首页 → 酒饮料精制茶制造人员

22年酒饮料精制茶制造人员答疑精华5卷

发布时间：2022-02-28
22年酒饮料精制茶制造人员答疑精华5卷

22年酒饮料精制茶制造人员答疑精华5卷 第1卷

台湾“吃茶流”的主要精神是 ( )。

A.和、静、清、寂

B.序、静、省、净

C.序、静、清、寂

D.和、静、省、净

正确答案：B

干加酒花法时酒花的变化和酒花煮沸时的变化不同，两种方法酿制啤酒的香味很容易鉴别。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

糖化醪的pH值随温度而变化，温度越高，pH值也越高。因此糖化醪的实际pH值较20~C的测定值要高。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

“条索纤细,卷曲呈螺,茸毛披覆,银绿隐翠,清香文雅,甘醇鲜爽,汤色档次.嫩绿清澈,叶底柔嫩均匀”描述的是( )的品质特征。

A、雨花茶

B、阳羡雪芽

C、太湖翠竹

D、碧螺春

参考答案：D

储酒罐区不需要采取防雷措施。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

一般来说，吧台的设备必须根据( )等因素决定。

A.经营目的

B.服务对象

C.营业项目

D.座位数

正确答案：ABCD

在相同的ph下,有机酸的酸味要比无机酸强烈。如在ph3.5下,酸味谁最强()

A、醋酸

B、乳酸

C、甲酸

D、盐酸

E、草酸

参考答案：A

22年酒饮料精制茶制造人员答疑精华5卷 第2卷

茶艺馆的接待程序主要有迎宾、()、泡茶、结帐收款。

A.说明消费

B.引导客人入座

C.递送茶单

D.泡迎客茶

正确答案：C

茶艺师在接待外宾的服务中应()。

A、因人而异、看客施礼的态度

B、以“来者都是客”的真诚态度对待

C、细心观察宾客的服饰，以不同态度对待

D、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度

参考答案：B

台湾茶人称斟茶为“( )”。

A.投汤

B.干壶

C.摇壶

D.浇壶

正确答案：A

好酒和好酒进行勾兑,质量一定会更好。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

下列各项中，哪项不是家庭用手动磨豆机的组成部分?( )

A.磨石

B.磨壁

C.保险丝

D.手柄

正确答案：D

高温堆积时，富集的酵母菌一般有酿酒酵母、球拟酵母、假丝酵母、啤酒酵母等。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

勾兑用水,除首先要符合我国生活饮用水的水质标准(GB5749)外,必需进行软化处理。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

22年酒饮料精制茶制造人员答疑精华5卷 第3卷

己酸乙酯是浓香型的主题香,却是()的杂味。

A、浓香型

B、酱香型

C、米香型

D、清香型

参考答案：D

根据制造方法和品质上的差异,将茶叶分为绿茶、红茶、青茶、()、黄茶和黑茶六大类

A、花茶

B、蓝茶

C、紫茶

D、白茶

参考答案：D

()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A.紫砂壶

B.盖碗

C.兔毫盏

D.茶盅

正确答案：B

凤凰单枞香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有自然兰花清香的，称为（）。

A.岭头单枞

B.芝兰香单枞

C.桂花香单枞

D.杏仁香单枞

正确答案：B

白酒蒸馏操作中缓火蒸馏的主要目的是()

A、控制酒温

B、提高产量

C、提高质量

D、粮食糊化

参考答案：C

生产浅色麦芽的焙焦温度，最后麦温一般为()℃，保持2～3小时，使麦粒水分降至()%以下。

正确答案：82～85、5

40号机油的“40号”是指()。

A、规定温度下的粘度

B、使用温度

C、凝固点

参考答案：A

22年酒饮料精制茶制造人员答疑精华5卷 第4卷

品评酒的顺序是一看、二闻、三尝、四记。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

白酒储存中化学变化包括:()。

A、缩合作用

B、氧化作用

C、酯化作用

D、缔合作用

参考答案：ABC

“三生汤”的主要原料是“生叶(鲜嫰茶叶)、生米、花生”。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物,称之为饮茶的"()".

A.一盅两件

B.一式两样

C.一壶两杯

D.一盅两杯

正确答案：A

茶艺师的主要工作职责是什么？

正确答案：①鉴别茶叶品质。 ②根据茶叶的品质，合适的水质、水量、水温和冲泡器具，进行茶水艺术冲泡。 ③选配茶点。 ④向顾客介绍名茶、名泉及饮茶知识、茶叶保管方法等茶文化知识。 ⑤按不同茶艺要求，选择或配置相应的音乐、服装、插花、熏香等环境。 ⑥对茶馆经营的产品品类有全面的了解，熟悉各种茶叶的产地、特性及冲泡方法。

下列哪些国家不是使用产地高低分级的方法( )

A.巴西

B.墨西哥

C.洪都拉斯

D.海地

正确答案：A

凡是经过储存后的白酒，其味向好的方面改进，储存时间长，醇厚，绵甜味好，但香味渐淡。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

22年酒饮料精制茶制造人员答疑精华5卷 第5卷

潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水()到各个小茶杯中去。

A、高冲

B、低斟

C、随意冲入

D、三点头

参考答案：B

以下属于陶坛存酒优点的有()

A、陶坛容器透气性好，保温效果好

B、陶坛本身含有众多微量元素能促进酒分子结合作用

C、氧化、酯化反应快

D、能促进酒体老熟速度，使酒口味醇和

参考答案：ABCD

安全生产事故的发生是完全没有规律的偶然事件。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

制作白茶的原料是芽或一芽二叶初展。()

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

品质听到()条索较紧，色泽较深暗，香气高雅，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底嫩绿完整。属于名优绿茶。

A.烘青型名茶

B.蒸青型名茶

C.炒青型名茶

D.烘炒型名茶

正确答案：A

()是大众首选的自来水软化的方法。

A.离子交换

B.二次蒸馏

C.静置煮沸

D.氧化处理

正确答案：C

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量,其标准代号是()。

A、GB2760

B、GB/T10781.1

C、GB/T10345

D、GB7781

参考答案：A

上一篇：2021酒饮料精制茶制造人员答疑精华9章

下一篇：2021酒饮料精制茶制造人员考试题免费下载6节

相关文章
热门文章
推荐文章