此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
在茶庄的顾客接待过程中，下列( )的现象是茶艺师处理不恰当的。
A.宾客在门口停留，立即上前推销介绍产品
B.待宾客选中要求试饮的样品时，热情地冲泡并推介
C.当宾客没有要购物的意识，还热情地请他喝茶
D.当看到宾客有征询意识时，主动上前询问是否需要帮助
A、香气
B、滋味
C、汤色
D、叶底
如果先评甲酒、后评乙酒，会发生偏爱先评或者后评酒的这种心理作用，称之为顺序效应。
此题为判断题(对，错)。
是俄罗斯民族的传统礼仪。
A.以茶聚会
B.客来敬茶
C.卡尔梅族饮茶法
D.蒙古式饮茶法
黄浆水成分主要有酸、酯、淀粉、还原糖、酒精、固形物、和单宁及色素等。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅()的热香。
A.闻香杯中
B.品杯中
C.杯底
D.杯面
用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代()。
A、豆子茶
B、薄荷茶
C、葱头茶
D、姜盐茶
A、陆羽
B、陈曼生
C、苏东坡
D、杨彭年
根据名优绿茶的评分原则，某项因子品质有缺陷定为乙等，给（）分
A.94±4
B.84±4
C.74±4
D.50-60
中国云南种植的咖啡豆的特点是()。
A.橡胶味
B.酸味
C.泥土味
D.青草味
某批铁观音对样审评，加权平均后的品质总分为76分，应定（）及
A.特级
B.一级
C.二级
D.三级
按照西餐餐饮搭配的原则，可以把酒分为开胃酒、佐餐酒、( )。
A.甜食酒和配制酒
B.甜食酒和蒸馏酒
C.蒸馏酒和餐后酒
D.甜食酒和餐后酒
啤酒中的主要风味化合物，其风味强度大于()，去除这类物质，会使啤酒风味有很大的改变。
阿拉比卡种的咖啡豆占世界总产量的( )
A.50%
B.60%
C.70%
D.80%
牙买加蓝山的包装通常采用( )进行包装
A.麻袋
B.铁桶
C.木桶
D.羊皮袋
A、雨花茶
B、阳羡雪芽
C、太湖翠竹
D、碧螺春
A、总酸
B、高级醇
C、丁酸乙酯
D、乳酸乙酯
咖啡豆的烘焙程度取决于咖啡生豆的()
A.大小
B.形状
C.初加工方式
D.特性
电话番号をち教ぇ原ぇませへか的意思是()。
A、请问您的地址
B、请问您的电话号码
C、请问您的大名
D、请您这边走
烘焙程度越深，咖啡的口味越()
A.酸
B.苦
C.甜
D.香
A、所用的茶叶
B、所用的器具
C、所要表现主
D、要营造的氛围
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
目前用麸曲酿制白酒的香型有：麸曲清香、麸曲酱香、麸曲芝麻香。
此题为判断题(对，错)。
为顾客送账单时，应使用收银盘或收银夹。
此题为判断题(对，错)。
一杯卡布奇诺咖啡是由()组成的。
A.咖啡、奶沫、枫糖浆
B.咖啡和牛奶的混合物、巧克力酱
C.咖啡、奶油、巧克力酱
D.咖啡和牛奶的混合物、奶沫
道德是调整人们之间以及个人和社会之间关系的行为规范的总和
此题为判断题(对，错)。
发芽过程中，α一淀粉酶在水分含量低、通风不充足、麦层中CO2浓度高的条件下容易形成。
此题为判断题(对，错)。
茶素有“青蒂绿腹红镶边”的美誉。
A.乌龙茶
B.红茶
C.绿茶
D.普洱茶。
此题为判断题(对，错)。
在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手在体前自然交叉。
此题为判断题(对，错)。
A、奎宁
B、异戊醇
C、异丁醇
D、酪醇
白酒品质优劣的鉴定，通常是通过理化分析和感官检验的方法来实现的。
此题为判断题(对，错)。
茶叶冲泡过程中，一系列的动作要连贯、圆融，斟茶不可过满，亦不可过浅，以______分为宜
A.五
B.六
C.七
D.八
糖化工艺控制主要有三方面：糖化温度、（）和（）。
此题为判断题(对，错)。
白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。
此题为判断题(对，错)。
A、1
B、2
C、3
D、4
白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水()，一般七八成满为宜。
A.100-150毫升
B.100-120亳升
C.120-150毫升
D.90-100毫升
展销会的目的是为了促进商品交易。
A.贸易性
B.巡回
C.长期
D.专题性
此题为判断题(对，错)。
台湾“吃茶流”的主要精神中“( )”是指通过修习茶艺来净化心灵，培养淡泊的人生观。
A.净
B.静
C.序
D.省
夜总会大约起源于19世纪的法国，后传入德国，美国。
此题为判断题(对，错)。
烘青茶坯加工级别标准样分为()。
A.特、一至三级
B.特级、一至五级
C.茶芯、茶片
D.一至六级、茶芯、茶片
()较稳定，不会被日光催化断裂生成所谓的“日光臭”物质，这种啤酒可灌装于无色玻璃瓶中，并能增加泡沫。
A.α-酸
B.异α-酸
C.β-酸
D.四氢异α-酸
啤酒中的酒精含量由原麦汁浓度和啤酒的()决定的。
不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同，分子量高的聚合多酚具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要组成。
此题为判断题(对，错)。
简述添桶的原则?
A、纯白瓷
B、青瓷
C、黑瓷
D、玻璃
根据外形抖筛紧门规格，屯绿三四级为8孔。
此题为判断题(对，错)。
顾客接待是一门精深的艺术.是指茶艺师代表所在单位,向服务对象( )的过程。
A.茶艺演示
B.冲泡茶叶
C.提供服务、出售商品
D.接待与服务
A、组合
B、尝评
C、调味
D、酒体设计
一瓶酒的酒度为90Sikes，将其酒度换算为标准酒度应该是50GL。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的( )的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。
A.含量与组成
B.发酵程度
C.冲泡水温
D.茶汤冷热
红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶()，乌龙茶花香。
A.花香
B.果香
C.板栗香
D.甜香
为保证出品品质，调节研磨机研磨程度时，无需考虑的因素是()
A.环境温度
B.环境湿度
C.咖啡豆数量
D.咖啡豆烘焙程度
单宁含量上法国橡木比美国橡木少3到5倍，香气上具有独特的乳脂味和椰香味。
此题为判断题(对，错)。
紫外线照射会有效的引起红葡萄酒色的熟化。
此题为判断题(对，错)。
咖啡树的花是()
A.红色的
B.粉色的
C.白色的
D.黄色的
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
食用酒精的等级越高，其中含有的有害物质越少。
此题为判断题(对，错)。
A、低温流酒
B、中温流酒
C、高温流酒
D、常温流酒
A、布鞋
B、带丁鞋
C、胶鞋
白酒的陈酿不是形成白酒风味的主要途径。
此题为判断题(对，错)。
A、正山小种
B、白琳工夫
C、政和工夫
D、坦洋工夫
对于糖化过程的蛋白质分介来说，50～60℃有利于()氮的生成，45～50%有利于()氮的生成。
营业中，咖啡师每完成一次操作，操作台面应( )
A.放置下次使用的工具
B.放置下次使用的物料
C.放置下次使用的杯具
D.不能摆放任何物品
