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21年酒饮料精制茶制造人员经典例题9篇

发布时间：2021-12-20
21年酒饮料精制茶制造人员经典例题9篇

21年酒饮料精制茶制造人员经典例题9篇 第1篇

白酒降低酒精度后,出现的白色沉淀物主要是棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等物质。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

有关企业安全的第一责任人应该是()。

A、生产部主管

B、安全部主管

C、最高层主管

D、安全员

参考答案：C

茶号“8117”代表（）绿茶贸易标准样。

A.雨茶一级；

B.雨茶二级；

C.秀眉特级；

D.秀眉一级。

正确答案：C

凤香型白酒的发酵容器是()

A、地缸

B、石窖

C、土窖

D、不锈钢罐

参考答案：C

国家茶叶标准有强制性标准和()之分。

A、行业标准

B、地方标准

C、企业标准

D、推荐性标准

正确答案：D

蒸青绿茶分为()档次。

A.高档中档低档

B.特一至三级

C.特级一至五级

D.EEES级

正确答案：A

21年酒饮料精制茶制造人员经典例题9篇 第2篇

接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、人员的准备三个方面。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

白酒在生产过程中不会受到不可控因素的影响。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

新酒中的乙缩醛含量较高,经一定的贮存期,可分解一部分,使辛辣味降低。但在贮存期中()几乎不变。

A、高级醇

B、高级脂肪酸乙酯

C、酸类

D、乙醛

参考答案：A

对用于白酒生产的粮食进行质量检验,主要检验粮食的感官和物理指标,这些物理指标主要包括()

A、水分

B、重金属

C、容重

D、不完善粒

参考答案：ACD

在橡木桶制作开桶板时，由于欧洲橡木气孔多，一般采用的方式（）。

A.逆树纹劈

B.锯开桶板

C.随意劈开

D.顺树纹劈

正确答案：D

冰茶的原料茶，以茶汁易快速浸出的为好，最常用的为( )。

A.针形茶

B.紧压茶

C.沱茶

D.碎茶

正确答案：D

21年酒饮料精制茶制造人员经典例题9篇 第3篇

在乌龙茶中()程度最轻的茶是包种茶.

A.发酵

B.晒青

C.包揉

D.烘炒

正确答案：A

对样品进行理化检验时,采集样品必须有()

A、随机性

B、适时性

C、代表性

D、典型性

参考答案：C

毛峰外形审评注重()

A.色泽、嫩度

B.色泽、形态

C.色泽、条索

D.嫩度、净度

正确答案：A

在白酒老熟过程中,发生了一些()反应,使酒的风味有了明显的改善,但不能把老熟只看成是单纯的化学变化,同时还有物理变化。

A、氧化

B、氧化还原

C、化学

D、物理

参考答案：B

作为位经验丰富的茶艺师，要注意提供符合不同季节心情的茶艺服务，如( )似一个沉思的哲人。

A.春季

B.夏季

C.秋季

D.冬季

正确答案：C

易燃易爆场所安装的可燃气体泄漏报警仪,它与安装位置无关。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

21年酒饮料精制茶制造人员经典例题9篇 第4篇

黄水中()含量尤其丰富。它们是构成白酒的呈香呈味物质。

A、酯类

B、醛类

C、有机酸

D、醇类

参考答案：C

分析天平要定期进行校正。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

下列说法不正确的是( ).

A.酒吧设备要大要齐全

B.设备质量要耐用

C.设备安装位置要合理

D.设备的功能和数量要尽量满足营业需求

正确答案：A

质检审评，货样相符的，应评为标准级。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：()。

A.备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段

B.准备阶段、操作阶段、完成阶段

C.迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段

D.备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段

正确答案：B

凤香型白酒每年九月初开始生产,到第二年的六月停产。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

21年酒饮料精制茶制造人员经典例题9篇 第5篇

原大麦中选出可用于制麦的精选大麦的质量百分数称为（）。

正确答案：大麦精选率

茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。

A.态度和蔼、热情友好

B.低声说话、缓慢和气

C.快速回答、简单明了

D.严肃认真、语气平和

正确答案：A

乌龙茶的审评侧重内质的香气、滋味。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

在茶汤中含有2mg／L的钙时,使茶汤滋味发苦。()

