A、酒头>酒身>酒尾
B、酒尾>酒身>酒头
C、酒头>酒尾>酒身
以下属于水果蒸馏酒的酒类是：
A.威士忌
B.伏特加
C.白兰地酒
D.特其拉
（ ）的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。
A.铁观音
B.黄金桂
C.武夷水仙
D.闽北水仙
A、香气纯正
B、入口绵甜
C、香味谐调
D、落口爽净
E、回味绵长
F、回味顺畅
茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。
此题为判断题(对，错)。
凤凰单枞香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有自然兰花清香的，称为（）。
A.岭头单枞
B.芝兰香单枞
C.桂花香单枞
D.杏仁香单枞
酿造水中含（）、（）、OHˉ离子较多或由于麦芽质量差，含酸性盐类太少，不能使麦芽醪的pH达到最佳，此时经常采用加酸的方法来改良。
斗茶起源于()。
A.汉朝
B.唐朝
C.宋朝
D.元朝
答案：B
解析：
斗茶，即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战。始于唐，盛于宋，是古代有钱有闲人的一种雅玩，具有很强的胜负色彩，富有趣味性和挑战性。
冬天适宜选饮()。
A.白茶
B.花茶
C.绿茶
D.红茶
此题为判断题(对，错)。
A、70%
B、80%
C、90%
D、85%
“请问喝什么茶”用英语最妥当的表述是( )。
A.What is the juice do you like
B.What is the coffee do you like
C.What is the tea do you like
D.What is the wine do you like
分析研究市场供求趋势宜采用（）市场调查法。
A.询问法
B.观察法
C.资料分析法
D.试销
A、后火曲
B、中温曲
C、红心曲
D、高温曲
E、中高温曲
F、清茬曲
此题为判断题(对，错)。
好酒喝差酒勾兑会是酒变好。
此题为判断题(对，错)。
根据等级评分标准，乌龙茶一级铁观音定为（）分。
A.101分以上；
B.91-100分；
C.81-90分；
D.71-80分。
唐代茶叶种类有绿、白、粗、散茶。()
随着照明度增加，视觉疲劳下降，照明度在()以下效果最佳。
A.370勒克
B.1200勒克
C.1300勒克
D.1500勒克。
A、理化指标
B、固形物
C、感官
D、理化和感官
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
操作台高度一般在( )左右。
A.0.3
B.0.5
C.0.76
D.1
在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，茶艺师应尽可能通过耐心的解释工作，妥当地处理。
此题为判断题(对，错)。
汤色评审，茶汤正常色应区别（）
A.明亮晦暗混浊
B.色度亮度混浊度
C.浓淡深钱
D.金黄橙黄清黄
美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸。
此题为判断题(对，错)。
()是咖啡勺的英文名称。
A.Swayakettle
B.StirStick
C.Measuringglass
D.CoffeeSpoon
根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、( )、临川擂茶和将乐擂茶等。
A.四川擂茶
B.凤凰擂茶
C.安化擂茶
D.广东擂茶
文人茶艺对室内品茗环境要求以( )为摆设。
A.文房四宝
B.书、花、香、石、文具
C.梅、兰、竹、菊
D.简洁、朴素的家具
此题为判断题(对，错)。
不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮()。
A.乌龙茶、红茶
B.花茶、红茶
C.绿茶、花茶
D.白茶
A、硫化物
B、叶绿素
C、氨基酸
D、维生素C
中度酒的酒度一般在：
A.10—20度之间
B.20—30度之间
C.20—40度之间
D.30—40度之间
此题为判断题(对，错)。
文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋,( ),清言对话.
A.斗茶论水
B.比斗茶器
C.琴棋书画
D.评论时势
此题为判断题(对，错)。
台湾"吃茶流"茶艺程序中,为了使茶壶的温度里应外合,需沿着茶壶外围再淋浇一些开水称为().
A.赏壶
B.干壶
C.浇壶
D.摇壶
此题为判断题(对，错)。
A、陆羽
B、陈曼生
C、苏东坡
D、杨彭年
在洗瓶和巴氏杀菌时，瓶温和水温之差不能超过()℃，否则易引起炸瓶。
A.25
B.30
C.35
D.40
