气相色谱分析甲醇是有机分析。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

21年酒饮料精制茶制造人员历年真题解析7辑 第6辑

比较而言，美国橡木的糅花单宁酚是法国橡木的2.5倍，而法国橡木有更多橡木香气和味道，因为法国橡木的非单宁酚含量高，大约是21%。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

呋喃类化合物的感官特征主要伴以似焦糖气味，水果气味，坚果气味，焦糊气味的印象

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

在为VIP宾客提供服务时应提前()将茶品、茶食、茶具摆好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。

A.3分钟

B.5分钟

C.10分钟

D.20分钟

正确答案：D

麦芽色、香、味的产生，主要取决于绿麦芽的（）温度。

正确答案：干燥(焙焦)

扁炒青外形审评主要看()

A.嫩度、色泽

B.条索、整碎

C.色泽、形态

D.条索、净杂

正确答案：C

下列茶叶，属于非发酵的茶是()

A、绿茶

B、红茶

C、普洱茶

D、青茶

参考答案：A

汤色的色度，主要从( )三方面评比。

A.正常色、劣变色、陈变色

B.色度、亮度、浑浊度

C.明亮、晦暗、浑浊

D.金黄、橙黄、清黄。

正确答案：A

21年酒饮料精制茶制造人员历年真题解析7辑 第7辑

白酒中含有少量的高级醇可赋予酒特殊的香味，并起衬托酯香，使香气更完满。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

清香型白酒的产品标准代号是()。

A、GB/T10781.2

B、GB/T10781.1

C、GB/T11859.2

D、GB/T27588

参考答案：A

特级黄金桂条索卷曲结实翠绿香气清幽似桂。问所用标准（）

A.不合理

B.合理

C.待定

D.无标准

正确答案：B

世界上第一部茶叶著作是______

A.《茶谱》

B.《茶源》

C.《茶道》

D.《茶经》

正确答案：D

铅是一种毒性很强的金属,含量()g即能引起急性中毒,20g可以致死。

A、0.04

B、0.4

C、4

C、10

参考答案：A

酒中的微量成分经老熟过程的(),生成了酸和酯类物质,从而增添了酒的芳香,突出了自身的独特风格。

A、螯合作用

B、缩合作用

C、氧化还原和酯化作用

D、缔合作用

参考答案：C

用硫代硫酸钠标定碘标准溶液时,先加2mL淀粉指示剂后进行滴定。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

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