A、说明起火的详细地址
B、起火物质
C、火势情况
D、人员伤亡情况
啤酒麦汁的浸出物中，糖类约占90%左右，其中()约占糖类物质的45～50%。
韩国的茶道分为煮茶法和()。
A、祭茶礼
B、煎茶道
C、抹茶道
D、点茶法
普洱茶是云南特有的()产品，以()环境条件的云南大叶种晒青毛茶为原料，经()生产具有独特品质特征的茶叶。
A、地理标志
B、普洱市和西双版纳
C、符合普洱茶产地
D、特定的加工工艺
A、展销会地段
B、展销会费用
C、方便参观者
D、展销时间
此题为判断题(对，错)。
糖化过程中，淀粉的分解产物必须是可溶性的无色糊精及其糖类，可用()反应不变色来鉴别。
白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节后味。
此题为判断题(对，错)。
香江茶艺中“温润泡”又称( )。
A.第三泡
B.初泡
C.末泡
D.复泡
此题为判断题(对，错)。
下列物质中，()的分解产物对啤酒风味、泡沫和非生物稳定性有重要影响。
A.淀粉
B.蛋白质
C.纤维素
D.脂肪酸
“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指（ ）程序。
A.烫杯
B.烘茶
C.候汤
D.品茶
茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。()
审评名优绿茶，宜用（）规格审评杯
A.110ml
B.150ml
C.200ml
D.250ml
“盖碗”，又称“三才杯”，杯盖代表天，杯托代表地，杯身代表人，其含义是：茶是天涵之，地载之，人育之的天地间的精华。
此题为判断题(对，错)。
黄酒的主要生产原料有( )、梗米、黄米等。
A.大米
B.糯米
C.大麦
D.小麦
（ ）在啤酒生产中起着较重要的作用，它可以使啤酒的泡沫停留时间和保藏期得以延长。
A.大麦
B.酒花
C.玉米
D.酵母
大麦的酚类物质主要存在于胚乳中，少数存在于谷皮和糊粉层中。
此题为判断题(对，错)。
下列哪项不是虹吸壶常见的冲煮方法( )
A.搅拌法
B.十字拨法
C.空中投粉法
D.二次蒸馏法
“非常感谢您的好意”.用英语最妥当的表述是( )。
A.Thank you.
B.Thouk you very much.
C.Thank you very much for your kindness.
D.Thanks a lot.
通常包装良好的咖啡豆保质期为()。
A.5年
B.3年
C.2年
D.1年半
A、管理评审
B、内部审核
C、自我评价
D、以上全部
A、三个月
B、半年
C、1年
D、2年
此题为判断题(对，错)。
目前国内的拼配咖啡不常选用()咖啡豆进行拼配。
A.巴西
B.哥伦比亚
C.云南
D.科纳
A、增加酸度
B、调整后味
C、稀释
D、增加体积
制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以()为宜。
A、50ml
B、400ml
C、200ml
D、100ml
A、为保证食品卫生，保障公众身体健康和生命安全
B、为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全
C、为了防止、控制和消除食品污染以及食品中有害因素对人体的危害
D、为增强人们群众体质、保障人民群众身体健康和食品安全
A、量筒
B、烧杯
C、移液管
D、量杯
潮汕工夫茶茶艺中将茶叶放进干热的茶壶中烘温的程序称为“( )”。
A.列器备茶
B.煮水候汤
C.“烫壶温盅”
D.干壶置茶
此题为判断题(对，错)。
制作皇家咖啡的正确步骤是()。①将方糖放入专用咖啡勺②将白兰地酒点燃，使糖熔化③将白兰地酒缓缓倒在方糖上，不要溢出咖啡勺④待火熄灭后将专用咖啡勺放入咖啡中搅匀⑤将专用咖啡勺架在盛有咖啡的杯口上⑥制作咖啡
A.①③⑥⑤②④
B.③②④①⑥⑤
C.①⑥⑤③②④
D.⑥⑤①③②④
茶艺师在为顾客推介时，应注意的三个重点之一是( )。
A.要与顾客建立和谐的关系
B.要推荐价值高的产品
C.要观察顾客的消费能力
D.要抓住顾客的虚荣心
A、撮泡法
B、清饮法
C、煮饮法
D、调饮法
商用过滤式咖啡机的外部构造通常不包括()
A.料斗
B.水箱
C.喷头
D.加热盘
