A、鲜
B、纯
C、平
D、粗
辣味不属于味觉，是刺激鼻腔和口腔黏膜的一种感觉。
此题为判断题(对，错)。
可分为面罐茶和油炒茶两种。
A.三清茶
B.八宝茶
C.罐罐茶
D.六合茶
A、9个月
B、一年半
C、一年
D、两年
饮入甲醇 30ml 即可致人失明。
此题为判断题(对，错)。
职业道德品质的含义应包括()。
A.职业观念、职业良心和个人信念
B.职业观念、职业修养和理论水平
C.职业观念、文化修养和职业良心
D.职业观念、职业良心和职业自豪感
品评时，每次的进口量可以不保持一致。
此题为判断题(对，错)。
红茶属于( )。其叶色深红，茶汤呈朱红色。
A.半发酵茶类
B.轻发酵茶类
C.重发酵茶类
D.全发酵茶类
此题为判断题(对，错)。
名优绿茶外形项目的品质系数为()
A.30%
B.25%
C.15%
D.10%
下列关于员工着装的叙述，()是符合饭店要求的。
A.按自己的身材自行修改制服
B.制服上有明显的破损
C.男员工穿黑皮鞋深色袜子
D.女员工的袜口露在裙子外边
“请您在这儿签字好吗？”用英语最恰当表述的是（）。
A.Sign your name here.
B.Put your name here .
C.Would you please sign your name here?
D.Would you please write your name here?
下列哪种咖啡的采收法成本最高( )
A.机器采收
B.搓枝法
C.摇树法
D.人工采收法
A、储存期半年左右
B、储存期1年
C、储存期1年半
此题为判断题(对，错)。
揉捻不足会出现()现象
A、叶底花青
B、叶底褐红
C、茶汤滋味浓厚
D、茶汤滋味淡薄
此题为判断题(对，错)。
发酵温度升高，发酵压力增高，有利于酯的形成。
此题为判断题(对，错)。
在传统的常压情况下，同样的煮沸时间和pH值， （）是影响蛋白质凝结状况的决定因素。
过量饮用咖啡对人体的不良影响有()
A.导致血压升高
B.预防胆结石
C.抑制新陈代谢
D.促进血液循环
日常营业结束后，应将制作咖啡时调好的蜂蜜()
A.放入糖盅并冷藏
B.放入容器加盖密封
C.放入糖盅
D.放入不锈钢容器
A、酒头
B、前段
C、中段
D、后段
新参加工作的从业人员应取得卫生知识合格证明后方可上岗工作，从业人员每()年复训1次.
A.半年
B.一年
C.二年
D.三年
此题为判断题(对，错)。
酿造水中含（）、（）、OHˉ离子较多或由于麦芽质量差，含酸性盐类太少，不能使麦芽醪的pH达到最佳，此时经常采用加酸的方法来改良。
碧螺春是( )名优绿茶的代表。
A.扁平形
B.卷曲形
C.雀舌形
D.兰花形
宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇。
此题为判断题(对，错)。
潮汕工夫茶茶艺中将茶叶放进干热的茶壶中烘温的程序称为“( )”。
A.品香审韵
B.干壶置茶
C.“烫壶温盅”
D.刮顶淋壶
此题为判断题(对，错)。
凡干湿评略有烟气，又不易消失的应为正品茶。
此题为判断题(对，错)。
すみません、私はここでたばこを吸ってか的意思是（）。
A.这座位有人吗
B.请问卫生间在哪儿
C.还需要什么吗
D.请问我可以在这里吸烟吗
香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，称之为( )，日久后茶壶的色泽会变得古雅厚润。
A.洗壶
B.烫壶
C.润壶
D.温壶
红茶ほぃかかてしょぅか 的意思是"请问您的大名".
此题为判断题(对，错)。
历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以（）为目的，更注重同饮之人。
A.斗茶
B.赏茶具
C.怡情养性
D.社交活动
18世纪，葡萄牙人把咖啡树移植到美洲的()
A.哥伦比亚
B.秘鲁
C.巴西
D.墨西哥
此题为判断题(对，错)。
在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师()。
A.化淡妆
B.化浓妆
C.不化妆
D.喷洒香水
1995年，首届全国旅游行业调酒师大赛在()举行。
A.上海
B.桂林
C.三亚
D.广州
潮汕工夫茶茶艺演示基本程序的第一道是( )。
A.品香审韵
B.列器备茶
C.温壶烫盅
D.刮顶淋壶
此题为判断题(对，错)。
A、广西
B、云南
C、湖南
D、四川
A、乌龙十八道
B、铁观音茶艺
C、潮汕工夫茶
D、武夷十八道
呈味物质在不同温度下，其强度不同，口感不一样。
此题为判断题(对，错)。
()主要流行于我国南方客家人聚居区.
A.奶茶
B.擂茶
C.竹筒茶
D.酥油茶
こんにちは 的意思是( )。
A.再见
B.您好
C.晚安
D.回见
国际市场上红碎茶占有较强的优势，与工夫红茶相比，它在加工上独特的是()
A、萎凋
B、揉捻
C、发酵
D、切细
此题为判断题(对，错)。
