A、向下排
B、放中间
C、向上推
D、摆最后
冬天鼻腔粘膜干枯，嗅觉迟钝，评茶前用( )有利于提高嗅觉功能。
A.“滴鼻净”开窍
B.用鼻通开窍
C.开水熏吸
D.带口罩。
血料是半渗透的薄膜，其特性是水能渗透而乙醇不能渗透
此题为判断题(对，错)。
A、80分
B、90分
C、100分
D、110分
A、差
B、一般
C、好
D、特优
此题为判断题(对，错)。
天主教、东正教属于()的教派。
A.佛教
B.基督教
C.伊斯兰教
D.天主教
Gibson的载杯是()
A.鸡尾酒杯
B.卡伦杯
C.古典杯
D.海波杯
低度白酒都是由高度白酒加水降度，经勾调而生产的。
此题为判断题(对，错)。
A、41.1 kg
B、42.2kg
C、51.1kg
D、52.2kg
A、60~65
B、50~60
C、40~50
D、28~32
此题为判断题(对，错)。
科学饮茶的基本要求是( )。
A.正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮
B.正确选择茶叶和正确冲泡方法
C.正确冲泡方法和正确的品饮
D.正确选择茶叶和正确的品饮
潮汕工夫茶茶艺中“淋眉”是向茶壶上浇淋( )，以充分逼出茶香。
A.冷水
B.冰水
C.开水
D.茶水
A、黑色
B、白色
C、黄色
D、红色
经市场调查，得知一些消费者对仙饮乌龙茶有特殊要求，为提高市场适应能力，应采用()策略，
A.主次结合策略
B.产品扩充策略
C.产品特殊策略
D.商标扩展策略。
18世纪，葡萄牙人把咖啡树移植到美洲的()
A.哥伦比亚
B.秘鲁
C.巴西
D.墨西哥
A、酒精加水稀释法
B、固液结合法
C、酒精净化加水法
D、串蒸法
“红粉佳人”是一款著名的鸡尾酒，其基酒是：
A.伏特加酒
B.朗姆酒
C.白兰地酒
D.金酒
要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是:选茶、择水、 备器、雅室、( )。
A.冲泡和品尝
B.观色和闻香
C.冲泡和奉茶
D.品茗和奉茶
乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈()色。
A、绿
B、浅绿
C、黄绿
D、密黄
此题为判断题(对，错)。
客人点单时，服务员通常应()
A.认真倾听
B.快速记录
C.适时建议
D.推销滞销产品
此题为判断题(对，错)。
以下说法中，品茶与喝茶的相同点是()。
A、对泡茶意境的讲究
B、对泡茶水质的讲究
C、对冲泡茶的方法一致
D、对茶的色香味的讲究
此题为判断题(对，错)。
通常，与压力式咖啡机相比，使用虹吸壶制作咖啡，对咖啡粉颗粒度的要求()
A.更粗
B.一样
C.更细
D.不一定
“何须魏帝一丸药”的下联是()
A.龙涎烹茗笋丛生
B.绿茶盏内味如春
C.且尽卢仝七碗茶
D.半局残棋劫后谈
此题为判断题(对，错)。
为满足消费者对茶叶名、特、优新产品的需求，应采用（）策略。
A.名优产品多样化；
B.产品系列化；
C.同一产品多能化；
D.产品组分策略。
在回答客人问题时，可以出现的词语是()
A.可能
B.也许
C.大概
D.请稍等
A、低
B、少
C、高
D、差不多
下面说法正确的是()。
A.调酒师要专注工作，所以不能同客人聊天
B.调酒师要热情服务，做到有问必答，不厌其烦
C.为了维护酒吧利益，可以减少原料投放
D.过期不久的酒水，可以接着使用
（ ）是调整在保护消费者权益过程中发生的经济关系的法律规范的总称。
A.消费者权益法
B.消费者权益保护法
C.经济法
D.合同法
A、一次性创业岗位开发补贴申请表
B、1年以上期限劳动合同
C、企业法人一寸彩照两张
D、营业执照(不含个体工商户)原件及复印件
在传统的常压情况下，同样的煮沸时间和pH值， （）是影响蛋白质凝结状况的决定因素。
茶树适宜在土质疏松,排水良好的微酸性土壤中生长,以酸碱度PH值在( )之间为最佳.