此题为判断题(对，错)。

答案：错误

调味是如果调味酒加到(),还不能达到要求时,应另找调味酒重做试验。

A、十分之一

B、百分之一

C、千分之一

D、万分之一

参考答案：B

茶场的温度低于40摄食度,有利于鉴尝滋味。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

21年酒饮料精制茶制造人员经典例题9篇 第6篇

新型白酒中增加固态白酒的比例,主要是提高酒中的复杂的微量成份。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

()经常作为茶艺表演的背景音乐。

A、古筝曲

B、民族器乐曲

C、钢琴曲

D、流行曲

参考答案：A

游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地，沿途最先品尝到的是（ ）

A.虫茶

B.盐巴茶

C.彝族的腌茶

D.红糖油茶

正确答案：C

六安瓜片主销()

A.武汉、重庆

B.宁、沪、杭

C.港、澳地区

D.日本

正确答案：C

冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。

A、75℃

B、80℃

C、95℃

D、125℃

参考答案：C

西湖龙筋 体型肥胖外表带茸毛色泽灰暗或暗绿 的原因（）。

A.早春气温低又早采

B.茶园遮阴

C.高温辉锅

D.外地鲜叶在龙井产地炒制

正确答案：C

21年酒饮料精制茶制造人员经典例题9篇 第7篇

在茶文化专项旅游项目中,游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶,苗族的虫茶;()的“三道茶”等。

A、白族

B、傣族

C、日本

D、傈僳族

正确答案：A

硅藻土过滤机达到均匀预土的条件之一是过滤机要彻底排气。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

通常泡茶用水的总硬度不超过()。

A.250G

B.300G

C.350G

D.450G

正确答案：A

防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和()。

A.无光线

B.灯光照射

C.漫射光照射

D.阳光直射

正确答案：D

一般地说，与白茶类相比，红茶类保留了较多的多酚类化合物。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

紧压茶内质审评中,香气评比是否纯正,如沱茶应具有( ).

A、陈香

B、金花香

C、松香

D、晒青气

参考答案：D

21年酒饮料精制茶制造人员经典例题9篇 第8篇

浓香型白酒酿造中的副产物主要是()

A、丟糟

B、底糟

C、粮糟

D、黄水

参考答案：AD

以木薯为原料生产的酒精,有害物质是()。

A、杂醇油

B、甲醇

C、重金属

D、氰化氢

参考答案：D

下列哪种咖啡的采收法成本最高( )

A.机器采收

B.搓枝法

C.摇树法

D.人工采收法

正确答案：A

台湾“吃茶流”的主要精神是 ( )。

A.序、静、省、净

B.廉、美、和、静

C.序、静、清、寂

D.廉、美、省、净

正确答案：A

阿拉比卡咖啡生豆的中央线呈( )

A.弯曲S型

B.直线型

C.W型

D.Z型

正确答案：B

咖啡摩卡中不包括()。

A.奶沫

B.巧克力酱

C.糖浆

D.牛奶

正确答案：C

21年酒饮料精制茶制造人员经典例题9篇 第9篇

大样调味结束后,由于酒体还可能发生一些物理、化学的平衡作用,可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。一般需存放()左右,然后经检查合格后即可。

A、一星期

B、一个月

C、半年

D、一年

参考答案：A

こんにちは 的意思是( )。

A.再见

B.您好

C.晚安

D.回见

正确答案：B

阿拉比卡种的咖啡豆占世界总产量的( )

A.50%

B.60%

C.70%

D.80%

正确答案：D

长期饮用咖啡，对Ⅱ型糖尿病的影响下列说法错误的是()

A.长期饮用咖啡，Ⅱ型糖尿病的发生几率低

B.降低患病风险

C.长期饮用咖啡，Ⅱ型糖尿病的发生几率高

D.Ⅱ型糖尿病高危人群建议适量增加饮用量

正确答案：C

径山茶属于（）外形名茶。

A.雀舌形；

B.曲条形；

C.螺形；

D.片形。

正确答案：B

圆炒青按形态分为()花色品种。

A.珠茶特级、一至五级

B.雨茶、秀眉、贡熙

C.珠茶、秀眉、碎茶

D.珠茶、雨茶、秀眉、茶末

正确答案：D

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