茶多酚具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。
此题为判断题(对,错)。
顾客接待的10个基本环节是:( )、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、送别。
A.迎宾
B.待机
C.准备样品茶
D.整理台面
A、国务院卫生行政部门
B、国务院标准化行政部门
C、国家食品药品监督管理部门
D、国务院质量监督部门
此题为判断题(对,错)。
冲泡调饮红茶的时间一般以( )分钟为宜。
A.15~20
B.10~15
C.5~10
D.3~5
按鲜叶适制性要求,一般而言,下列说法不正确的是()。
A、叶色深的鲜叶适制红茶,叶色浅的鲜叶适制绿茶
B、多酚类含量高的鲜叶适制红茶
C、大叶种鲜叶适制红茶
D、中、小叶种鲜叶适制绿茶
A、豆子茶
B、酥油茶
C、油炒茶
D、咸茶
酒中的涩味,多是由酸、甜、苦味三者不均衡,失去了合理的比例关系而造成的
此题为判断题(对,错)。
大堂吧属于鸡尾酒廊。
此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。
A、消费者可以向经营者要求赔偿
B、消费者可以请求行政主管部门予以处罚
C、只能向生产厂家要求赔偿
D、广告经营者不能提供经营者的真实名称、地址的,应当承担赔偿责任
此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。
A、在5日内
B、在10日内
C、在20日内
D、立即
对无礼客人的接待,下列说法正确的是()
A.言辞拒绝
B.不卑不亢
C.客人说的都是对的
D.不能违背客人的意愿
绿茶的发酵度:0.故属于不发酵茶类.其茶叶颜色翠绿,茶汤( ).
A.橙黄
B.橙红
C.黄绿
D.绿黄
此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。
原则上大米粉碎得越细越好,一般要求过()目筛。
A.10
B.20
C.40
D.60
绿茶温润泡时,用水温80-85℃,注水量为茶杯容量的1/4,冲泡时间掌握在15秒钟以内。
此题为判断题(对,错)。
()是咖啡勺的英文名称。
A.Swayakettle
B.StirStick
C.Measuringglass
D.CoffeeSpoon
香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁,日久后茶壶的色泽会变得( )。
A.古雅厚润
B.粗糙
C.发黑
D.发黄
按鲜叶适制性要求,一般而言,下列说法不正确的是()。
A、叶色深的鲜叶适制红茶,叶色浅的鲜叶适制绿茶
B、多酚类含量高的鲜叶适制红茶
C、大叶种鲜叶适制红茶
D、中、小叶种鲜叶适制绿茶
潮汕工夫茶茶艺中将茶叶放进干热的茶壶中烘温的程序称为“( )”。
A.列器备茶
B.煮水候汤
C.“烫壶温盅”
D.干壶置茶
作为位经验丰富的茶艺师,要注意提供符合不同季节心情的茶艺服务,如秋季似一个沉思的哲人。
此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。
由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的( )的变化,表现出茶的各种不同滋味特征。
A.含量与组成
B.发酵程度
C.冲泡水温
D.茶汤冷热
A、一次
B、两次
C、三次
D、四次
名优绿茶香气项目的品质系数为()
A.30%
B.25%
C.15%
D.10%
在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究()。
A、不同茶叶所需水温不同
B、不同茶叶产地煮水温度不同
C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿
D、不同的茶叶加工方法所需时间不同
下列选项中,属于高度酒的有:
A.雪利酒
B.波特酒
C.威士忌酒
D.味美思酒
《大观茶论》的作者是蔡襄。()
潮汕工夫茶以三泡为止,要求各泡的茶汤浓度()。
A、随心所欲
B、一致
C、由浓到淡
D、因人而异
香江茶艺中“温润泡”又称( )。
A.初泡
B.正泡
C.第二泡
D.第三泡
白茶冲泡时,泡茶用高冲法,按同一方向冲入开水100-120毫升,一般()为宜。
A.五六成满。
B.六七成满。
C.七八成满。
D.八九成满。
将自然环境与人文景观结合,可开发深入茶园、茶厂、农家,参与采茶、制茶及( )、祭拜等茶文化旅游项目。
A.茶销售
B.制茶工艺
C.古茶寻根
D.茶产地
名优绿茶香气项目的品质系数(权数)为()。
A.30%;
B.25%;
C.15%;
D.10%.
A、乙醛
B、丙烯醛
C、缩醛
D、糠醛
A、防护栏
B、排污口
C、建筑物
D、告示
提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。
此题为判断题(对,错)。
最早记载茶为药用的书籍是( )。
A.《北苑别录》
B.《神农本草》
C.《茶谱》
D.《茶经》
麦汁煮沸和添加酒花后,应迅速进行麦汁处理,其目标是去除(),将麦汁冷却到发酵温度,并进行()处理。
云南咖啡属( )的变异种
A.阿拉比卡种
B.罗布斯达种
C.利比里卡种
D.多米尼亚种
A、甲醇
B、甲醛
C、乙醛
D、杂醇油
名优绿茶的汤色、叶底以()为好
A.嫩绿
B.黄绿
C.黄暗
D.暗褐
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