A.6.5—7.5
B.5.5—6.5
C.4.5—5.5
D.3.5—4.5
世界上第一部茶书的作者是熊蕃。()
咖啡豆只有烘焙后才能出口到其它国家。
此题为判断题(对，错)。
在茶艺馆的顾客接待过程中，下列( )的现象是茶艺师处理不恰当的。
A.当茶馆没有宾客时，茶艺师聚在一起闲谈
B.当宾客要求自己泡茶时，茶艺师站在附近待机服务
C.当宾客走进茶馆，积极主动迎宾问候
D.在巡台的过程中，积极主动的加水、斟茶、整理台面
A、氧化
B、氧化还原
C、化学
D、物理
A、兴奋型
B、活泼型
C、安静型
D、抑制型
乌龙茶品质审评，若外形得分低于该级最低分数标准，均作降级处理。
此题为判断题(对，错)。
()对“茶醉”无缓解作用。
A.吃水果
B.吃糖果
C.吃点心
D.抽烟
A、两者相比,品质水平差距甚小,或某项因子稍差
B、两者相比,品质水平一致或基本相符
C、两者相比,品质水平稍好或某项因子略高
D、两者相比,品质水平稍差或某项因子略低
此题为判断题(对，错)。
“请问喝什么茶”用英语最妥当的表述是( )。
A.What is the juice do you like
B.What is the coffee do you like
C.What is the tea do you like
D.What is the wine do you like
宋代豆子茶的主要成分是( )。
A.玉米、小麦、葱、醋、茶
B.黄豆、芝麻、姜、盐、茶
C.高梁、薄荷、葱、蜜、茶
D.花生、大米、橘、酒、茶
制作乌龙茶的鲜叶原料大都是采摘()。
A、幼嫩芽叶
B、单芽
C、老叶
D、已成熟的对口芽叶
生产浅色麦芽的焙焦温度，最后麦温一般为()℃，保持2～3小时，使麦粒水分降至()%以下。
国际市场上红碎茶占有较强的优势，与工夫红茶相比，它在加工上独特的是()
A、萎凋
B、揉捻
C、发酵
D、切细
按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以()为宜。
A、2g
B、5g
C、10g
D、6g
此题为判断题(对，错)。
A、60
B、70
C、80
D、90
用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：()、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。
A.茶荷
B.随手泡
C.茶船
D.茶海
A、作好原始记录
B、清楚基础酒的库存
C、清楚组合酒质变化规律
D、选用合适的调味酒
是俄罗斯民族的传统礼仪。
A.卡尔梅族饮茶法
B.以茶代酒
C.客来敬茶
D.蒙古式饮茶法
陈酿调味酒、老酒调味酒都是一码事。
此题为判断题(对，错)。
香气高低是区别铁观音与色种的主要标志。
此题为判断题(对，错)。
青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
A、玻璃
B、黑釉瓷
C、白瓷
D、青瓷
醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。
此题为判断题(对，错)。
乌龙茶评茶计价如外形评二等，内质评三等，应以（）计价
A.二等
B.三等
C.四等
D.五等
罐罐茶可分为面罐茶和()两种。
A、八宝茶
B、酥油茶
C、五福茶
D、油炒茶
下列( )有碍于评茶室空气新鲜。
A.增设气窗
B.落水管设盛水弯头
C.地板打蜡
D.远离实验室。
潮洲人称斟茶为“( )”。
A.冲茶
B.分茶
C.洒茶
D.匀茶
A、酒精加水稀释法
B、固液结合法
C、酒精净化加水法
D、串蒸法
白酒中含酸过高一般是由于生产卫生条件差或配料淀粉浓度过高，蛋白质过多，下窖温度过高，曲子、酵母菌过多所致。
此题为判断题(对，错)。
去除啤酒中的某一种次要风味化合物，对啤酒风味的影响察觉不到。
此题为判断题(对，错)。
按鲜叶适制性要求，一般而言，下列说法正确的是()。
A、叶色深的鲜叶适制红茶，叶色浅的鲜叶适制绿茶
B、多酚类含量高的鲜叶适制红茶和普洱茶
C、大叶种鲜叶适制红茶
D、中、小叶种鲜叶适制绿茶和普洱茶
A、一尺
B、二尺
C、三尺
D、五尺
A、60℃
B、80℃
C、100℃
D、70℃
黄山毛峰投茶宜采用（）方式。
A.上头法；
B.中投法；
C.下投法；
D.随意。
凤凰单枞的外形是()。
A、松散形
B、直条形
C、卷曲形
D、半球形
A、酵母菌
B、细菌
C、梭草芽孢杆菌
D、霉菌
A、十分之一
B、百分之一
C、千分之一
D、万分之一
此题为判断题(对，错)。
A、说明起火的详细地址
B、起火物质
C、火势情况
D、人员伤亡情况
血料是半渗透的薄膜，其特性是水能渗透而乙醇不能渗透
此题为判断题(对，错)。
A、两者相比,品质水平差距甚小,或某项因子稍差
B、两者相比,品质水平一致或基本相符
C、两者相比,品质水平稍好或某项因子略高
D、两者相比,品质水平稍差或某项因子略低
A、添加作用
B、化学作用
C、平衡作用
D、分子重排
爱岗敬业就是全心全意忠于自己的职责和岗位。
此题为判断题(对，错)。
